Coca de Sant Joan

 

1 hora i 25 minuts

Ingredients:

• 2 dl. de llet tèbia
• 300 g de farina
• 50 g. de margarina
• 30 g. de llevat premsat
• La raspadura d'una llimona
• 1 ou
• 150 g de cireres confitades, meló confitat
• 50 g. de pinyons
• sal
• Massapà rebaixat:
  • 200 g de pols d'ametlla
  • 200 g de sucre fi
  • 1,2 dl. de llet

1. Barregeu el llevat amb la llet tèbia. Pasteu amb la margarina, la raspadura de llimona i 200 grams de farina; treballeu-ho bé, que tot quedi ben lligat; després aneu-hi incorporant la resta de la farina fins que formeu una bola llisa i tova.
2. Poseu una mica de farina en el marbre, passeu la massa al marbre i treballeu-ho una mica amb el sucre, fins que aquest s'incorpori totalment a la massa.
3. Unteu una safata de llauna amb margarina i esteneu-hi la massa, aplanant-la bé i formant un cantell al voltant. Deixeu-la reposar a temperatura temperada, tapada amb un drap de cuina. La massa pujarà el doble.
4. Quan hagi doblat el seu volum, pinteu-la amb massapà rebaixat i guarniu-la amb la fruita confitada i els pinyons.
5. Introduïu la safata al forn escalfat d'abans i deixeu-la-hi trenta minuts. Massapà rebaixat:
6. Barregeu acuradament la llet amb el sucre fi, afegiu-hi la pols d'ametlles fins que formeu una crema lleugera i apta per pintar.

 

Altre recepta :

INGREDIENTS PER LA MASSA DE LA COCA:
(per a uns 8 o 10 comensals)
550 gr. de farina “fluixa” (demaneu-la al flequer)
125 gr. de sucre
2 ous (petits)
50 gr. de llevat fresc (llevat de París) (també a la fleca)
125 gr. d’aigua tèbia
125 gr. de llet tèbia
40 gr. de mantega (textura tova com una pomada)
2 gr. de sal

LA FRUITA DE SOBRE LA COCA
400 gr. de fruita confitada variada: cireres, taronja, meló, pera
100 gr. de pinyons
*La decoració amb pinyons i sucre també és molt bona (per aquells que no us agraden les fruites confitades)

LA SOLUCIÓ PER PINTAR-LA
2 rovells d’ou
3 cullerades d’aigua mineral

- oli d’oliva per manipular la massa
- un full de paper de forn (sulfuritzat)

ELABORACIÓ
1—Esmicoleu el llevat de Paris i mescleu-lo amb la llet tèbia. Deixeu
reposar la barreja uns 15 minuts, en un lloc amb una temperatura tèbia.
2—Poseu tots els ingredients de la massa de la coca, en un bol ample per
poder-los amassar bé, poseu-hi també la llet amb el llevat, i amasseu-ho
durant uns 15 minuts. Us quedarà una pasta tova i enganxosa difícil de
manipular.
3—Unteu el full de paper de forn amb oli i poseu-lo a sobre una safata
plana i ample. Unteu-vos també les mans amb oli per manipular millor la
massa.
4—Esteneu la massa ben plana, sobre la safata amb el paper de forn i
repartiu-hi al damunt, la fruita i els pinyons. ATENCIÓ MOLT
IMPORTANT: deixeu la coca guarnida en un lloc tebi uns 30 minuts, la
coca llevarà i doblarà el volum inicial.
4—Quan tingueu la coca llevada, pinteu-la amb la mescla dels rovells d’ou
i l’aigua i entreu-la al forn ben calent : a 200º. Deixeu-la coure 15 minuts.

La coca és llesta!

 

 

 Sommaire Desserts

Sommaire Recettes

chocolat chocolatade chocolatada