ESCUDELLA DE CERDAGNE

pour 8 personnes
2 l d'eau
250 g de haricots blancs mis a tremper la veille
500 g de navets
2 ou 3 carottes
1 os de porc salé
1 branche de céleri
la moitié d'un chou vert frisé
poivre, sel, safran
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de châtaignes épluchées fraîches
4 ou 5 grains d'ail hachés
100 g de riz

cuisson:1h30 à 2h environ

Préparation: dans un "tupi", mettre tous les ingrédients recouverts d'eau froide à l'exception du riz.10 à 12 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le riz.

du site de Luc Buron

 

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