Abricotins

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de pâte à brioche 350 g d'abricots moelleux confits farine huile de friture sucre semoule

Préparation : Ustensiles 1 écumoire 1 emporte-pièce de 4,5 cm 1 friteuse ou 1 sauteuse à bord 1 pinceau 1 rouleau à pâtisserie papier absorbant.
Réalisation : Achetez la pâte à brioche chez votre pâtissier : vous aurez pris soin de la commander, en demandant de la parfumer à l'eau de fleur d'oranger.
Détaillez les abricots en petits dés. Réservez. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche sur 3 mm d'épaisseur. Découpez 60 disques de pâte à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre retourné.
Chauffez l'huile de friture. A l'aide d'un pinceau, mouillez le pourtour des 30 premiers disques de pâte. Garnissez-les de 1/2 cuillerée à café d'abricots confits. Recouvrez chaque disque d'un autre disque de pâte, en appuyant fortement, du bout des doigts, sur les bords.
Laissez reposer 30 min. à température ambiante. Plongez les abricotins dans l'huile de friture, dont la température doit être d'environ 160°. Retournez-les à l'aide d'une écumoire. Comptez 2 à 3 min. de cuisson. Ils doivent être dorés.
Egouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez les beignets de sucre.
Présentez-les dans une jolie corbeille, protégée par une serviette ou un torchon. Dégustez-les tièdes.

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