Les anchois marinés au citron

 

Pour 4 personnes

Prendre 500 g d’anchois frais, ôter les têtes en entraînant les viscères. Prélever les filets.
Presser 1 citron, peler 2 gousses d’ail et les couper en fines lamelles.
Aligner les filets dans un plat creux, répartir l’ail, saler, arroser de jus de citron et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
Égoutter les filets, les ranger dans un plat creux, les napper d’huile d’olive et ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de citron, poivrer et réserver au frais avant de servir.
Accompagner de poivrons grillés.
On peut également faire mariner les anchois dans du vinaigre de vin blanc pendant 24 heures au réfrigérateur.
Une fois égouttés, on les sert parsemés d’un hachis d’oignon, d’ail et de persil, le tout accompagné de tranches de pain grillées et de quartiers de citron.

 

 

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