Guillaume Aubailly

Chef du restaurant Les Antiquaires à Perpinyà

La cuisine s'est imposée à Guillaume. Son père et sa mère sont cuisiniers. Il y a 36 ans de cela, ils ouvrent un restaurant dans les petites ruelles du centre ville de Perpignan. A 13 ans Guillaume décide de reprendre le métier de ses parents.
Il étudie à Toulouse, se fait la main dans plusieurs restaurants, et sans passer du-coq à l' âne, travaille 12 ans dans le montage de cuisine.
Il y a 4 ans, il récupère le restaurant de ses parents. Eux ont su préserver une cuisine traditionnelle, et les clients apprécient.
Guillaume n' arrive pas comme un cheveu sur la soupe et continue dans l'esprit de la cuisine familiale, tout en l'adaptant à sa personnalité. Il le dit lui-même, son restaurant n'est pas un restaurant de quantité, avec beaucoup de monde et beaucoup d'argent.
Ce chef privilégie le contenu. Ses clients le savent et viennent pour cela. D'ailleurs, il faut le connaître pour y aller. La seule lumière ne suffit pas à attirer la clientèle, il se cache dans les méandres du centre ville de Perpignan.

Très bon rapport qualité-prix. Des meubles chinés chez les antiquaires décorent la salle.

LesAntiquaires pl. Després 66000 Perpinyà
Ouvert du mardi au dimanche midi Heures de réception: 12h~ 13h30 et 19h30-21h30
Fourchette de prix: menu(s): 23€, 32€ et 42€, carte: 40€
Tél: 04 68 34 06 58

Inspiré d'un article de La Semaine du Roussillon

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