Aubergines aux cèpes - albergínies fregides amb bolets

Le Marché (4 pers)

1, 2 peut être 3 cèpes frais
4 à 6 aubergines
Option :
un peu de farine
Sel
Ail et persil
Huile d’olive

Nettoyer les aubergines. Enlever la petite queue. Ne pas les peler ou les peler partiellement. Découper les aubergines en rondelles et couper les rondelles en quatre. Les fariner (éventuellement). Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et mettre les morceaux d’aubergines et les cèpes coupés en 4.

Commencer la cuisson à feu très vif. Remuer délicatement en soulevant les aubergines et en les retournant. Quand les aubergines sont saisies, baisser le feu et couvrir. Remuer de temps en temps et prier pour que ça n’attache pas. Saler et poivrer. Saupoudrer d’ail et de persil haché avant la fin de la cuisson.