Aubergines gratinées à la catalane

 

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes

Proportions pour 4 personnes
- 8 petites aubergines.
- 1 bonne poignée de mie de pain rassis.
- 3 branches de persil.
- 2 gousses d’ail, sel.
- 5 cuillerées à soupe d’huile.
- 1 poêle, 1 plat à gratin.

 

Epluchez, coupez en deux et épépinez les aubergines.

Faites-les revenir à la poêle dans 4 cuillerées d’huile à peu près 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient molles.

Rangez-les dans un plat à gratin. Émiettez la mie de pain afin d’obtenir une fine chapelure molle bien régulière.

Hachez le persil et l’ail, mélangez intimement la chapelure, salez, répandez le tout sur les aubergines qui doivent être bien recouvertes.

Arrosez avec le reste d’huile et mettez à dorer 20 minutes, à four doux.