Chef du restaurant Les Loges du Jardin d'Aymeric

Le goût pour la cuisine, Gilles l'a toujours eu. A l'âge de 3 ou 4 ans déjà, il le sait, il sera cuisinier. La culture du bien manger accompagne son enfance. Auprès de sa famille, Gilles forme son palais. A 16 ans, il intègre l'école hôtelière de Perpignan. Puis, suivent des formations complémentaires en boucherie et pâtisserie. Plus tard, il évolue dans différents lieux comme Narbonne, Molitg, la Côte d'Azur, Montpellier et autres Après avoir fait ses couverts à défaut des armes, il revient en pays catalan,
Là, il ouvre un premier restaurant à Prades et en 2004 s'installe à Clara. Sa cuisine se base sur les produits locaux: Il sait l'adapter aux saisons, pour privilégier toute la saveur des aliments; Gilles a su monter sa carrière en neige pour enfin mettre les petits plats dans les grands, dans son propre restaurant!

Les Loges du Jardin d'Aymeric à Clara 66
Téléphone 04 68 96 08 72

Article de La Semaine du Roussillon

Recettes de Gilles Bascou:
Rillettes de Canard et Foie Poché et sa tuile de pain d'épices
Les agrumes du mas Baches, crumble, glace au café vert

Livre "Cuisinez les Saisons" de Gilles Bascou et Virginie Saint-Clair