Biscuit de Touron maison

Ingrédients::

- 6 cuillères à soupe de crème pâtissière.
- 200 gr de touron de chocolat aux amandes
- 1/4 de kg de crème fouettée.
- 1/4 de kg de blancs d'oeufs.
- 1/4 de kg de sucre.
- Fruits des bois pour décorer.

Préparation :

Mélangez la crème pâtissière avec le touron émietté au préalable et la crème fouettée.

Montez les blancs en neige avec le sucre et mélangez le tout avec la pâte. Répartissez dans des moules individuels et gardez 24 heures au congélateur.

Pomme farci de crème de touron brûlé

Ingrédients:

- 4 pommes rouges
- 1 litre de lait
- 12 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
- 250 gr de touron de Xixona
- 1/2 bâton de cannelle

Préparation :

Coupez les pommes en deux, évidez-les et placez-les sur un plateau allant au four, avec de l'eau et du sucre de manière à ce que ¼ des pommes soit couvert. Laissez cuire pendant 45 minutes, retirez et laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière avec le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena, la cannelle et le citron. Passez au chinois et ajoutez le touron préalablement émietté. Farcissez les pommes avec cette crème. Brûlez ensuite le sucre avec une pelle à brûler.

Réduisez le jus de cuisson des pommes jusqu'à ¼ de son volume et versez-le au fond du plat. Servez tiède.
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