Cake sucré-salé aux Abricots et Rivesaltes

Facile

Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn

Pour 8 personnes :
80 g d'abricots secs
2 blancs de volaille
15 cl de rivesaltes
3 oeufs
10 cl de lait
100 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
4 brins de persil
beurre pour le moule
sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Laissez gonfler les abricots coupés en dés 30 minutes dans le rivesaltes.
Dans une poêle, faites revenir les blancs de volaille dans l'huile sans les colorer. Couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Emincez les blancs en lanières.
Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus, sel, poivre. Délayez avec le lait.
Incorporez les dés d'abricots, le rivesaltes, les lanières de volaille et le persil haché.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Laissez reposer 15 minutes.
Faites cuire 50 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

 

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