Calamars pour l’apéritif

-  Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de calamars 1 oeuf farine - chapelure 3 cuillerées d’huile d’olive quelques pincées de thym et de laurier en poudre


-  Préparation :

1. Ouvrir et nettoyer les calamars, les laver ; découper, en partant de la tète, des bandes très minces (5 mm au plus). Les essorer et les disposer dans un plat creux arrosés d’huile d’olive et parfumés de thym et de laurier. Les laisser macérer deux ou trois heures, ou mieux toute la nuit.

2. Les essorer et les passer successivement : dans la farine, l’oeuf battu, la chapelure.

3. Les frire dans une bassine à friture, l’huile étant très chaude. Les servir aussitôt avec les différentes garnitures.

Garnitures possibles : sauce tomate " Allioli " sauce mayonnaise sauce vinaigrette du citron Il est préférable d’avoir ces garnitures à la disposition des invités.

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