Charlotte à la créme catalane et limoncello

 

 

J'avais envie de m'amuser un peu en réalisant un dessert un peu fringuant avec pour thème la charlotte, et pour changer de celle aux fruits ou à la mousse au chocolat, j'ai choisi le contraste entre des biscuits roses de Reims qui évoquent l'élégance et le pétillant, avec une crème Catalane dessert incontournable de la Belle Catalogne produit du terroir si l'en est mais je voulais un autre ingrédient que l'on associe pas souvent avec ce dessert c'est la liqueur de Limoncello qui évoque l'Italie, La Dolce Vita ,le raffinement, ce ménage à trois je dois reconnaitre est quelque peu amoral mais si séduisant et surtout si exquis que le péché de gourmandise vaut bien d'être commis, un péché comme celui-ci est léger si léger qu'il vous sera vite pardonné.

J'ai réalisé cette charlotte dans un moule à charnière car je devais la transporter et le démoulage en fut facilité,mais pour le découpage pour ne pas rayer le fond de mon plat, j'ai utilisé un pelle à gâteau en silicone.

Pour la crème Catalane:
6 œufs,
le zeste d'un citron bio,
1/2 bâton de canelle,
250 g de sucre en poudre,
50 g de maïzena,
25 g de cassonade .

Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle fraichement râpée et le zeste du citron, remuez avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes d'œufs battus avec un peu de lait froid, ajouter la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouilli et porter à ébullition en remuant constamment.

Dés la deuxième ébullition, retirer du feu.

Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre 3 c à s de sucre en poudre dans 3 cà s d'eau, laisser refroidir le sirop auquel vous aurez rajouté 3 à c à s de liqueur de Limoncello.

 

Pour la charlotte 1 paquet de biscuits roses de Reims.

Imbiber légèrement chaque biscuits roses de sirop et dresser sur le bord du moule face bombée à l'extérieur,mais moi j'ai fait le contraire pour une raison tactique de démoulage.

Verser la crème catalane au centre, laissez bien refroidir avant de placer le tout au réfrigérateur au moins 6 heures.

Avant de servir saupoudrez la charlotte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.

Tendez -moi votre assiette !

Recette du blog: http://anna82.canalblog.com

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