Recette d'Eric PLANES

 

- Un panettone acheté dans une épicerie fine
- Quatre clémentines
- Un demi-litre de muscat de Rivesaltes de Noël
- Sucre en poudre
- Epice quatre épices
- Crème fraîche
- 2 oeufs

Faire cuire le muscat avec un peu de sucre et une cuillère à soupe d'épice aux quatre épices.
Faire pocher durant cinq minutes à feu doux les clémentines dont on aura pris soin d'enlever la peau.
Réserver le tout et mettre au frais toute une nuit.
Au moment de servir, couper des tranches généreuses de panettone et les faire revenir aller-retour dans du beurre avant de les tremper dans la crème et dans l'œuf suivant la technique du pain perdu.
Disposer une clémentine sur chaque tranche et servir à part le muscat.

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