Compote de Noël à la crème renversée

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 pommes.
- 1 citron.
- 300 gr de pruneaux.
- 150 gr d'oreillons .
- 1 bâton de cannelle. 
- 5 jaunes d'oeufs.
- 8 cuillères à soupe de lait condensé.
- 1 cuillère à soupe de maïzena. 

Préparation:
Faites cuire les pommes pelées et coupées en quatre dans un peu d'eau, avec le jus du citron et la cannelle pendant 5 minutes. Ajoutez les pruneaux et les oreillons et laissez cuire encore 5 minutes.
Dans un récipient versez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez avec les jaunes d'oeufs.
Placez sur le feu une casserole avec le lait condensé, ½ litre d'eau et le zeste du citron.
Lorsque ce sera bien chaud, versez sur les jaunes d'oeufs peu à peu, en remuant constamment et laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit légèrement épaisse.
Disposez les fruits dans un plat creux et nappez-les de crème.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ce dessert peut être décoré avec un peu de cannelle. 

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