crème catalane aux chasselas

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de raisin blanc
(chasselas bien sur) 3 jaunes d'œufs
30 cl de crème liquide
90 g de sucre poudre
1 gousse de vanille

Préparation:
Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Couvrez et laissez infuser pendant 10 min.

Fouettez les jaunes d'œufs et 70g de sucre. Versez dessus la crème chaude en remuant à la spatule.
Transvasez dans la casserole, faites épaissir 5 min sur feu moyen en remuant sans cesse . Répartissez le raisin égrappé dans de grands ramequins .Couvrez de crème, laissez refroidir et placez 12h frais.

 

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