Crème catalane aux fraises

Un classique revisité!!
C'est un régal, à essayer d'urgence..

Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de fraises
6 jaunes d'oeufs
600 ml de lait entier
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
6 cuillères à soupe de cassonade
le zeste d'un demi citron

Réalisation:

Dans une casserole porter à ébullition le lait, la cannelle et le zeste de citron. Filtrer

Battre les oeufs avec le sucre semoule.

Diluer la maïzena avec un peu de lait et incorporer la aux oeufs battus.

Mélanger et ajouter progressivement tout en mélangeant, le lait chaud.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant constamment ( sans faire bouillir).

Disposer les fraises dans les plats à crèmes brulées ou dans des petits verres.

Dès que la crème a épaissi, verser la préparation sur les fraises, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four ou au chalumeau.

Servir, décoré de brins de menthe fraiches.

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