Croquettes de morue et pommes de terre

Préparation : 15 minutes
Cuisson :15 à 20 minutes

Ingrédients :
400 grammes de pommes de terre
100 grammes de filet de morue dessalée
2 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
sel
farine
huile d'olive

Faire cuire à l'eau, séparément, les pommes de terre non épluchées et la morue qui doit frémir sans bouillir.
Eplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.
Effeuiller et hacher la morue. Frire doucement l'ail dans un peu d'huile, l'écraser.
Mêler le tout et incorporer le jaune d'œuf. Saler éventuellement.
Former les croquettes allongées entre les mains. Les passer légèrement dans la farine.
Faire frire par petites quantités.
Servir chaud.

 

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