Cuina Catalana

            Mer

• Anchoïade
• Anchois à la Turque
• Anchois au tupí
• Bacallà a la llauna
• Bacallà amb mel
• Bacallà amb patates
• Bacalla amb tomaquet i pebrots - Morue à la tomate et aux poivrons
• Bacallà de Quaresma
• Baudroie de la Costa Brava
• Blanquette d’anguilles
• Bouchées de Langouste en Aubergine au Parfum de Girofle
• Bouillabaisse de cabillaud
• Bouillabaisse au safran
• Bullinada Catalana
• Bullinada aux anguilles et poisson
• Bullinada d'Anguilles
• Cabillaud braisé à la Catalane
• Cabillaud épicé à la Catalane
• Calamars à la catalane
• Calamars farcis
• Calamars Farcis aux Epinards Sauce au Vieux Banyuls
• Calamars farcis en sauce
• Calamars (petits) au chocolat et aux pommes de terre
• Carpes au Byrrh
• Cassola de coquillages à la Catalana
• Chapon de mer
• Civet de homard au vieux grenache
• Civet de langouste de Cotlliure
• Clovisses à la Catalane
• Clovisses au gratin
• Clovisses à la marinière
• Cocarde de sardines Catalanes
• Congres aux raisins secs
• Crevettes à la Catalane
• Crevettes relevées d’épices à la Catalane
• Croquettes de sardines
• Croustades de langouste de  Mallorca
• Croûte de Lleida, truites
• Cuisse de grenouille dorée
• Cuisson en croûte de sel
• Daurade au four et au sel
• Daurade au gratin
• Daurade du pays braisée aux herbes
• Daurade rotie aux Lucques du Rosselló
• Encornets farcis en fine ratatouille, en vinaigrette, aux fines arômates
• Encornets et haricots à la manière catalane
• Espadon à l’orange
• Fideua de poisson
• Filet de colin pané au fenouil & purée de pommes de terre à l'anchois
• Filet de dorade rôti au fumet de Cotlliure
• Filets de Limande à la Catalane
• Filet de loup farci & velouté d'oignons crémats
• Filets de morue aux poivrons
• Filet de thon & salade de pourpier en Pimentade
• Filet de turbot, cuit à l'étouffée d'escalivada
• Filet du saumon cuit au sel
• Gambas aux pignons
• Gratin de langouste  Greixera de llagostes
• Grillade de produits de la mer
• Homard au court-bouillon et différentes sauces
• Langouste à la Catalane
  Langouste à l’Ampourdannaise
• Langouste au Rancio
• Langouste aux piments
• Langouste grillée
• Langoustine et navets en aigre-doux
• L'éventail de Saint Jacques aux 5 saveurs
• Loup farci en croûte
• Mar i montanya
• Marmite du pêcheur
• Merlans à la Catalane
• Merlan en sauce
• Mesclun aux langoustines
• Moulade
• Morue à la catalane
• Morue a la samfaina
• Morue au four - Bacallà al forn
• Pavé de loup grillé à la plancha
• Pinyata de Cotlliure
• Pinyata de peix de roca
• Plies a la Catalane
• Poisson au gratin
• Rémoulade de céleri, radis noir & coquilles Saint-Jacques au beurre de poivron
• Romesco de poisson
• Rougets a la Catalane (four)
• Rougets à la Catalane (poele)
• Rouget débordant de brandade de morue, garniture Catalane et jus de rouget au vieux banyuls
• Rougets vendangeurs en persillade
• Sardinada
• Sardines en Escabèche - Sardines en Escabetx
• Sarsuela
• Sarsuela à la catalane
• Sarsuela Catalane
• Sarsuela de Peix i Mariscs
• Saumon fumé et blinis de tapenade
• Soles au Byrrh
• Suquet aux palourdes
• Suquet de la Costa
• Suquet de peix
• Suquet de peix, autre recette
• Thon à la catalane
• Truites du val d’Aran
• Turbot aux épices & petites échalotes confites

  
  
  
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