Cuina Catalana  La Terra
Cuisine Catalane La Terre

          

• Agneau, Carré d'Agneau
• Agneau Carré d'Agneau Rôti
• Agneau aux Poires
• Agneau, Souris d'agneau laquée à l'orange
• Aiguillettes de canard roulé et gambas marinées au Banyuls
• Blanquette d'Agneau
• Blanquette de veau à la catalane
• Boeuf braisé à la Catalane
• Boeuf en daube au Byrrh
• Boeuf en sauce aromatique
• Boles a la Catalana (foie échine porc, boeuf, rancio)
• Boles de picolat avec épices et cognac
• Boles de picolat  façon ElianeThibaut-Comelade
• Boles de picolat façon Cazes
• Boles de picolat par M Banyols
• Boles de Picolat (porc,veau, rancio)
• Botifarra dolça de l'Empordà
• Boudin Catalan et Chou-Fleur
• Boudin blanc de volaille au foie gras
• Brick de volaille
• Cailles au miel et à la sobressada de Mallorca
• Canard aux cerises
• Canard aux figues au Banyuls avec une purée de pomme de terre aux olives
• Canard aux poires
• Caneton à la Cérétane
• Caneton aux pruneaux
• Cap i pota amb samfaina
• CARGOLADA
• Carré d'agneau rôti, confiture de chou rouge aux griottes et vinaigre de framboises, feuilles de chou farcies au foie gras
• Chapon à la catalane
• Chapon de Noël - El Capó de Nadal
• Chapon farci au foie gras au banyuls
• Chapon farci aux pommes et pruneaux
• Chevreuil aux cerises et à l'orange
• Civet de lièvre au Byrrh
• Civet de Sanglier & Ailloli de Coing
• Confit de canard en croûte
• confitat (El )
• Conill amb pebrots - Lapin aux poivrons
• Coq au Byrrh 
• Coquelets aux figues et au Banyuls
• Côtes d'Agneaux aux gousses d'ail, gratin d'aubergines et courgettes
• Côte de veau Rosée des Pyrénées
• Cuisses de canettes à l'abricot du Roussillon
• Cuisse de Lapin confite aux aromates et vinaigre de Banyuls
• Cuisses de poulet aux abricots
• Cuisson en croûte de sel
• Cuisse d'Agneau Farcie - Cuixa de xaï farcida
• Daube de Galtes de Porc
• Daube de joues de bœuf au banyuls
• Epaule d'agneau catalan farcie aux amandes
• Escargots à la catalane
• Escargots (cagouille) à la mode catalane
• Estofat de bou - Ragoût de boeuf
• Faisan aux figues au Banyuls avec une purée de pomme de terre aux olives
• Fèves à la Catalane
• Fèves à la catalane au boudin noir
• Foie d'agneau aux oignons - Fetge de xai amb ceba
• Foie gras en terrine
• Foie Gras mi-cuit en terrine
• Freginat de Baixas 
• Fréginat de bou - Boeuf sauté à l'ailloli
• Freginat de cargols
• Fricandó
• Galtes de porc a l'empordanesa
• Gigot d'agneau farci 
• Gigue de chevreuil, poelée de champignons et caramel au vinaigre de Banyuls
• Jarret de Veau de Santi Santamaria
• Joue de Bœuf au Cotlliure et sa compotée figues - pruneaux
• Joues de porc aux figues et rancio - Galtes de porc amb figues i rancio
• Joues de porc de l'Empordà
• Joues de porc au four
• Lapin à la catalane
• Lapin au citron confit au Muscat de Rivesaltes
• Lapin aux escargots
• Lapin aux Pruneaux
• Lapin mariné au muscat de Rivesaltes
• Llom amb mongetes
• Llom de porc amb salsitxes, panses i pinyons
• Magret de canard au grenache impérial
• Magrets de Canard aux Pêches et Banyuls
• Magrets de canard salés
• Marinade d'agneau catalan
• Marmite d'Agneau à la Catalane
• Noisettes de lièvre au lard fumé et cosses de chocolat torréfiées
• L'Oie farcie aux pommes
• Omelette Mixe Catalan
• Osso Bucco de dinde, sauce au Banyuls
• Parillada de carn
• Perdiganyes à la catalane - Perdreaux à la catalane
• Perdreaux au parfum d'orange amère
• Perdreaux ou Pintade à l'Orange Amère
• Perdrix aux raisins
• Petit sauté de dinde à la Catalane
• Petit sauté de veau aux poivrons et banyuls
• Peus de porc a la Catalana
• Peus de porc amb naps de la Cerdanya
• Picatas de rosée des Pyrénées : compote d'oignons rouges de Tologes, aligot de comté
• Pigeons à la catalane
• Pigeon au chocolat et picada
• Pigeons aux morilles
• Pigeon en dragée
• Pintade a la catalane (ail)
• Pintade à la catalane (tomate)
• Pintade à la catalane d'Yvette (ail+champignons)
• Pintade à l'aïl façon catalane
• Pintade fermière de chez Ey à la catalane
• Pintade en salmis catalan
• Pintadeau aux cerises et Banyuls
• Pressé de volaille fermière au foie gras, moutarde d'agrumes et roquette
• Pollastre amb llagosta Costa Brava
• Pollastre amb poma i salsa de soja
• Porc au miel, thym et muscat de Rivesaltes
• Poulet à la Catalane
• Poulet à la catalane et riz au chorizo
• Poulet (cuisses) à la catalane
• Poulet au Grenache catalan
• Poulet au vieux rancio
• Poulet aux Gambas avec Picada d'Eliane Comelade
• Poulet aux Gambas et Banyuls
• Poulet Catalan aux figues fraîches
• Poulet au thym, miel et citron
• Poulet ou lapin aux poivrons
• Pourpre d'oie fermière aux calamondins, risotto de quinoa aux artichauts du pays
• Quasi de veau au citron
• Queue de bœuf mijotée quatre heures au banyuls
• Ragoût Catalan au porc et aux moules
• Ragoût de Costellons de porc
• Rognons d'agneau catalan, pâtes fraîches aux trompettes
• Rognons d'agneau sautés à la catalane
• Rognonnade de veau
• Rosés des prés farçis
• Rôti de Porc Sauce Catalane
• Roulade de poulet au banyuls
• Rumsteak poêlé minute & beurre aux herbes
• Sanglier à la cocotte
• Suprême de pintade, sauce arabica, blé doré
• Tajine de poulet aux olives et au banyuls
• Tournedos à la catalane
• Travers de boeuf marinés au banyuls
• Tranche de mouton à la catalane
• Tripes à la catalane
• Veau à la catalane
• Veau braisé aux poires Blanquilla et Picada
• Veau Quasi de Veau au Citron
• Vedella Farcida amb Castanyes
  
  
  
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  boules de picoulat