Cuina Catalana 

           Terre

• Agneau, Carré d'Agneau
• Agneau Carré d'Agneau Rôti
• Agneau aux Poires
• Agneau, Souris d'agneau laquée à l'orange
• Blanquette d'Agneau
• Boeuf braisé à la Catalane
• Boeuf en daube au Byrrh
• Boeuf en sauce aromatique
• Boles a la Catalana
• Boles de picolat façon Amicale de Paris
• Boles de picolat avec épices et cognac
• Boles de picolat  façon ElianeThibaut-Comelade
• Boles de picolat façon Cazes
• Boles de picolat par M Banyols
• Botifarra dolça de l'Empordà
• Boudin aux champignons
• Boudin blanc de volaille au foie gras
• Brick de volaille
• Cailles à l'étouffée
• Canard aux cerises
• Canard aux poires
• Caneton à la Cérétane
• Caneton aux pruneaux
• Cap i pota amb samfaina
• Cargolada
• Chapon à la catalane
• Chapon de Noël - El Capó de Nadal
• Chevreuil aux cerises et à l'orange
• Civet de lièvre au Byrrh
• Civet de Sanglier & Ailloli de Coing
• Confit de canard en croûte
• confitat (El )
• Conill amb pebrots - Lapin aux poivrons
• Coq au Byrrh 
• Côtes d'Agneaux aux gousses d'ail, gratin d'aubergines et courgettes
• Côte de veau Rosée des Pyrénées
• Croûte au canard et aux olives
• Cuisses de canettes à l'abricot du Roussillon
• Cuisses de poulet aux abricots
• Cuisson en croûte de sel
• Cuixa de xaï farcida
• Daube de Galtes de Porc
• Epaule de mouton en pistache à la catalane
• Escargots à la catalane
• Escargots de « Vallhonesta »
• Estofat de bou - Boeuf à l'étouffée
• Fèves à la Catalane
• Foie d'agneau aux oignons - Fetge de xai amb ceba
• Foie de porc aux raisins secs
• Foie gras en terrine
• Foie Gras mi-cuit en terrine
• Freginat de Baixas       
• Fréginat de bou - Boeuf sauté à l'ailloli
• Freginat de cargols
• Fricandó
• Galtes de porc a l'empordanesa
• Gigot d'agneau farci 
• Jarret de Veau de Santi Santamaria
• Joues de porc de l'Empordà
• Joues de porc au four
• Lapin à la catalane
• Lapin au citron confit au Muscat de Rivesaltes
• Lapin aux escargots
• Lapin aux Pruneaux
• Llom amb mongetes
• Llom de porc amb salsitxes, panses i pinyons
• L’oie farcie aux pommes
• Magrets de canard salés
• Marmite d'Agneau à la Catalane
• Noisettes de lièvre au lard fumé et cosses de chocolat torréfiées
• Parillada de carn
• Perdiganyes à la catalane - Perdreaux à la catalane
• Perdreaux au parfum d'orange amère
• Perdrix aux raisins
• Peus de porc a la Catalana
• Peus de porc amb naps de la Cerdanya
• Picatas de rosée des Pyrénées : compote d'oignons rouges de Tologes, aligot de comté
• Pigeon en dragée
• Pintade a la catalane
• Pintade à la catalane, recette familiale
• Pollastre amb llagosta Costa Brava
• Poulet à la Catalane
• Poulet (cuisses) à la catalane
• Poulet aux gambas
• Poulet Catalan aux figues fraîches
• Poulet au thym, miel et citron
• Poulet ou lapin aux poivrons
• Omelette Mixe Catalan
• Perdreaux ou Pintade à l'Orange Amère
• Ragoût Catalan au porc et aux moules
• Ragoût de Costellons de porc
• Repetellada, escargots cuits entre deux lloses
• Rognons d'agneau catalan, pâtes fraîches aux trompettes
• Rognonnade de veau
• Rosés des prés farçis
• Rosta, carnsalada en sandwiches
• Rôti de Porc Sauce Catalane
• Rôti de veau farci au Rivesaltes Vieille Réserve
• Roulade de poulet au banyuls
• Rumsteak poêlé minute & beurre aux herbes
• Sanglier à la cocotte
• Suprême de pintade, sauce arabica, blé doré
• Travers de boeuf marinés au banyuls
• Trinxat de montagne
• Tripes à la catalane
• Veau à la catalane
• Veau Quasi de Veau au Citron
  
  
  
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  boules de picoulat