Escargots à la catalane

Ingrédients pour 4 personnes
* 100 Escargots
* 1 Oignon
* 1 Poivron Vert
* 1 Poivron rouge
* des Lardons
* 1/4 de litre de vin blanc sec
* 1 boite de 425 ml de tomates pelées
* 3 ou 4 gousses d'ail

 

Préparation

    Bien laver les escargots avec de l'eau vinaigrée puis, avec de l'eau salée . Les faire ensuite dégorger à la poêle avec un filet d'huile, les rincer.

    Faire revenir l'oignon haché fin, les poivrons coupés en morceaux et les lardons , ajouter le vin blanc puis les tomates , incorporer les escargots.

    Saler, poivrer et ajouter de l'ail haché. Porter à ébullition puis cuire à feu doux à couvert pendant 45 minutes. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.

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