Fèves à l'étouffée - Estoffat de faves

Le Marché (6 pers)

2 kg de fèves, les écosser
4 tranches de ventrèche
Quelques petites pommes de terre nouvelles
2 ou 3 oignons tendres
Sel

Faire roussir la ventrèche. Ajouter ensuite les oignons tendres coupés en 4.
Faire revenir 3 minutes. Ajouter les fèves, les pommes de terre coupées en 4.
Saler et remuer. Ajouter un verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète des légumes.
Vérifier de temps en temps qu’il y ait assez d’eau.
Quand les fèves sont bien fondantes, c’est prêt.