Gourganes à la Catalane

Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Portions : 6
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients
4 tasses de gourganes (fèves du Lac St Jean au Québec)
1/2 boîte de tomates étuvées naturelles
1 gros oignons
1 pincée de menthe poivrée
100g de jambon (cuit ou cru) coupé en dés
150g de chorizo fort (optionnel)
Eau
Huile d'olive
Sel

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et les tomate étuvées dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter, s'il y a lieu, le chorizo découpé en gros morceaux et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les gourganes et bien mélanger.
Ajouter quelques pincées de menthe.
Ajouter le jambon coupé en dés (à défaut de jambon, utiliser du bacon coupé en dés).
Recouvrir le tout d'eau et laisser mijoter pendant 30-45 minutes, le temps de cuire les gourganes) en remuant de temps en temps, ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter le sel en fin de cuisson.

Notes complémentaires
Cette recette surprendra peut-être plus d'un connaisseur de « gourganes ». Sachons que la menthe poivrée n'a pas pour but de donner du goût aux gourganes. En tant que légumineuse, la menthe la rend tout simplement plus facile à digérer. De façon générale, les légumineuses doivent toujours être salées en fin de cuisson premièrement pour ne pas durcir la peau de celle-ci et deuxièment, la peau étant dure, le sel n'est pas absorbé par la légumineuse tant que celle-ci n'est pas cuite.