LE GRANITÉ AU MUSCAT ET PECHE BLANCHE

 

La recette de Maïté Schramm -Le Bistrot des Crus

Pour 8/10 personnes
• 1 bouteille de muscat
• Le jus d'1 orange
• Le jus d'I citron
• 4 grosses pêches blanches mûres à point (ou 8 petites)
Pour le sirop :
• 20 cl d'eau et 200 g de sucre

Faire un sirop avec l'eau et le sucre (porter à ébullition et arrêter dès que le sucre est fondu) et le laisser refroidir.
Dès qu'il est froid, verser dessus le muscat, le jus d’orange et le jus de citron.
Mélanger au fouet.
Mettre ce granité dans un récipient assez grand mais peu profond (4-5 cm) et réserver au freezer ou au congélateur, si possible la veille du repas.

Régulièrement, le remuer et le ratisser avec une fourchette pour obtenir des sortes de "paillettes", comme de la glace pilée.
Au moment de servir, peler les pêches et les couper en gros quartiers.

Les présenter dans une coupe, le granité au fond, avec une feuille de menthe fraîche.

 

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