Tourin catalan

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

6 pommes de terre,
4 oignons,
 4 tomates fraîches,
1 branche de céleri,
2 verres de vin blanc secs,
1 litre d'eau,
50 g de saindoux ou 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
2 tranches de jambon de campagne,
1 pincée de muscade,
4 brins de persil,
1 pincée de thym,
1 œuf,
Sel,
Poivre du moulin

Préparation
   
- Pelez et rincez les pommes de terre. Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en morceaux. Épluchez le céleri, coupez-le en fines rondelles. Coupez le jambon en dés.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer le saindoux. Faites-y revenir les oignons. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Saupoudrez de thym. Salez et poivrez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrez et laissez cuire 20 min. Ajoutez la muscade et le persil haché.
-Dans le fond d'une soupière, battez l'œuf et ajoutez un peu de bouillon chaud. Puis, versez la soupe. Mélangez bien le tout et servez aussitôt. 

Suggestion :  vous pouvez ajouter une pointe de sucre si les tomates sont trop acides !
  
Conseil du sommelier : Vin blanc sec du Roussillon