Vocabulari |
|
| acres |
nèfle d'Amérique |
| agrella / vinagrella |
oseille |
| agulla / trumfau |
balaou |
| aigua (mineral) |
eau minérale |
| aigua (mineral) amb gas |
eau gazeuse |
| aigua (mineral) sense gas |
eau plate |
| aigua carbonatada / sifó |
eau de Seltz |
| aiguardent |
eau-de-vie |
| aiguardent d'anís |
eau-de-vie d'anis |
| aiguardent de prunes |
eau-de-vie de prunes |
| alatxa / sardina alatxa |
allache |
| albercoc |
abricot |
| alberenys / mollerons |
cèpes rudes |
| alberge |
alberge |
| albergínia |
aubergine |
| albergínia dolça |
melon poire |
| albergínia dolça |
poire melon |
| albergínies a l'egípcia |
aubergines à l'Egyptienne |
| albergínies amb crema |
aubergines à la crème |
| albergínies amb tomata |
aubergines à la tomate |
| albergínies arrebossades |
aubergines panées |
| albergínies farcides |
aubergines farcies |
| albergínies fregides amb bolets |
aubergines aux champignons |
| albergínies gratinades |
aubergines au gratin |
| alfàbrega |
basilic |
| all |
ail |
| all cremat |
sauce à l'ail |
| all i julivert |
persillade |
| all mòlt |
ail moulu |
| all porro |
poireau d'été |
| all tendre |
ail nouveau |
| allada |
aillade |
| allioli |
ailloli |
| allioli |
aïoli |
| allipebre (d'anguila) |
ragoût d'anguille |
| alquequengi |
groseille du Cap |
| alvocat |
avocat |
| alvocat amb gambes |
avocat aux crevettes |
| alvocat amb rocafort / alvocat amb salsa rocafort |
avocat au roquefort |
| alvocat amb tonyina |
avocat au thon |
| amanida |
salade |
| amanida / amanit |
méli-mélo |
| amanida / amanit |
salade composée |
| amanida alemanya |
salade allemande |
| amanida caprese |
salade caprese |
| amanida catalana |
salade catalane |
| amanida Cèsar |
salade César |
| amanida d'alvocat (i endívies) |
salade d'avocat (et endives) |
| amanida d'api |
salade de céleri |
| amanida d'arròs |
salade de riz |
| amanida d'endívies |
salade d'endives |
| amanida d'espàrrecs |
salade d'asperges |
| amanida d'hortalisses |
salade de légumes verts |
| amanida de blat de moro |
salade de maïs |
| amanida de capipota |
salade de “capipota” |
| amanida de cogombres amb tonyina |
salade de concombres au thon |
| amanida de cors de palmera |
salade de cœurs de palmier |
| amanida de créixens |
salade de cressons |
| amanida de faves |
salade de fèves |
| amanida de fruita seca |
salade aux fruits secs |
| amanida de gambes |
salade aux crevettes |
| amanida de la casa |
salade maison |
| amanida de llegums |
salade de légumes secs |
| amanida de llenties |
lentilles en salade |
| amanida de marisc |
salade de fruits de mer |
| amanida de pasta |
pâtes en salade |
| amanida de patates |
salade de pommes de terre |
| amanida de pedrers |
salade de gésiers |
| amanida de peix marinat |
poisson mariné en salade |
| amanida de pollastre |
salade de poulet |
| amanida de pollastre i pinya |
salade de poulet et d'ananas |
| amanida de remolatxa |
salade de betterave |
| amanida de soja |
salade au soja |
| amanida de tomata |
salade de tomate |
| amanida de tonyina |
salade au thon |
| amanida del temps |
salade saison |
| amanida grega |
salade grecque |
| amanida mixta |
salade mixte |
| amanida niçarda |
salade niçoise |
| amanida paisana |
salade paysanne |
| amanida tèbia |
salade tiède |
| amanida tèbia de faves amb menta |
salade tiède de fèves à la menthe |
| amanida tres delícies |
salade trois délices |
| amanida tropical |
salade tropicale |
| amanida variada |
salade variée |
| amanida verda |
salade verte |
| amanida xinesa |
salade chinoise |
| ambrosia / galeta |
gaufre |
| ambrosia / galeta |
plaisir |
| ametllat / alsaciana |
petit gâteau aux amandes |
| ametllat amb pistatxos |
nougat aux amandes et aux pistaches |
| ametlles |
amandes |
| ametlles garapinyades |
amandes pralinées |
| ametlles pelades |
amandes pelées |
| ametlles salades |
amandes salées |
| ametlles torrades |
amandes grillées |
| anacard |
noix de cajou |
| ànec |
canard |
| ànec a l'empordanesa |
canard à l'Ampourdanaise |
| ànec amb bolets |
canard aux champignons |
| ànec amb figues |
canard aux figues |
| ànec amb móres |
canard aux mûres |
| ànec amb naps |
canard aux navets |
| ànec amb pebre verd |
canard au poivre vert |
| ànec amb peres |
canard aux poires |
| ànec amb préssecs |
canard aux pêches |
| ànec amb ratafia |
canard au ratafia |
| ànec amb taronja |
canard à l'orange |
| ànec lacat |
canard laqué |
| ànec rostit amb porto |
canard rôti au Porto |
| anells de ceba / rodanxes de ceba |
rondelles d'oignon |
| àngel |
ange de mer |
| anguila fumada |
anguille fumée |
| anguila xapada (assecada) |
anguille séchée |
| anguiles |
anguilles |
| anguiles a la brasa |
anguilles au feu de bois |
| angules / anguilons |
civelles |
| angules / anguilons |
pibales |
| angules a la bilbaïna |
civelles à la Bilbaïne |
| anís |
anis |
| anís dolç |
anis doux |
| anís estrellat |
anis étoilé |
| anisat / aniset |
anisette |
| anxova |
anchois |
| anxoves |
anchois |
| anxoves amb tomata |
anchois à la tomate |
| anxoves de l'Escala |
anchois de l'Escala |
| anyell de llet / lletó |
agneau de lait |
| aperitiu |
apéritif |
| aperitiu de la casa |
apéritif maison |
| api |
céleri |
| api amb formatge |
céleri au fromage |
| àrac |
arak |
| aranja / pomelo |
pamplemousse |
| aranja / pomelo |
pomélo |
| aranya |
araignée de mer |
| aranyó / prunell |
prunelle |
| areng |
hareng |
| areng fumat |
hareng fumé |
| arengada |
sardine saumurée |
| arengades amb raïm |
sardines salées au raisin |
| arengs en escabetx |
harengs en escabèche |
| arlequí |
glace arlequin |
| armanyac |
armagnac |
| arròs |
riz |
| arròs a banda |
riz au fumet de poisson |
| arròs a la cantonesa / arròs cantonès |
riz cantonnais |
| arròs a la cassola |
marmite de riz |
| arròs a la cubana |
riz à la Cubaine |
| arròs a la marinera |
riz (à la) marinière |
| arròs a la milanesa |
riz à la Milanaise |
| arròs al caliu |
riz au feu de bois |
| arròs amb bacallà |
riz à la morue |
| arròs amb bledes |
riz aux blettes |
| arròs amb calamars |
riz aux calmars |
| arròs amb carxofes |
riz aux artichauts |
| arròs amb cloïsses |
riz aux clovisses |
| arròs amb cloïsses |
riz aux palourdes |
| arròs amb col i mongetes |
riz au chou et aux haricots |
| arròs amb colomí |
riz aux pigeonneaux |
| arròs amb conill |
riz au lapin |
| arròs amb curri |
riz au curry |
| arròs amb llegums |
riz aux légumes secs |
| arròs amb llet |
riz au lait |
| arròs amb mongetes i bledes |
riz aux haricots et bettes |
| arròs amb musclos |
riz aux moules |
| arròs amb peix |
riz au poisson |
| arròs amb pollastre |
riz au poulet |
| arròs amb vedella |
riz avec du veau |
| arròs amb verdures |
riz aux légumes |
| arròs blanc / arròs bullit |
riz blanc |
| arròs blanc a l'americana |
riz blanc à l'Américaine |
| arròs caldós |
riz au bouillon |
| arròs caldós de bolets |
riz au bouillon et aux champignons |
| arròs d'anguila |
riz aux anguilles |
| arròs de muntanya |
riz de montagne |
| arròs de pescador |
riz à la mode du pêcheur |
| arròs fregit amb curri |
riz frit au curry |
| arròs fregit amb truita |
riz frit avec omelette |
| arròs fregit tres delícies |
riz trois délices |
| arròs inflat |
riz soufflé |
| arròs integral |
riz complet |
| arròs negre |
riz noir |
| arròs pilaf |
riz pilaf |
| àspic |
aspic |
| àspic de gambes (i verdures) |
aspic de crevettes (et légumes) |
| assortiment d'embotits |
assiette de charcuterie |
| assortiment de broquetes |
brochettes mixtes |
| assortiment de canapès |
canapés assortis |
| assortiment de carns fredes |
assiette anglaise |
| assortiment de formatges |
plateau de fromages |
| assortiment de fumats |
assortiment de poissons fumés |
| assortiment de galetes |
biscuits assortis |
| assortiment de pastissos |
plateau de gâteaux |
| assortiment de patés |
pâtés divers |
| ast de llagostins |
brochette de crevettes |
| asti |
vin d'Asti |
| atzeroles |
azeroles |
| avellanat / pastís d'avellana |
nougat |
| avellanat / pastís d'avellana |
tarte aux noisettes |
| avellanes |
noisettes |
| avellanes torrades |
noisettes grillées |
| babà amb panses |
baba aux raisins secs |
| bacallà / abadeig |
morue |
| bacallà a la biscaïna |
morue à la Biscaïenne |
| bacallà a la llauna |
morue grillée |
| bacallà al pil-pil |
morue au “pil-pil” |
| bacallà amb all |
morue à l'ail |
| bacallà amb allioli |
morue sauce à l'ailloli |
| bacallà amb cigrons |
morue aux pois chiches |
| bacallà amb mel |
morue au miel |
| bacallà amb mongetes |
morue aux haricots |
| bacallà amb mussolina |
morue sauce mousseline |
| bacallà amb ous durs i panses |
morue aux œufs durs et aux raisins secs |
| bacallà amb panses i pinyons |
morue aux raisins secs et aux pignons |
| bacallà amb porros i bolets |
morue aux poireaux et aux champignons |
| bacallà amb samfaina |
morue à la ratatouille |
| bacallà amb sidra |
morue au cidre |
| bacallà amb tomata |
morue à la tomate |
| bacallà amb trampa |
morue de Carême |
| bacallà esqueixat |
effiloché de morue |
| bacallà fregit amb tomata |
morue frite à la tomate |
| bacallà fresc |
cabillaud |
| bacallà fresc a la romana |
beignets de cabillaud |
| bacallà fresc amb vi blanc |
cabillaud au vin blanc |
| bacallà marinat |
morue marinée |
| bacallà saltat amb bledes i pernil |
morue sautée aux bettes et au jambon |
| bacó / cansalada fumada |
bacon fumé |
| bacora |
arbecona |
| bagna cauda |
“bagna cauda” |
| baguet / bagueta |
baguette |
| banana split |
banana split |
| banderilla |
cornichons et oignons en vinaigre |
| barqueta / llesqueta |
amuse-gueule |
| barra de pa |
baguette |
| barreja de bolets |
panaché de champignons |
| bastonets de cranc |
délices de crabe |
| batut |
lait frappé |
| batut |
milk-shake |
| batut de coco |
milk-shake à la noix de coco |
| batut de fruita |
milk-shake aux fruits |
| batut de maduixa |
milk-shake aux fraises |
| batut de plàtan |
milk-shake à la banane |
| batut de vainilla |
milk-shake à la vanille |
| batut de xocolata |
milk-shake au chocolat |
| bavaresa |
bavaroise |
| bavaresa amb cassís |
bavaroise au cassis |
| bavaresa de crema cremada |
bavaroise à la crème brûlée |
| bavaresa de mel i mató |
bavaroise au miel et fromage blanc |
| baveta |
bavette (de bœuf) |
| bearnesa d'alfàbrega |
sauce béarnaise au basilic |
| beaujolais |
Beaujolais |
| becada |
bécasse |
| beixamel / salsa beixamel |
béchamel |
| beixamel / salsa beixamel |
sauce béchamel |
| benjamí |
quart de champagne |
| bescuit |
biscuit |
| bescuit amb xocolata |
biscuit au chocolat |
| bescuit gelat |
biscuit glacé |
| besuc |
pageot |
| besuc a la sal |
pageot à la croûte de sel |
| besuc al forn |
pageot au four |
| biquini |
croque-monsieur |
| bisbe blanc |
boudin blanc |
| bisbe negre |
boudin noir |
| biscota |
biscotte |
| bismarck |
Bismarck |
| bistec |
bifteck |
| bistec |
steak |
| bistec a la planxa |
steak grillé |
| bistec amb all i julivert |
steak persillé |
| bistec amb fines herbes |
steak aux fines herbes |
| bistec amb guarnició |
steak garni |
| bistec amb patates fregides |
steak frites |
| bistec amb pebre verd |
steak au poivre vert |
| bistec de bou |
bifteck |
| bistec de soja |
bifteck au soja |
| bistec de vedella |
veau grillé |
| bistec rus |
steak haché |
| bistec tàrtar |
steak tartare |
| bíter amb alcohol |
bitter avec alcool |
| bíter sense alcohol |
bitter sans alcool |
| bitxo / coralet / pesteta / vitet / pebre coent |
piment |
| blanquet / botifarra negra amb pinyons |
boudin aux pignons |
| blanqueta (de vedella, de corder...) |
blanquette (de veau, d'agneau...) |
| blanqueta de patates |
blanquette aux pommes de terre |
| blat de moro / blat d'indi / panís / moresc |
maïs |
| blat de moro torrat / panís torrat |
maïs soufflé |
| blat de moro torrat / panís torrat |
pop-corn |
| bleda |
bette |
| bleda |
blette |
| bloody mary |
“bloody mary” |
| boga-ravell |
dorade (rose) |
| Boles de picolat |
Boules de viande hachée en sauce |
| boles de patata fregides |
pommes de terre noisette |
| bolets |
champignons |
| bolets assortits amb all i julivert |
panaché de champignons |
| bolets confitats |
confit de champignons |
| bolets de soca / bolets d'àlber / pollancons |
pivoulades |
| bombó |
chocolat |
| bombó |
praline |
| bombó / tallat amb llet condensada |
café crème |
| bombó amb cirera |
chocolat à la cerise |
| bombó amb licor |
chocolat à la liqueur |
| bombó amb maduixa |
chocolat à la fraise |
| bombó ametllat |
mystère au chocolat |
| bombó de menta |
chocolat à la menthe |
| bombó farcit |
bouchée au chocolat |
| bombó gelat |
chocolat glacé |
| bonítol |
bonite |
| bordeus |
Bordeaux |
| borgonya |
Bourgogne |
| borratges amb mel |
bourraches au miel |
| borratja / borraina |
bourrache |
| borratxo |
baba (au rhum) |
| borrego |
craquelin |
| botifarra (crua) |
boudin |
| botifarra (crua) |
saucisse |
| botifarra a la brasa |
saucisse grillée au feu de bois |
| botifarra a la llosa |
saucisse à la pierre |
| botifarra amb allioli |
saucisse à l'ailloli |
| botifarra amb bolets |
saucisse aux champignons |
| botifarra amb mongetes |
saucisse aux haricots blancs |
| botifarra amb mostassa |
saucisse à la moutarde |
| botifarra amb rovellons |
saucisse aux lactaires |
| botifarra amb salsa de tomata |
saucisse sauce tomate |
| botifarra amb samfaina |
saucisse à la ratatouille |
| botifarra amb tòfones |
boudin truffé |
| botifarra amb trinxat de col |
saucisse au chou et pommes de terre rissolées |
| botifarra blanca / botifarra cuita |
boudin blanc |
| botifarra d'arròs |
boudin (noir) au riz |
| botifarra d'ou |
boudin à l'œuf |
| botifarra de ceba |
boudin (noir) aux oignons |
| botifarra de fetge |
saucisse de foie |
| botifarra de llengua |
boudin de langue |
| botifarra de perol |
boudin blanc |
| botifarra dolça |
boudin doux |
| botifarra dolça amb poma |
boudin doux aux pommes |
| botifarra negra / baldana |
boudin (noir) |
| botifarra negra a la brasa |
boudin (noir) grillé au feu de bois |
| botifarró |
petit boudin |
| bou |
bœuf |
| bou a l'adoba |
bœuf mariné cuit au four |
| bou de mar |
tourteau |
| bou en conserva |
corned-beef |
| bou Wellington |
bœuf Wellington |
| bourbon |
bourbon |
| bourride |
bourride |
| braç de gitano |
gâteau roulé à la crème |
| bradwurst |
“bradwurst” |
| brandada (de bacallà) / bacallà a la provençal |
brandade de morue |
| brandada de sardines |
brandade de sardines |
| brandi |
brandy |
| braons de corder |
épaules d'agneau |
| brasejat de bolets amb broqueta de gamba |
brochette de champignons et crevettes |
| bresa |
mirepoix |
| brètzel |
bretzel |
| brie |
brie |
| brioix |
brioche |
| bronie / carré |
“brownie” |
| broqueta / enfilall / ast |
brochette |
| broqueta de carn |
brochette de viande |
| broqueta de fruita |
brochette de fruits |
| broqueta de gambes |
brochette de crevettes |
| broqueta de pollastre |
brochette de poulet |
| broqueta de ronyons a la francesa |
brochette de rognons |
| broqueta moruna |
chiche-kebab |
| broqueta oriental |
brochette orientale |
| bròquil |
brocoli |
| bròquil amb carrotes |
brocoli aux carottes |
| brots de soja fregits |
germes de soja poêlés |
| brou amb entrebancs |
consommé aux émincés de volaille |
| brou amb rovell d'ou |
consommé à l'œuf |
| brou amb xerès |
bouillon au Xérès |
| brou amb xerès |
consommé au Xérès |
| brou-bufat |
bouillon des botifarres (Nord Catalan) |
| brou curt |
court-bouillon |
| brou de carn |
bouillon de viande |
| brou de Cullen |
soupe Cullen |
| brou de gallina o de pollastre |
bouillon de volaille |
| brownie/ carré |
carré |
| brunesa |
brunoise |
| bucatinis |
bucattini |
| búlgar |
petit gâteau à la crème |
| bulgur |
boulghour |
| bull |
boudin |
| bull de cargols |
“bull de cargols” |
| bullabessa |
bouillabaisse |
| bullabessa de bacallà |
bouillabaisse à la morue |
| bullinada |
Genre bouillabaisse Nord Catalane |
| bunyeta |
beignet |
| bunyols |
beignets |
| bunyols d'arròs |
beignets de riz |
| bunyols de bacallà |
beignets de morue |
| bunyols de bròquil |
beignets de brocoli |
| bunyols de pollastre |
beignets de poulet |
| bunyols de poma |
beignets de pomme |
| bunyols de vent |
pets de nonne |
| bunyols de xocolata |
beignets au chocolat |
| cabdell |
minilaitue |
| cabdells amb vinagreta |
minilaitues vinaigrette |
| cabell d'àngel |
confiture de citrouille |
| cabernet |
cabernet |
| cabra (de mar) / cranca |
araignée (de mer) |
| cabrales / formatge cabrales |
fromage de Cabrales |
| cabrit a la llosa |
chevreau grillé à la pierrade |
| cabrit al forn |
chevreau au four |
| cabrit rostit |
chevreau rôti |
| cacauets (salats) |
cacahouètes (salées) |
| cafè |
café |
| cafè amb gel |
café avec des glaçons |
| cafè amb llet |
café au lait |
| cafè amb nata |
café à la crème Chantilly |
| cafè curt |
café serré |
| cafè descafeïnat |
café décaféiné |
| cafè exprés / exprés |
café express |
| cafè grec |
café grec |
| cafè irlandès |
“Irish coffee” |
| cafè llarg / cafè americà |
café allongé |
| cafè rus |
café à la vodka |
| cafè turc |
café turc |
| cafè vienès |
café viennois |
| caipirinya |
“caipirinha” |
| calamar |
calmar |
| calamar |
encornet |
| calamars a la planxa |
calmars grillés |
| calamars a la romana |
calmars en beignets |
| calamars amb ceba |
calmars aux oignons |
| calamars amb pinya |
calmars aux ananas |
| calamars farcits |
calmars farcis |
| calamars saltats |
calmars sautés |
| calamarsó |
petit calmar |
| calamarsons (amb tinta) |
petits calmars (à l'encre) |
| calçots |
“calçots” [oignons de printemps] |
| caldereta |
“caldereta” |
| caldereta d'ànec amb patates |
cassolette de canard aux pommes de terre |
| caldereta de llagosta |
“caldereta” de langouste |
| caldo / brou / consomé |
bouillon |
| caldo / brou / consomé |
consommé |
| calvados |
calvados |
| calzone / pizza calzone |
calzone |
| camagrocs / moixernons de bosc / rossinyolics |
chanterelles |
| camamilla / camamil·la |
camomille |
| camembert |
camembert |
| canapès (de formatge, de gamba, d'anxova...) |
canapés (au fromage, à la crevette, au anchois...) |
| canelons |
cannelloni |
| canelons a la florentina |
cannelloni à la Florentine |
| canelons amb crema |
cannelloni à la crème |
| canelons d'espinacs |
cannelloni aux épinards |
| canelons de peix / canelons de vigília |
cannelloni au poisson |
| canelons de verdura |
cannelloni aux légumes |
| canelons gratinats / canelons (a la) Rossini |
cannelloni au gratin |
| canelons gratinats / canelons (a la) Rossini |
cannelloni Rossini |
| canelons trufats |
cannelloni aux truffes |
| canonge / herba dels canonges |
mâche |
| cansalada / xulla |
bacon |
| cantal |
cantal |
| canya |
bière pression |
| canya |
rouleau |
| canya de formatge |
rouleau au fromage |
| canya de nata |
rouleau à la crème Chantilly |
| canya de sobrassada |
rouleau à la soubressade |
| canya de xocolata |
rouleau au chocolat |
| canya farcida |
rouleau fourré |
| canyella |
cannelle |
| cap de corder a la brasa |
tête d'agneau grillée au feu de bois |
| capipota |
“capipota” |
| capó |
chapon |
| capó farcit |
chapon farci |
| capó rostit |
chapon rôti |
| cap-roig |
rascasse |
| caputxino / “cappuccino” |
“cappuccino” |
| caqui |
kaki |
| carambola |
carambole |
| carambola |
pomme de Goa |
| caramel |
bonbon |
| caramel |
caramel |
| carbassa |
citrouille |
| carbassa |
potiron |
| carbassó |
courgette |
| carbassó amb anxoves |
courgette aux anchois |
| carbassó amb samfaina |
courgettes à la ratatouille |
| carbassó arrebossat |
beignets de courgette |
| carbassó escabetxat |
courgette à l'escabèche |
| carbassó farcit |
courgette farcie |
| carbassó gratinat |
gratin de courgettes |
| cargol de mar |
bigorneau |
| cargol de punxes |
rocher épineux |
| cargolins amb tomata |
petits escargots à la tomate |
| cargols |
escargots |
| cargols a la borgonyona |
escargots de Bourgogne |
| cargols a la brutesca |
escargots à la “brutesca” |
| cargols a la gormanda |
escargots à la gourmande |
| cargols a la gormanda |
escargots gourmands |
| cargols a la llauna |
escargots grillés |
| cargols amb allioli |
escargots à l'ailloli |
| cargols amb cranca |
escargots au crabe |
| cargols estofats |
ragoût d'escargots |
| cargols picants |
escargots sauce piquante |
| carinyena |
vin de Carignane |
| carlota |
charlotte |
| carlota de cafè |
charlotte au café |
| carlota de maduixes |
charlotte de fraises |
| carlota de pera |
charlotte aux poires |
| carlota de xocolata |
charlotte au chocolat |
| carn a l'ast |
viande à la broche |
| carn a la brasa |
grillade |
| carn a la brasa |
viande grillée au feu de bois |
| carn d'anyell de llet |
grillade d'agneau |
| carn d'olla / bullit |
pot-au-feu |
| carn de bou |
viande de bœuf |
| carn de corder / carn de xai |
viande d'agneau |
| carn de perol |
confit de porc |
| carn de porc |
viande de porc |
| carn de vedella |
viande de veau |
| carn estofada a la jardinera |
ragoût (à la) jardinière |
| carn faisandé |
gibier faisandé |
| carn farcida |
viande farcie |
| carn freda / vianda freda |
assiette anglaise |
| carn picada |
viande hachée |
| carpa |
carpe |
| carpa al blau |
carpe au bleu |
| carpaccio |
carpaccio |
| carpaccio de bacallà |
carpaccio de morue |
| carpaccio de bou |
carpaccio de bœuf |
| carpaccio de pinya |
carpaccio d'ananas |
| carpaccio de seitan |
carpaccio au seitan |
| carpaccio de tonyina amb espècies |
carpaccio de thon rouge aux épices |
| carpaccio de vedella |
carpaccio de veau |
| carquinyoli / currotaco |
canistrelli |
| carquinyoli / currotaco |
craquelin |
| carquinyoli / currotaco |
croquet |
| carré de porc amb albercocs |
carré de porc aux abricots |
| carreroles / moixerdines / carmanyoles |
faux mousserons |
| carrota / pastanaga |
carotte |
| carrota ratllada |
carotte râpée |
| carrotes amb crema |
carottes à la crème |
| carrotes Vichy |
carottes Vichy |
| carxofes / escarxofes |
artichauts |
| carxofes a la brasa |
artichauts grillés au feu de bois |
| carxofes a la romana |
beignets d'artichauts |
| carxofes al forn |
artichauts au four |
| carxofes amb bacallà |
artichauts à la morue |
| carxofes amb maionesa |
artichauts mayonnaise |
| carxofes amb vinagreta |
artichauts à la vinaigrette |
| carxofes arrebossades |
artichauts panés |
| carxofes farcides |
artichauts farcis |
| carxofes i patates al vapor |
artichauts et pommes vapeur |
| carxofes saltades (amb pernil) |
artichauts sautés (au jambon) |
| cascabellicos |
“cascabellicos” |
| cassó / mussola |
émissole |
| cassola de conill |
cassolette de lapin |
| cassola de dejuni |
terrine de Carême |
| cassola de peix |
cassolette de poisson |
| cassola de peix a la marinera |
cassolette de poisson (à la) marinière |
| cassola de tros / catxipanda |
ragoût de légumes, porc et escargots |
| cassolada de mongetes |
cassolette de haricots secs |
| cassoleta |
cassoulet |
| cassoleta de faves |
cassolette de fèves |
| cassoleta de llenties |
cassolette de lentilles |
| cassoleta tolosana |
cassolette de haricots et viande |
| castanyes |
châtaignes |
| castanyes |
marrons |
| castanyola |
brème de mer |
| catalana |
“catalana” |
| cava |
cava |
| cava |
vin mousseux espagnol |
| cava brut |
cava brut |
| cava extrabrut / cava brut nature |
cava brut nature |
| cava extrabrut / cava brut nature |
cava extra brut |
| cava extrasec |
cava extra sec |
| cava sec |
cava sec |
| cava semisec |
cava demi sec |
| caviar |
caviar |
| caviar d'albergínies |
caviar d'aubergines |
| ceba |
oignon |
| ceba confitada |
confit d'oignon |
| ceba tendra |
oignon tendre |
| cebetes |
petits oignons |
| cebetes a l'andalusa |
petits oignons à l'Andalouse |
| cebitxe |
“cebiche” |
| cecina” |
“cecina” |
| ceps / surenys |
cèpes |
| cervell |
cervelle |
| cervell de corder |
cervelle d'agneau |
| cervellets arrebossats |
cervelle panée |
| cervells amb mantega negra |
cervelle au beurre noir |
| cervesa |
bière |
| cervesa anglesa |
bière anglaise |
| cervesa de barril / cervesa a pressió |
bière pression |
| cervesa de botella |
bière en bouteille |
| cervesa de llauna |
canette de bière |
| cervesa lager |
bière lager |
| cervesa negra |
bière brune |
| cervesa pilsen / cervesa pàl·lida / pilsen |
bière pils |
| cervesa rossa / cervesa blanca |
bière blonde |
| cervesa sense alcohol |
bière sans alcool |
| chardonnay |
chardonnay |
| chartreuse |
Chartreuse |
| chateaubriand |
chateaubriand |
| chateaubriand amb patates |
chateaubriand aux pommes de terre |
| cheddar / formatge de Cheddar |
cheddar |
| chester / formatge de Chester |
chester |
| chianti |
“chianti” |
chop-suey (de porc, de llagostins,
de pollastre, de vedella) |
“chop-suey” |
| cibulet / cebollí |
ciboulette |
| cigales |
cigales |
| cigales a la planxa |
cigales grillées |
| cigales bullides |
cigales bouillies |
| cigaló / rebentat / perfumat |
café parfumé |
| cigrons |
pois chiches |
| cigrons a l'oriental |
pois chiches à l'orientale |
| cigrons a la catalana |
pois chiches à la Catalane |
| cigrons a la madrilenya |
pois chiches à la Madrilène |
| cigrons amb bacallà |
pois chiches à la morue |
| cigrons amb cloïsses |
pois chiches aux clovisses |
| cigrons amb espinancs |
pois chiches aux épinards |
| cigrons estofats |
pois chiches à l'étuvée |
| cigrons saltats amb xoriço |
pois chiches sautés au chorizo |
| cireres |
cerises |
| cireres de pastor |
arbouses |
| civet |
civet |
| civet d'isard |
civet d'isard |
| civet de conill |
civet de lapin |
| civet de llebre |
civet de lièvre |
| civet de porc |
civet de porc |
| civet de porc senglar |
civet de sanglier |
| clara (d'ou) / blanc de l'ou |
blanc (d'œuf) |
| clara / xampú |
panaché |
| clau |
clou de girofle |
| clementina |
clémentine |
| cloïsses |
clovisses |
| cloïsses |
palourdes |
| cloïsses |
praires |
| cloïsses a la marinera |
clovisses (à la) marinière |
| cloïsses al natural |
clovisses au naturel |
| cloïsses amb moixama |
clovisses avec thon séché |
| cloïsses amb vi blanc |
clovisses au vin blanc |
| cloïsses gegants |
clovisses géantes |
| cloïsses vives |
clovisses crues |
| cóc |
tourte |
| coca |
tourte |
| coca atapeïda / coca tapada |
tourte farcie |
| coca d'arengada |
tourte aux sardines salées |
| coca d'oli i sucre |
tarte à l'huile sucrée |
| coca de ceba |
tourte aux oignons |
| coca de llardons |
tourte aux lardons |
| coca de pebrot i botifarra |
tourte aux poivrons et saucisson |
| coca de pinyons |
tourte aux pignons |
| coca de recapte / coca enramada |
tourte salée |
| coca de recapte amb espinacs i mongetes |
tourte aux épinards et haricots |
| coca de sardines |
tourte aux sardines |
| coca de sucre |
tourte sucrée |
| coca de vidre |
“coca de vidre” (vernie) |
| coco |
noix de coco |
| cocotxa |
“kokotxa” |
| cocotxa de bacallà |
“kokotxa” de morue |
| cocotxa de lluç amb salsa verda |
“kokotxa” de colin sauce verte |
| còctel |
cocktail |
| còctel / combinat |
cocktail |
| còctel d'alvocats |
cocktail d'avocats |
| còctel de gambes |
cocktail de crevettes |
| còctel de llagostins |
cocktail de grosses crevettes |
| còctel de marisc |
cocktail de fruits de mer |
| còctel de meló amb cranc |
cocktail de melon au crabe |
| còctel de xampany |
cocktail au champagne |
| còctel del dia |
cocktail du jour |
| còctel Margarita |
cocktail au tequila |
| codonyat |
pâte de coing |
| cogombre / alficòs |
concombre |
| cogombres amanits |
concombres en salade |
| cogombret / cogombrí |
cornichon |
| cogombrets en vinagre |
cornichons au vinaigre |
| cointreau |
Cointreau |
| col |
chou |
| col arrissada / col de Milà |
chou frisé |
| col de cabdell |
chou pommé |
| col i patates al vapor |
chou et pommes de terre vapeur |
| col llombarda / col vermella |
chou rouge |
| col verda / col primerenca |
chou vert |
| col xinesa |
chou chinois |
| cola / refresc de cola |
cola |
| coliflor |
chou-fleur |
| coliflor a la romana |
beignets de chou-fleur |
| coliflor al forn |
chou-fleur au four |
| coliflor amb crema |
chou-fleur à la crème |
| coliflor fregida |
chou-fleur poêlé |
| coliflor gratinada |
chou-fleur au gratin |
| colomí |
pigeonneau |
| colomí amb bearnesa |
pigeonneau sauce béarnaise |
| colomí amb cebetes |
pigeonneau aux petits oignons |
| colomí amb vinagreta |
pigeonneau à la vinaigrette |
| colorant |
colorant |
| cols de Brussel·les |
choux de Bruxelles |
| cols de Brussel·les amb pernil |
choux de Bruxelles au jambon |
| cols de Brussel·les gratinades |
gratin de choux de Bruxelles |
| compota |
compote |
| compota de fruita |
compote de fruits |
| compota de guaiaba |
compote de goyaves |
| compota de pera |
compote de poires |
| compota de poma |
compote de pommes |
| compota de préssec |
compote de pêches |
| condiment |
assaisonnement |
| condiment |
condiment |
| confit |
sucrerie |
| confit d'ànec/ànec confitat/confitat d'ànec |
canard confit |
| confit d'oca/oca confitada/confitat d'oca |
confit d'oie |
confit de cabrit/cabrit confitat/
confitat de cabrit |
chevreau confit |
confit de cabrit/cabrit confitat/
confitat de cabrit |
confit de chevreau |
confit de conill/conill confitat/
confitat de conill |
confit de lapin |
confit de conill/conill confitat/
confitat de conill |
lapin confit |
confit de porc/porc confitat/
confitat de porc / tupina |
confit de porc |
confit de porc/porc confitat/
confitat de porc / tupina |
porc confit |
| confitura |
confiture |
| confitura |
gelée |
| confitura |
marmelade |
| confitura de carbassa/carbassat |
confiture de citrouille |
| confitura de codony |
confiture de coings |
| confitura de llimona |
confiture de citron |
| confitura de maduixa |
confiture de fraises |
| confitura de poma |
confiture de pommes |
| confitura de préssec |
confiture de pêches |
| confitura de pruna |
confiture de prunes |
| confitura de taronja |
confiture d'oranges |
| congre |
congre |
| congre a la marinera |
congre (à la) marinière |
| congre amb espinacs i cigrons |
congre aux épinards et pois chiches |
| congre amb pèsols |
congre aux petits pois |
| conill |
lapin |
| conill a la brasa (amb allioli) |
lapin grillé au feu de bois (à l'ailloli) |
| conill a la caçadora |
lapin chasseur |
| conill a la cassola |
marmite de lapin |
| conill a la ràbia |
lapin sauce piquante |
| conill amb all i julivert |
lapin persillé |
| conill amb alls i farigola |
lapin à l'ail et au thym |
| conill amb bolets |
lapin aux champignons |
| conill amb carreroles |
lapin aux champignons |
| conill amb carreroles |
lapin aux mousserons |
| conill amb escamarlans |
lapin aux langoustines |
| conill amb fines herbes |
lapin aux fines herbes |
| conill amb mongetes |
lapin aux haricots |
| conill amb moniatos |
lapin aux patates douces |
| conill amb pebrots |
lapin aux poivrons |
| conill amb prunes |
lapin aux pruneaux |
| conill amb rom |
lapin au rhum |
| conill amb romesco |
lapin sauce “romesco” |
| conill amb safrà |
lapin au safran |
| conill amb samfaina |
lapin à la ratatouille |
| conill amb vi ranci |
lapin au vin vieux |
| conill amb xocolata |
lapin au chocolat |
| conill de bosc amb cargols |
lapin de garenne aux escargots |
| conill desossat i escabetxat |
lapin désossé à l'escabèche |
| conill fregit amb allioli de codony |
lapin à l'ailloli au coing |
| conill rostit |
lapin rôti |
| consomé d'aviram amb juliana de verdures |
consommé de volaille avec julienne de légumes |
| consomé de cua de bou |
consommé de bœuf |
| contrafilet |
contre-filet |
| contrafilet |
faux-filet |
| conyac |
cognac |
copa de gelat (d'una bola,
de dues boles, de tres boles...) |
coupe de glace (à une boule, à deux boules, à trois boules...) |
| copa emperadriu |
coupe Impératrice |
| copa Melba |
coupe Melba |
| coqueta de sagí |
tartelette au lard |
| corball |
ombrine |
| corder a la cassola |
marmite d'agneau |
| corder amb salsa de menta |
agneau sauce à la menthe |
| corder amb salsa de prunes |
agneau aux prunes |
| corder rostit |
agneau rôti |
| corder rostit amb salsifí i pastanaga |
agneau rôti aux salsifis et carottes |
| coriandre / celiandre |
coriandre |
| cornet Melba |
cornet Melba |
| cors de carxofes |
cœurs d'artichauts |
| cors de palmera |
cœurs de palmier |
| cors de palmera amb maionesa |
cœurs de palmier mayonnaise |
cors de palmera amb rocafort /
cors de palmera amb salsa rocafort |
cœurs de palmier au roquefort |
| cors de palmera amb salsa d'anxoves |
cœurs de palmier aux anchois |
| cors de palmera amb vinagreta |
cœurs de palmier vinaigrette |
| cóscoll |
angélique du Canigó (salade) |
| costellam de corder |
carré d'agneau |
costelles (de corder, de porc...) /
llonzes (de corder, de porc...) |
côtelettes (d'agneau, de porc...) |
| costelles a la brasa |
côtelettes grillées au feu de bois |
| costelles de porc a la cantonesa |
côtelettes de porc à la Cantonnaise |
| costelles de porc a la xarcutera |
côtelettes de porc (à la) charcutière |
| costelles de porc amb patates |
côtelettes de porc et pommes de terre |
| costelletes de cabrit arrebossades |
côtelettes de chevreau panées |
| cotnes |
bacon |
| cotnes |
chips |
| coulis / fons |
coulis |
| coulis de cranc de riu |
coulis d'écrevisses |
| coulis de tomates |
coulis de tomates |
| cranc (de mar) |
crabe |
| cranc (de mar) |
écrevisse |
| cranc de riu |
écrevisse |
| créixens |
cressons |
| crema |
crème |
| crema |
velouté |
| crema (cremada) / crema catalana |
crème catalane |
| crema amb nata |
crème pâtissière avec Chantilly |
| crema Chiboust |
crème Chiboust |
| crema d'alfàbrega |
crème de basilic |
| crema d'alvocat |
crème d'avocat |
| crema d'escalunya |
crème compotée d'échalotes |
| crema d'espàrrecs |
velouté aux asperges |
| crema d'ou i llet |
œufs au lait |
| crema de cacau |
crème de cacao |
| crema de carbassa |
velouté au potiron |
| crema de carbassó |
velouté aux courgettes |
| crema de carrota |
velouté aux carottes |
| crema de castanyes |
crème de marrons |
| crema de cranc |
bisque de crabe |
| crema de llagosta |
bisque de langouste |
| crema de llegums |
velouté aux légumes secs |
| crema de llenties |
velouté aux lentilles |
| crema de llet |
crème fraîche |
| crema de mantega |
crème au beurre |
| crema de marisc |
bisque de fruits de mer |
| crema de pebrot |
crème de poivrons |
| crema de pèsols |
velouté aux petits pois |
| crema de pèsols amb pernil |
crème aux petits pois et jambon |
| crema de pollastre |
velouté au poulet |
| crema de porros / “vichyssoise” / porrada |
vichyssoise |
| crema de préssec i iogurt |
velouté à la pêche et au yaourt |
| crema de tomata |
velouté aux tomates |
| crema de verdures |
velouté aux légumes |
| crema de xampinyons |
velouté aux champignons |
| crema sabaiona |
sabayon |
| cremat |
vin chaud avec du rhum, café ... |
| crep |
crêpe |
| crep amb sucre |
crêpe au sucre |
| crep d'espinacs |
crêpe aux épinards |
| crep de cafè |
crêpe au café |
| crep de melmelada |
crêpe à la confiture |
| crep de xampinyons |
crêpe aux champignons |
| crep de xocolata |
crêpe au chocolat |
| crep farcida |
crêpe farcie |
| crep Grand-Marnier |
crêpe au Grand-Marnier |
| crep gratinada |
crêpe gratinée |
| crep russa / blini |
blini |
| crep Suzette |
crêpe Suzette |
| cresta / crespell |
chausson |
| crestes d'espinacs |
chaussons aux épinards |
| crispetes |
pop-corn |
| crocant |
macaron |
| crocant |
nougat |
| crocant / gelat de crocant |
glace au croquant |
| croissant |
croissant |
| croissant de formatge |
croissant au fromage |
| croissant de mantega |
croissant au beurre |
| croissant de xocolata |
croissant au chocolat |
| croissant vegetal |
croissant salade |
| croissantet |
minicroissant |
| croquetes |
croquettes |
| croquetes de bacallà |
croquettes de morue |
| croquetes de marisc |
croquettes de fruits de mer |
| croquetes de patata |
croquettes de pommes de terre |
| croquetes de peix |
croquettes de poisson |
| croquetes de pernil |
croquettes de jambon |
| croquetes de pollastre |
croquettes de poulet |
| croquetes de rap |
croquettes de baudroie |
| crosta |
croûte |
| crostada |
croustade |
| crostada de formatge |
croustade au fromage |
| crostada de fruits del mar |
croustade de fruits de mer |
| crostada de xampinyons |
croustade aux champignons de Paris |
| crostó |
croûton |
| crostó |
croûton |
| crostó |
quignon |
| crudités / amanida de crudités |
crudités |
| cruixent de cansalada |
croustillant au bacon |
| cruixent de conill |
croustillant au lapin |
| cruixent de xocolata |
croustillant au chocolat |
| cua de bou amb vi negre |
queue de bœuf en daube |
| cubalibre / cubata |
rhum-coca |
| cubalibre / cubata |
whisky-coca |
| cucurutxo / cornet |
cornet (de glace) |
| cuixa de cabrit |
cuisse de chevreau |
| cuixa de cabrit confitada |
cuisse de chevreau confite |
| cuixa de corder al forn |
gigot d'agneau au four |
| cuixa de corder amb estragó |
gigot d'agneau à l'estragon |
| cuixa de corder amb prunes |
gigot d'agneau aux pruneaux |
| cuixa de gall dindi amb peres |
cuisse de dinde aux poires |
| cuixa de gall dindi rostida |
cuisse de dinde rôti |
| cuixa de pollastre |
cuisse de poulet |
| empanada / panada |
chausson |
| empanada / panada |
tourte |
| empanada de formatge |
tourte au fromage |
| empanada de peix |
tourte au poisson |
| empanada de pernil |
tourte au jambon |
| empanada de salmó |
koulibiac |
| empanada de salmó |
tourte au saumon |
| empanada gallega |
tourte galicienne |
| emparedat / sandvitx untat |
sandwich |
| empedrat |
salade aux haricots |
| empedrat de cigrons amb bacallà |
salade de pois chiches et morue |
| emperador / peix espasa |
espadon |
| encenalls (de xocolata, de foie gras, de pernil, de sèpia...) |
copeaux (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) |
| encenalls (de xocolata, de foie gras, de pernil, de sèpia...) |
délices (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) |
| enciam |
salade |
| enciam crespat |
salade frisée |
| enciam de fulla de roure |
salade feuille de chêne |
| enciam escaroler / enciam francès |
salade pommée |
| enciam iceberg |
salade iceberg |
| enciam romà |
salade romaine |
| enciam vermell |
salade rouge |
| endívia |
endive |
| endívies amb beixamel |
endives béchamel |
endívies amb rocafort / endívies
amb salsa rocafort |
endives au roquefort |
| endívies amb vinagreta |
endives vinaigrette |
| ensaïmada |
“ensaïmada” |
| ensaïmada |
pâtisserie au lard |
| ensaïmada de cabell d'àngel |
“ensaïmada” à la confiture de potiron |
| ensaïmada farcida |
“ensaïmada” farcie |
| ensaladilla (russa) |
salade russe |
| entrant |
hors-d'œuvre |
| entrebancs / trossets |
morceaux |
| entrecot |
entrecôte |
| entrecot “Maître d'Hôtel” |
entrecôte Maître d'Hôtel |
| entrecot “marchand de vin” |
entrecôte marchand de vin |
| entrecot a la brasa |
entrecôte grillée au feu de bois |
| entrecot a la papillota |
entrecôte en papillote |
| entrecot amb crema de gírgoles |
entrecôte à la crème de champignons |
| entrecot amb guarnició |
entrecôte garnie |
| entrecot amb herbes a la graella |
entrecôte grillée aux fines herbes |
| entrecot amb pebre |
entrecôte au poivre |
| entrecot amb porto |
entrecôte au Porto |
entrecot amb rocafort / entrecot
amb salsa rocafort |
entrecôte au roquefort |
| entrecot Cafè de París |
entrecôte Café de Paris |
| entrecot de bou |
entrecôte de bœuf |
| entrecot de vedella |
entrecôte de veau |
| entremesos |
assiette de charcuterie |
| entrepà / badall |
sandwich |
| entrepà calent |
sandwich chaud |
| entrepà de bacó (amb formatge) |
sandwich au bacon (et fromage) |
| entrepà de botifarra |
sandwich à la saucisse |
| entrepà de formatge |
sandwich au fromage |
| entrepà de fuet |
sandwich au saucisson |
| entrepà de llom (amb formatge) |
sandwich au filet de porc (et fromage) |
| entrepà de paté |
sandwich au pâté |
| entrepà de pernil (salat) |
sandwich au jambon |
| entrepà de pernil dolç |
sandwich au jambon |
| entrepà de tonyina |
sandwich au thon |
| entrepà de truita |
sandwich à l'omelette |
| entrepà de xoriço |
sandwich au chorizo |
| entrepà fred |
sandwich froid |
| entrepà vegetal / vegetal |
sandwich végétal |
| escabetx |
escabèche |
| escalivada / escalivat |
“escalivada” |
| escalivada / escalivat |
légumes grillés |
| escalopa “Cordon Bleu” |
escalope “Cordon Bleu” |
| escalopa de llom |
escalope de porc |
| escalopa de vedella |
escalope de veau |
| escalopa milanesa / carn arrebossada |
escalope milanaise |
| escalopa milanesa / carn arrebossada |
escalope panée |
| escalopa vienesa |
escalope viennoise |
| escalopina |
escalopine |
| escalopines de rap amb safrà |
escalopée de baudroie au safran |
| escalunya |
échalote |
| escamarlà |
langoustine |
| escamarlans a la planxa |
langoustines grillées |
| escamarlans amb fideus |
langoustines aux nouilles |
| escarola |
scarole |
| escopinyes (de gallet) / catxels |
coques |
| escopinyes a la marinera |
coques (à la) marinière |
| escopinyes al vapor |
coques nature |
| escórpora |
rascasse |
| escudella (i carn d'olla) / olla barrejada |
pot-au-feu |
| escudella amb pilotes |
pot-au-feu et ses boulettes |
| escudella de carbassa |
pot-au-feu à la citrouille |
| escudella de faves |
pot-au-feu aux fèves |
| escudella de pagès |
pot-au-feu paysan |
| espaguetinis |
spaghettini |
| espaguetis |
spaghetti |
| espaguetis a la bolonyesa |
spaghetti à la Bolognaise |
| espaguetis a la carbonara |
spaghetti à la carbonara |
| espaguetis a la napolitana |
spaghetti à la Napolitaine |
| espaguetis a la putanesca |
spaghetti à la puttanesca |
| espaguetis amb all |
spaghetti à l'ail |
| espaguetis amb crema de salmó |
spaghetti au saumon |
| espaguetis amb pesto |
spaghetti au pistou |
| espaguetis amb tonyina |
spaghetti au thon |
| espaguetis gratinats |
spaghetti gratinés |
| espaguetis negres |
spaghetti à la Vénitienne |
| espardenya |
toast à l'“escalivada” |
| espardenyes |
holothuires |
| espàrrecs |
asperges |
| espàrrecs a la brasa |
asperges grillés au feu de bois |
| espàrrecs amb maionesa |
asperges mayonnaise |
| espàrrecs amb salsa de créixens |
asperges sauce cresson |
| espàrrecs amb vinagreta |
asperges vinaigrette |
| espàrrecs calents amb mantega |
asperges sautés |
| espàrrecs gratinats amb parmesà |
asperges gratinées au parmesan |
| espatlla de corder rostida |
épaule d'agneau rôtie |
| espet |
petite friture de mer |
| espècies |
épices |
| espinacs |
épinards |
| espinacs amb crema |
épinards à la crème |
espinacs amb panses i pinyons /
espinacs a la catalana |
épinards (à la) Catalane |
espinacs amb panses i pinyons /
espinacs a la catalana |
épinards aux raisins secs et pignons |
| espinacs amb pernil |
épinards au jambon |
| espinacs amb pinyons |
épinards aux pignons |
| esponjat / bolado |
pain de sucre |
| esqueixada (de bacallà) |
effilochée de morue en salade |
| essència |
parfum |
| estofat / guisat |
ragôut |
| estofat de bou |
bœuf-mode |
| estofat de corder |
agneau en daube |
| estofat de cua de bou |
ragoût de queue de bœuf |
| estofat de faves / faves ofegades |
fèves à l'étouffée |
| estofat de gallina / escaldums |
ragoût de poule |
| estofat de porc |
ragoût de porc |
| estofat de porc senglar |
ragoût de sanglier |
| estofat de tonyina |
ragoût de thon |
| estofat de toro amb bolets |
ragoût de taureau aux champignons |
| estofat de vedella |
ragoût de veau |
| estofat irlandès |
“Irish stew” |
| estofat irlandès |
ragoût irlandais |
| faisà amb raïm |
faisan aux raisins |
| faisà en cocota |
faisan en cocotte |
| farcellet (de col) |
chou farci |
| farcellet de botifarra, morro i orelles |
chausson farci à la saucisse, au museau et aux oreilles |
| farcellet de col amb pollastró |
chou farci au coquelet |
| farcellet de figues seques |
aumônière aux figues sèches |
| farcellet de nous |
aumônière aux noix |
| farcellet de peix |
paupiettes de poisson |
| farcellets de col amb sèpia |
feuilles de chou farcies aux seiches |
| farigola / timó / tem |
thym |
| farinetes |
bouillie |
| favada asturiana |
cassoulet asturien |
| favada asturiana |
“fabada asturiana” |
| faves |
fèves |
| faves a la catalana |
fèves à la Catalane |
| faves amb cargols |
fèves aux escargots |
| faves de gitano amb romesco |
fèves à la Bohémienne sauce “romesco” |
| faves ensabatades |
fèves mange-tout |
| faves i pèsols estofats |
fèves et petits pois à l'étouffée |
| favetes |
minifèves |
| ferradura |
feuillantine en fer à cheval |
| ferrat |
frit (ous ferrats: oeufs frits) |
| fesols menuts |
“frijoles” [haricots] |
| fesols verds |
flageolets |
| fetge |
foie |
| fetge d'ànec en escabetx |
foie à l'escabèche |
| fetge de corder amb ceba |
foie d'agneau aux oignons |
| fetge de porc saltat amb all i julivert |
foie de porc persillé |
| fetge de vedella a la brasa |
foie de veau grillé au feu de bois |
| fetutxinis / fettuccini |
fettuccini |
| fetutxinis a la carbonara |
fettuccini à la Carbonara |
| fetutxinis a la mediterrània |
fettuccini mediterranéens |
| fetutxinis Alfredo |
fettuccini Alfredo |
| fetutxinis amb calamars |
fettuccini aux calmars |
| fetutxinis amb ceba |
fettuccini aux oignons |
| fetutxinis amb formatge |
fettuccini au fromage |
| fetutxinis amb gambes |
fettuccini aux crevettes |
| fetutxinis amb salmó |
fettuccini au saumon |
| fetutxinis amb salsa de nous |
fettuccini aux noix |
| fetutxinis amb tòfones |
fettuccini aux truffes |
| fetutxinis de primavera |
fettuccini de printemps |
| fideuà / fideuada |
“fideuà” |
| fideuà / fideuada |
paëlla aux vermicelles |
| fideus a banda |
vermicelles au fumet de poisson |
| fideus a la cassola |
marmite de pâtes |
| fideus a la marinera |
vermicelles (à la) marinière |
| fideus amb sèpia |
vermicelles aux seiches |
| fideus de xocolata |
vermicelles au chocolat |
| fideus negres |
vermicelles à l'encre de calmar |
| fideus rossos amb cloïsses |
vermicelles dorées aux clovisses |
| fideus tres delícies |
nouilles trois délices |
| figa de moro |
figue de Barbarie |
| figues |
figues |
| figues seques |
figues sèches |
| filet |
filet |
| filet “mignon” |
filet mignon |
| filet amb cava |
filet au cava |
| filet amb rocafort / filet amb salsa rocafort |
filet au roquefort |
| filet de bou amb pebre verd |
filet de bœuf au poivre vert |
| filet de porc / rellom |
filet de porc |
| filet de vedella a la graella |
filet de veau grillé |
| filet entatxonat amb estragó |
filet à l'estragon |
| filets d'ànec |
aiguillettes de canard |
| filets de llenguado amb all cremat |
filets de sole à l'ail |
| filets de llenguado amb taronja |
filets de sole à l'orange |
| filets de rap a la romana |
beignets de filets de baudroie |
| fines herbes |
fines herbes |
| flam |
flan |
| flam amb caramel |
flan au caramel |
| flam amb nata |
flan à la crème fraîche |
| flam amb nata |
flan Chantilly |
| flam amb rom |
flan au rhum |
| flam d'espàrrecs |
flan aux asperges |
| flam d'ou |
flan à l'œuf |
| flam de carbassó amb formatge |
terrine de courgettes et fromage |
| flam de gerds |
flan à la framboise |
| flam de préssec |
flan à la pêche |
| flam de vainilla |
flan à la vanille |
| flam xinès |
flan chinois |
| flamet |
confiseries à l'œuf |
| floró |
fleuron |
| focaccia |
“focaccia” |
| foie gras / foie |
foie gras (de canard) |
| foie gras trufat |
foie gras truffé |
| foie mig cuit |
foie mi-cuit |
| fondant |
fondant |
| fondant de caramel amb xocolata |
fondant de caramel au chocolat |
| fondant de tomata amb salsa d'alfàbrega |
fondant de tomate crème de basilic |
| fondue |
fondue |
| fondue borgonyona / fondue de carn |
fondue à la viande |
| fondue borgonyona / fondue de carn |
fondue bourguignonne |
| fondue de xocolata |
fondue au chocolat |
| fondue savoiana / fondue de formatge |
fondue au fromage |
| fondue savoiana / fondue de formatge |
fondue Savoyarde |
| fons |
fond |
| fons blanc |
fond blanc |
| formatge |
fromage |
| formatge amb fines herbes |
fromage aux fines herbes |
| formatge arrebossat |
fromage pané |
| formatge blanc |
fromage blanc |
| formatge blau |
bleu |
| formatge d'ovella |
fromage de brebis |
| formatge d'untar |
fromage à tartiner |
| formatge danablu |
danablu |
| formatge de bola / formatge d'Holanda / edam |
fromage de Hollande |
| formatge de Burgos |
fromage de Burgos |
| formatge de cabra |
fromage de chèvre |
| formatge fos |
fromage fondu |
| formatge fresc |
fromage frais |
| formatge fresc amb caviar |
fromage frais au caviar |
| formatge gras |
fromage crémeux |
| formatge magre |
fromage léger |
| formatge ratllat |
fromage râpé |
| formatge sbrinz / sbrinz |
sbrinz |
| formatge sec |
fromage fait |
| formatge sec |
fromage sec |
| formatge semigràs |
fromage demi-gras |
| formatge semisec |
fromage demi-sec |
| formatge tendre |
fromage mou |
| formatge tendre |
fromage tendre |
| formatjada |
ramequin au fromage |
| fraginat |
mode de cuisson correspondant au "braisé" |
| frankfurt / entrepà de salsitxa de Frankfurt |
hot-dog |
| fredolics / brunets / negrets |
petits gris |
| fredolics blaus / pimpinelles morades / peus violeta |
pieds bleus |
| freginada / fritada |
friture |
| freginada de peix i marisc |
friture de poissons et fruits de mer |
| fricandó |
fricandeau |
| fricandó amb tòfones |
fricandeau aux truffes |
| fricassé |
fricassée |
| fricassé amb vi blanc |
fricassée au vin blanc |
| fruita (del temps) |
fruits (de saison) |
| fruita confitada |
fruit confit |
| fruita seca / fruits secs |
fruits secs |
| fruita triturada |
fruits hachés |
| fruita variada |
fruits divers |
| fuet / espetec |
“fuet” |
| fuet / espetec |
saucisson |
| fumats |
poissons fumés |
| fumet / brou de peix |
fumet de poisson |
| fusillinis |
fusillini |
| galeres / gambes imperials |
squilles |
| galetes |
petit beurres |
| galetes amb vi ranci |
biscuits secs et vin vieux |
| galets amb bolonyesa de salami |
pâtes sauce Bolognaise au salami |
| galets farcits d'espinacs |
coquillettes farcies aux épinards |
| gall de pagès amb llenegues |
coq fermier aux champignons |
| gall dindi / indiot |
dinde |
| gall dindi amb tòfones |
dinde aux truffes |
| gall dindi farcit |
dinde farcie |
| gall dindi rostit |
dinde rôtie |
| gallina a la cassola |
marmite de poule |
| galtes de porc |
joues de porc |
| galtes de porc al forn |
joues de porc au four |
| galtes de porc rostides |
joues de porc rôties |
| gambes |
crevettes |
| gambes a la planxa |
crevettes grillées |
| gambes amb all i julivert |
crevettes persillade |
| gambes amb curri |
crevettes au curry |
| gambes amb xocolata |
crevettes au chocolat |
| gambes rosades |
crevettes roses |
| gambot |
bouquet |
| gambot |
crevette |
| ganyims de tonyina amb fideus |
thon aux pâtes |
| garbure |
garbure |
| garnatxa |
grenache |
| garotes / eriçons de mar / garoines |
oursins |
| garrí / porcell |
cochon de lait |
| garró (de porc) |
jambonneau, jarré |
| gasosa |
limonade |
| gaspatxo |
“gazpacho” |
| gató (i gelat d'ametlla) |
gâteau (et amandine) |
| gavarrera |
églantier |
| gelat |
glace |
| gelat amb nous |
glace aux noix |
| gelat amb praliné |
glace pralinée |
| gelat d'ametlla |
amandine |
| gelat d'avellana |
glace noisette |
| gelat de “stracciatella” |
“stracciatella” |
| gelat de barra |
tranche de glace |
| gelat de cafè |
glace au café |
| gelat de cafè amb nata |
café liégeois |
| gelat de crema |
glace à la crème |
| gelat de fruites / “tutti-frutti” |
“tutti-frutti” |
| gelat de gerds |
glace à la framboise |
| gelat de llet |
glace au lait |
| gelat de llimona |
glace au citron |
| gelat de maduixa |
glace à la fraise |
| gelat de moca |
glace au moka |
| gelat de nata |
glace à la Chantilly |
| gelat de nata amb essència de cafè |
parfait au café |
| gelat de nata amb essència de xocolata |
parfait au chocolat |
| gelat de pal |
esquimau |
| gelat de pistatxo |
glace à la pistache |
| gelat de plàtan |
glace banane |
| gelat de torró / gelat de Xixona |
glace au nougat |
| gelat de vainilla |
glace à la vanille |
| gelat de xocolata |
glace au chocolat |
| gelat de xocolata amb nata |
chocolat liégeois |
| gelatina |
gélatine |
| gelatina de poma |
gélatine de pomme |
| gelea |
gelée |
| gelea d'ametlla |
amandine |
| gema |
confiserie au jaune d'œuf |
| gerds / gerdons |
framboises |
| gerds amb nata |
framboises à la crème Chantilly |
| gerds Melba |
framboises Melba |
| gerra de cervesa |
chope de bière |
| gigot |
gigot |
| ginebra / gin |
gin |
| gin-fizz |
gin-fizz |
| gingebre |
gingembre |
| gínger ale |
ginger ale |
| gintònic |
gin tonic |
| gírgoles |
oreilles de chardon |
| gírgoles |
ragoules |
| gírgoles a la planxa |
oreilles de chardon grillées |
| gírgoles amb all i julivert |
oreilles de chardon persillées |
| glaça |
glace |
| glaça a l'aigua |
glace à l'eau |
| glaça reial |
glace royale |
| glaçó |
glaçon |
| gofra |
gaufre |
| gorgonzola |
gorgonzola |
| gouda |
gouda |
| graellada amb allioli |
grillade à l'ailloli |
| graellada de carn |
grillade |
| graellada de peix i marisc |
grillade de poissons et fruits de mer |
| granadina |
grenadine |
| granissat |
granité |
| granissat de cafè |
granité au café |
| granissat de cafè |
granité de café |
| granissat de llimona |
granité au citron |
| granissat de llimona |
granité de citron |
| grans de pebre |
poivre en grains |
| grappa |
grappa |
| gratinat |
gratin |
| gratinat d'endívies / endívies gratinades |
endives gratinées |
| gratinat de formatge |
gratin au fromage |
| gratinat de patata |
gratin de pommes de terre |
| gratinat delfinès |
gratin dauphinois |
| grenadí |
grenadin |
| grog |
grog |
| grosella (vermella) |
groseille (rouge) |
| grosella negra / cassís |
cassis |
| gruyère / formatge gruyère |
gruyère |
| guacamole |
guacamole |
| guaiaba |
goyave |
| guarnició / acompanyament |
garniture |
| guatlles |
cailles |
| guatlles a la caçadora |
cailles sauce chasseur |
| guatlles amb cloïsses |
cailles aux clovisses |
| guatlles amb vinagreta |
cailles sauce vinaigrette |
| guatlles farcides |
cailles farcies |
| guinda |
griotte |
| guisat de bou / miroton |
bœuf miroton |
| guisat de corder / navarin |
navarin |
| gulaix |
goulasch |
| hamburguesa / bistec alemany |
hamburger |
| hamburguesa / bistec alemany |
steak haché |
| hamburguesa amb formatge |
“cheeseburger” |
| hamburguesa amb formatge |
hamburger au fromage |
| hamburguesa amb patates fregides |
hamburger frites |
| haroset |
haroset |
| havarti |
fromage havarti |
| hort, horta |
jardin potager |
| idiazábal |
fromage idiazábal |
| illa flotant |
île flottante |
| infusió / tisana |
infusion |
| infusió / tisana |
tisane |
| iogurt |
yaourt |
| iogurt |
yogourt |
| iogurt búlgar |
yaourt bulgare |
| iogurt de coco |
yaourt aux noix de coco |
| iogurt de fruites |
yaourt aux fruits |
| iogurt de fruites del bosc |
yaourt aux fruits de bois |
| iogurt de llimona |
yaourt au citron |
| iogurt de macedònia |
yaourt aux fruits |
| iogurt de maduixa |
yaourt aux fraises |
| iogurt de muscovado amb maduixes amb pebre |
yaourt au sucre muscovado avec des fraises au poivre |
| iogurt de pinya |
yaourt à l'ananas |
| iogurt de plàtan |
yaourt à la banane |
| iogurt de xocolata |
yaourt au chocolat |
| iogurt descremat / iogurt desnatat |
yaourt écrémé |
| iogurt enriquit |
yaourt enrichi |
| iogurt ensucrat |
yaourt sucré |
| iogurt grec |
yaourt grec |
| iogurt líquid / iogurt per beure |
yaourt à boire |
| iogurt natural / iogurt blanc |
yaourt nature |
| isard |
isard |
| jalapeño |
“jalapeño” |
| jarret |
jarret |
| jarret de bou |
jarret de bœuf |
| jarret de corder |
jarret d'agneau |
| jarret de vedella |
jarret de veau |
| jarret de vedella amb cebetes |
jarret de veau aux petits oignons |
| jarret de vedella amb pèsols |
jarret de veau aux petits pois |
| jarret de vedella amb vi negre |
jarret de veau en daube |
| juliana |
morue (Nord Catalan) |
| julivert |
persil |
| jumella |
vin de Jumilla |
| kiwi |
kiwi |
| làmines de formatge |
fromage en tranches |
| lasanya |
lasagne |
| lasanya a la bolonyesa |
lasagne à la Bolognaise |
| lasanya d'albergínies amb formatge |
lasagne aux aubergines et au fromage |
| lasanya de bolets |
lasagne aux champignons |
| lasanya de carbassó |
lasagne aux courgettes |
| lasanya de cranca |
lasagne au crabe |
| lasanya de tonyina fresca |
lasagne au thon |
| lasanya de verdures |
lasagne aux légumes |
| licor |
liqueur |
| licor |
vin de liqueur |
| licor d'aranyó / licor de prunell |
prunelle |
| licor d'arròs / mirin |
liqueur de riz |
| licor d'arròs / mirin |
mirin |
| licor d'ou |
liqueur à l'œuf |
| licor de cacau |
liqueur au cacao |
| licor de cafè |
liqueur au café |
| licor de cirera / kirsch |
kirsch |
| licor de gerds |
framboise |
| licor de menta / “peppermint” |
alcool de menthe |
| licor de menta / “peppermint” |
“peppermint” |
| licor de pera / “perry” |
liqueur à la poire |
| licor de pera / “perry” |
perry |
| licor de poma |
liqueur à la pomme |
| licor de préssec |
liqueur à la pêche |
| licor de prunes / “sliwowitz” |
liqueur à la prune |
| licor de prunes / “sliwowitz” |
“sliwowitz” |
| licor de te |
liqueur au thé |
| lioneses |
choux |
| lioneses de cafè |
choux au café |
| lioneses de crema |
choux à la crème |
| lioneses de nata |
choux à la crème Chantilly |
| lioneses de trufa |
choux à la truffe |
| lioneses de xocolata |
choux au chocolat |
| lioneses ensucrades |
chouquettes |
| lioneses ensucrades |
choux au sucre |
| litxi |
litchi |
| llaços |
farfalle |
| llaços |
nœuds |
| llagosta |
langouste |
| llagosta a l'americana |
langouste à l'Américaine |
| llagosta a la graella |
langouste grillée |
| llagosta amb pollastre |
langouste au poulet |
| llagostí |
grosse crevette |
| llagostins a la planxa |
grosses crevettes grillées |
| llagostins flamejats |
grosses crevettes flambées |
| llamàntol |
homard |
| llamàntol a l'americana |
homard à l'Américaine |
| llamàntol a l'americana |
homard à l'Armoricaine |
| llamàntol amb fideus rossos |
homard avec vermicelles dorées |
| llard / sagí |
lard |
| llard / sagí |
saindoux |
| llardons / greixons |
lardons |
| llauna de cervesa |
canette de bière |
| llebrada / guisat de llebre |
ragoût de lièvre |
| llebre amb xocolata |
lièvre au chocolat |
| llegums |
légumes secs |
| llegums saltats |
légumes secs sautés |
| llenegues blanques / mocoses blanques |
hygrophones |
| llengua de vedella |
langue de veau |
| llengua de vedella a la jardinera |
langue de veau (à la) jardinière |
| llengua de vedella amb tàperes |
langue de veau aux câpres |
| llengua de vedella amb tomata |
langue de veau sauce tomate |
| llengua de vedella estofada |
langue de veau en ragoût |
| llenguado |
sole |
| llenguado (a la) “meunière” |
sole meunière |
| llenguado a la papillota |
sole en papillote |
| llenguado a la planxa |
sole grillée |
| llenguado amb ametlles |
sole aux amandes |
| llenguado amb bolets |
sole aux champignons |
| llenties |
lentilles |
| llenties confitades amb all |
lentilles confites à l'ail |
| llenties estofades |
ragoût de lentilles |
| llesca (de pa) |
tranche (de pain) |
| llesqueta de pa (untada) |
toast |
| llet |
lait |
| llet amb cacau |
lait au cacao |
| llet calenta |
lait chaud |
| llet condensada |
lait condensé |
| llet descremada / llet desnatada |
lait écrémé |
| llet freda |
lait froide |
| llet fregida |
dessert au lait |
| llet merengada |
lait meringué |
| llet natural |
lait nature |
| llet semidescremada / llet semidesnatada |
lait demi écrémé |
| llet sencera |
lait entier |
| lletonets i turmes |
ris et amourettes |
| lletons |
ris |
| llevat |
levure |
| llibret de llom (de porc) |
escalope panée au fromage |
| llibret de llom (de porc) |
saltimbocca |
| llibret de pernil dolç i formatge |
croque fromage |
| llibret de seitan |
escalope panée au seitan |
| llima (dolça) / llimona dolça |
limette |
| llimona |
citron |
| llimona ratllada |
citron râpé |
| llimonada |
citronnade |
| llissa |
mulet lippu |
| llívia |
fromage de Llívia |
| llobarro |
bar |
| llobarro a la papillota |
bar en papillote |
| llobarro a la planxa |
bar grillé |
| llobarro al forn |
bar au four |
| llobarro amb crema |
bar à la crème |
| llobarro amb crema de gambes |
bar aux crevettes |
| llobarro amb fonoll |
bar au fenouil |
| llom (de porc) |
filet de porc |
| llom amb mongetes |
filet de porc aux haricots |
| llom de conill amb prunes |
râble de lapin aux prunes |
| llom de porc amb cebes agredolces |
filet mignon de porc aux oignons aigre-doux |
| llom de porc amb crema |
filet de porc à la crème |
| llom de porc amb prunes |
filet de porc aux prunes |
| llom de rap amb crema d'escamarlans |
filet de baudroie à la crème de langoustines |
| llom embotit |
filet de porc charcutière |
| llonza de porc adobada |
côtelette de porc marinée |
| llonza de porc amb patates |
côtelette de porc aux pommes de terre |
| llorer |
laurier |
| lluç |
colin |
| lluç |
lieu |
| lluç |
merlan |
| lluç |
merlu |
| lluç a la basca |
colin à la Basquaise |
| lluç a la marinera |
colin (à la) marinière |
| lluç a la planxa |
colin grillé |
| lluç a la romana |
beignets de colin |
| lluç amb salsa verda |
colin sauce verte |
| lluç de palangre |
colin de la côte |
| lluç fregit |
colin poêlé |
| llúcera / maire |
merlan bleu |
| llucet |
merlan |
| llucets fregits amb llimona |
merlans poêlés au citron |
| llumí / pasta fullada llarga |
allumette |
| llumí de formatge |
allumette au fromage |
| macarrons |
macaroni |
| macarrons “all'arrabbiata” |
macaroni “all'arrabbiata” |
| macarrons a la bolonyesa |
macaroni à la Bolognaise |
| macarrons a la carbonara |
macaroni à la carbonara |
| macarrons a la italiana |
macaroni à l'Italienne |
| macarrons a la napolitana |
macaroni à la Napolitaine |
| macarrons amb crema de formatge |
macaroni à la crème de fromage |
| macarrons en espirals |
macaroni en spirales |
| macarrons gratinats |
macaroni gratinés |
| macarrons ratllats |
penne de rigatoni |
| macedònia |
salade de fruits |
| macedònia amb iogurt |
salade de fruits au yaourt |
| macedònia de fruita del temps |
salade de fruits frais |
| macedònia de fruita en almívar |
salade de fruits au sirop |
| maduixes |
fraises |
| maduixes al gust |
fraises au choix |
| maduixes al natural |
fraises nature |
| maduixes amb moscatell |
fraises au muscat |
| maduixes amb nata |
fraises Chantilly |
| maduixes amb suc de taronja |
fraises au jus d'orange |
| maduixes de bosc |
fraises des bois |
| maduixes Melba |
fraises Melba |
| maduixots |
fraises |
| maduixots amb nata |
fraises Chantilly |
| maduixots amb pebre |
fraises au poivre |
| magdalena |
madeleine |
| magdalena de xocolata |
madeleine au chocolat |
magdalena quadrada / magdalena
valenciana |
madeleine carrée |
| magdaleneta |
petite madeleine |
| magrana |
grenade |
| magrana amb moscatell |
grenade au muscat |
| magre / carn magra |
viande maigre de porc |
| magres de pernil agredolços |
filets de jambon aigre-doux |
| magret d'ànec |
magret de canard |
| magret d'ànec amb puré de castanyes |
magret de canard à la purée de marrons |
| maionesa |
mayonnaise |
| maionesa amb fines herbes |
mayonnaise aux fines herbes |
| malt / malta |
malt |
| manat d'herbes |
bouquet garni |
| mançanilla / vi de Mançanilla |
Manzanilla |
| mandarina |
mandarine |
| mandonguilles / boles de picolat |
boulettes (de viande) |
| mandonguilles a la jardinera |
boulettes (à la) jardinière |
| mandonguilles amb pèsols |
boulettes de viande aux petits pois |
| mandonguilles amb salsa de tomata |
boulettes de viande à la sauce tomate |
| mandonguilles amb sèpia |
boulettes de viande aux seiches |
| mandonguilles de bacallà |
boulettes à la morue |
| mango |
mangue |
| mangostà |
mangoustan |
| mantega |
beurre |
| mantega d'all |
beurre à l'ail |
| mantega d'anxoves |
beurre d'anchois |
| mantega de cacau |
beurre de cacao |
| mantega de cacauet |
beurre de cacahouète |
| mantega de coco |
beurre de coco |
| mantega de poma |
beurre de pomme |
| mantega negra |
beurre noir |
| mantega salada |
beurre salé |
| mantegada |
petit gâteau au beurre |
| manxego / formatge manxego |
fromage Manchego |
| maó |
fromage de Mahon |
| maqui-suixi / maki sushi |
maki sushi |
| maracujà |
maracuja |
| maranta / “arrow-root” |
“arrow-root” |
| marbre / mabre |
marbré |
| marbre a la planxa |
marbré grillé |
| marc |
marc |
| margarina |
margarine |
| margarina salada |
margarine salée |
| margarina vegetal |
margarine végétale |
| marialluïsa |
verveine |
marinada (d'olives, de cafè,
de soja, de mel, de llimona...) |
marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...) |
| marinat d'arengada |
marinade à la sardine saumurée |
| marinat de bacallà |
marinade à la morue |
| marinat de pollastre |
marinade au poulet |
| marinat de porc senglar jove |
marinade de marcassin |
| marinat de salmó |
marinade au saumon |
| marinat de tonyina |
marinade au thon |
| marinera |
fait avec des produits de la mer |
| marisc |
fruits de mer |
| mariscada |
plateau de fruits de mer |
| marmitako |
marmite de thon |
| marrasquí |
marasquin |
| marron glacé |
marron glacé |
| martini |
martini |
| mascarpone |
mascarpone |
| massapà |
massepain, confiserie d'amandes pilées |
| massini |
tarte Massini |
| matafaluga / anís |
anis |
| mató / brossat / recuit / brull |
fromage blanc |
| mató de soja / tofu |
fromage de soja |
| mató de soja / tofu |
pâté de soja |
| mató de soja / tofu |
tofu |
| mató i codonyat |
fromage blanc et pâte de coings |
| mató salat |
brousse |
| mató salat |
cottage |
| medallons (de pollastre, de peix...) |
médaillons (de poulet, de poisson...) |
| mel |
miel |
| mel i mató / recuit amb mel |
fromage blanc avec miel |
| Melba |
Melba |
| melindros |
calissons |
| melmelada |
confiture |
| melmelada d'albercoc |
confiture d'abricot |
| melmelada de gerds |
confiture de framboise |
| melmelada de maduixa |
confiture de fraises |
| melmelada de taronja |
confiture d'orange |
| meló |
melon |
| meló amb pernil |
melon au jambon |
| meló amb porto |
melon au Porto |
| meló banyut |
kiwano |
| meló cantalup / cantalup |
cantaloup |
| meló farcit |
melon farci |
| menjar blanc |
blanc manger |
| menta |
menthe |
| merenga |
meringue |
| mero / nero / anfós |
mérou |
| mero a la brasa |
mérou grillé au feu de bois |
| mero a la papillota |
mérou en papillote |
| mero a la planxa |
mérou grillé |
| mero al forn |
mérou au four |
| mesclum |
mesclun |
| milfulls |
millefeuille |
| milfulls amb compota de codony |
millefeuille de compote de coing |
| milfulls d'albergínies i formatge |
millefeuille d'aubergines au fromage |
| milfulls de bacallà |
millefeuille de morue |
| milfulls de rap |
millefeuille de baudroie |
| minestra (de verdures) |
jardinière aux légumes |
| minestra d'espaguetis |
jardinière aux spaghettis |
| minicalzone |
minicalzone |
| minientrepà |
minisandwich |
| mistela |
mistelle |
| mitjaglaça / “demi-glace” |
demi-glace |
| mitjana (33 cl) |
demi de bière |
| mitjana de corder |
selle d'agneau |
| mitjana de vedella |
côtelettes de veau |
| mitjana de vedella a la brasa |
côtelettes de veau grillées au feu de bois |
| mixtura |
mélange |
| moca |
moka |
| moixama |
thon séché |
moixernons (de prat) / bolets
de Sant Jordi |
mousserons de la Saint-Georges |
| moll / roger |
rouget |
| moll amb allioli |
rouget à l'ailloli |
| mòllera |
mostelle de roche |
| molles de tonyina |
mies de thon |
| molls a la provençal |
rougets à la Provençale |
| molls amb vi negre |
rougets sauce au vin rouge |
| molls fregits |
friture de rougets |
| mona de Pasqua |
gâteau de Pâques |
mondongo / botifarra negra
amb fonoll |
boudin noir au fenouil |
| mongetes (seques) / fesols / seques |
haricots (blancs) |
| mongetes amb cloïsses |
haricots blancs aux clovisses |
| mongetes del ganxet |
haricots “del ganxet” |
| mongetes estofades |
ragoût de haricots |
| mongetes i patates al vapor |
haricots et pommes vapeur |
| mongetes negres |
haricots noirs |
| mongetes seques saltades amb pernil |
haricots sautés au jambon |
| mongetes tendres / bajoques / tavelles |
haricots verts |
| mongetes tendres / bajoques / tavelles |
pois gourmands |
| mongetes tendres / bajoques / tavelles |
pois mange-tout |
| mongetes tendres amb vinagreta |
haricots verts vinaigrette |
| mongetes tendres saltades amb pernil |
haricots verts sautés au jambon |
| mongetes vermelles / fesols vermells |
haricots rouges |
| mongetes vermelles amb cansalada |
haricots rouges au lard |
| mongetes vermelles estofades |
ragoût de haricots rouges |
| moniato / batata |
patate (douce) |
| montilla |
vin de Montilla |
| morena |
murène |
| móres |
mûres sauvages |
| morro de porc |
museau de porc |
| morro i orella de porc amb mongetes |
museau et oreille de porc aux haricots |
| morro i tripa de vedella estofats |
museau et gras-doubles en ragoût |
| morruda / oradeta |
sar |
| mortadel·la |
mortadelle |
| mortadel·la amb olives |
mortadelle aux olives |
| mos de reina |
bouchée à la reine |
| mosaic de llegums |
mosaïque de légumes secs |
| moscatell |
muscat |
| most |
moût |
| most de poma |
moût de pomme |
| mostassa |
moutarde |
| mostassa dolça |
moutarde douce |
| mousse |
mousse |
| mousse (de peix, de foie gras...) |
mousse (de poisson, de foie gras...) |
| mousse de iogurt |
mousse au yaourt |
| mousse de llimona |
mousse au citron |
| mousse de pera |
mousse aux poires |
| mousse de pinya |
mousse d'ananas |
| mousse de tiramisú |
mousse de tiramisu |
| mousse de xocolata |
mousse au chocolat |
| mozzarella |
mozzarelle |
| muffin |
“muffin” |
| munster |
munster |
| murgues / múrgoles / rabassoles |
morilles |
| murgues farcides |
morilles farcies |
| musclo |
moule |
| musclos a la marinera |
moules (à la) marinière |
| musclos al vapor |
moules vapeur |
| musclos amb cervesa |
moules à la bière |
| musclos amb salsa |
moules en sauce |
| musclos amb vinagreta |
moules vinaigrette |
| musclos de roca |
moules de roche |
| musli |
muesli |
| musli |
musli |
| mussaca |
moussaka |
mussolina/crema mussolina /
salsa mussolina |
mousseline |
| mussolina / crema mussolina / salsa mussolina |
sauce mousseline |
| mussolina d'all |
mousseline d'ail |
| mussolina de carbassó |
mousseline de courgettes |
| mussolina de formatge |
mousseline de fromage |
| mussolina de xampinyons |
mousseline de champignons |
| nabius / avajons |
airelles |
| nabius / avajons |
myrtilles |
| nap |
navet |
| nata (batuda) |
crème Chantilly |
| nata (batuda) |
crème fouettée |
| nata amb nous |
crème Chantilly aux noix |
| nata amb praliné |
crème pralinée |
| nata ensucrada |
crème sucrée |
| nata fresca |
crème fraîche |
| nata gelada |
crème glacée |
| nata líquida |
crème liquide |
| nata muntada |
crème montée |
| navalles |
couteaux |
| navalles al natural |
couteaux au naturel |
| nècora |
étrille |
| nectarina |
nectarine |
| nem |
nem |
| nespra / micaco |
nèfle |
| neules |
petits biscuits roulés |
| neules farcides d'avellana |
petits rouleaux aux noisettes |
| nogada / salsa de nous |
sauce aux noix |
| nogat de rap |
nougat de baudroie |
| nou moscada |
noix muscade |
| nous / anous |
noix |
| nous amb mel |
noix au miel |
| nous de Califòrnia |
noix de Californie |
| nous del país |
noix du pays |
| nuggets de pollastre |
“nuggets” de poulet |
| nyoqui |
gnocchi |
| nyoquis amb salmó fumat |
gnocchi au saumon fumé |
| nyoquis de formatge |
gnocchi au fromage |
| nyora |
poivron doux |
| oca amb llenegues |
oie aux champignons |
| oca amb peres |
oie aux poires |
| oca amb prunes |
oie aux pruneaux |
| olla |
grosse marmite à large couvercle |
| ollada |
soupe typique Nord Catalane tendance pot au feu |
| oli |
huile |
| oli aromatitzat |
huile aromatisée |
| oli d'oliva |
huile d'olive |
| oli de gira-sol |
huile de tournesol |
| oli de sèsam |
huile de sésame |
| oli especiat |
huile épicée |
| oli verge |
huile vierge |
| olives |
olives |
| olives arbequines |
petites olives |
| olives blanques petites |
olives picholines |
| olives farcides |
olives farcies |
| olives negres |
olives noires |
| olives sense pinyol |
olives sans noyau |
| olives sevillanes |
olives de Séville |
| olives trencades / olives partides |
olives cassées |
| olives verdes / olives blanques |
olives vertes |
| olla de cigrons |
potée aux pois chiches |
| olla de congre |
marmite de congre |
| onglet |
onglet |
| orada / daurada |
dorade |
| orada a la sal |
dorade en croûte de sel |
| orada al forn |
dorade au four |
| orella i ventre de porc |
oreille et tripes de porc |
| orellana de poma |
oreille de pomme |
| orellanes |
oreilles de pêche |
| orelletes / coques a la cassola |
oreillettes |
| orenga |
marjolaine |
| orenga |
origan |
| oruixo |
eau-de-vie |
| orxata |
orgeat |
| orxata d'ametlles |
orgeat d'amandes |
| ossobuco |
osso buco |
| ossobuco a la milanesa |
osso buco à la milanaise |
| ostres |
huîtres |
| ostres vives |
huîtres crues |
| ou |
œuf |
| ou batut |
œuf battu |
| ou cru |
œuf |
| ou d'estruç |
œuf d'autruche |
| ou de xocolata / ou de Pasqua |
œuf au chocolat |
| ou de xocolata / ou de Pasqua |
œuf de Pâques |
| ou dur |
œuf dur |
| ou farcit |
œuf farci |
| ou ferrat / ou fregit |
œuf au plat |
| ou passat per aigua / ou blanc |
œuf (à la) coque |
| ou passat per aigua / ou blanc |
œuf mollet |
| ous a l'americana |
œufs à l'Américaine |
| ous a l'escocesa |
œufs à l'Écossaise |
| ous a la flamenca |
œufs à la Flamande |
| ous a la mallorquina |
œufs à la Majorquine |
| ous a la riojana |
œufs à la manière de La Rioja |
| ous al forn |
œufs au four |
| ous al niu |
œufs au nid |
| ous al plat |
œufs au miroir |
| ous amb anís |
œufs à l'anis |
| ous amb pernil |
œufs au jambon |
| ous amb samfaina |
œufs à la ratatouille |
| ous arrebossats |
œufs panés |
| ous de guatlla |
œufs de caille |
| ous de peix |
œufs de poisson |
| ous de reig / reigs / monjoles |
oronges |
| ous durs amb maionesa |
œufs durs mayonnaise |
| ous durs amb salsa verda |
œufs durs sauce verte |
| ous en cocota |
œufs en cocotte |
| ous escumats |
œufs pochés |
| ous escumats amb cava |
œufs pochés au cava |
| ous escumats amb curri |
œufs pochés au curry |
| ous escumats amb pebrots |
œufs pochés aux poivrons |
| ous farcits de gambes |
œufs farcis aux crevettes |
| ous farcits de tonyina |
œufs farcis au thon |
| ous ferrats amb cansalada |
œufs au plat au bacon |
| ous ferrats amb mel |
œufs au plat au miel |
| ous ferrats amb pebrots |
œufs au plat aux poivrons |
| ous ferrats amb pernil |
œufs au plat au jambon |
| ous ferrats amb salsitxes |
œufs au plat avec saucisses |
| ous ferrats amb sobrassada |
œufs au plat à la soubressade |
| ous ferrats amb xoriço |
œufs au plat au chorizo |
| ous mimosa |
œufs mimosa |
| ous mollets |
œufs mollets |
| ous remenats / ous menats / revoltim |
œufs brouillés |
| ous remenats amb alls tendres |
œufs brouillés à l'ail nouveau |
| ous remenats amb bolets |
œufs brouillés aux champignons |
| ous remenats amb ceba |
œufs brouillés aux oignons |
| ous remenats amb gambes |
œufs brouillés aux crevettes |
| ous remenats amb pernil |
œufs brouillés au jambon |
| ous remenats amb tomata |
œufs brouillés à la tomate |
| ouzo |
ouzo |
| pa |
pain |
| pa amb tomata |
pain à la tomate |
| pa anglès |
pain anglais |
| pa d'all |
pain à l'ail |
| pa d'ametlles |
pain d'amandes |
| pa d'espècies |
pain d'épices |
| pa de cereals |
pain aux céréales |
| pa de Fetge |
paté de porc |
| pa de figa |
pain de figues |
| pa de molla dura / pa espanyol |
pain de froment |
| pa de molla dura / pa espanyol |
pain espagnol |
| pa de motllo |
pain de mie |
| pa de pagès |
pain campagnard |
| pa de panses |
pain de raisins |
| pa de pessic |
biscuit de Savoie |
| pa de sègol |
pain de seigle |
| pa de Viena |
pain viennois |
| pa d'ou |
flan ou crème renversée |
| pa fregit |
croûtons |
| pa integral |
pain complet |
| pa integral |
pain intégral |
| pa morè / pa negre |
pain bis |
| pa ratllat |
chapelure |
| pa rodó / fogassa |
fougasse |
| pa sense sal |
pain sans sel |
| pa torrat / torrades |
tartines grillées |
| pa torrat / torrades |
toasts |
| pa torrat amb mantega |
tartines de beurre |
| pa torrat amb mantega |
tartines grillées beurrées |
| pa torrat amb melmelada |
tartines grillées avec de la confiture |
| pa xinès |
pain chinois |
| paella (valenciana) |
paëlla |
| paella a la marinera |
paëlla (à la) marinière |
| paella amb llamàntol |
paëlla au homard |
| paella de verdures |
paëlla aux légumes |
| paella mixta |
paëlla mixte |
| pagell |
pageot rouge |
| pagell a la planxa |
pageot grillé |
| pagre / pàguera |
pagre |
| palpís |
escalope |
| palpís |
paupiette |
| palpissos de corder a la brasa |
paupiettes d'agneau grillées au feu de bois |
| palpissos de vedella |
paupiettes de veau |
| panadó / empanada de verdura |
tourte aux légumes |
| panadó d'espinacs |
tourte aux épinards |
| panadó de carbassa |
chausson au potiron |
| panadó de carbassó amb salmó fumat |
pannequet de courgettes au saumon fumé |
| panaixé de carn freda |
assiette anglaise |
| panaixé de carn freda |
panaché de viande froide |
| panaixé de verdures |
panaché de légumes |
| pancake / crep americana |
“pancake” |
| pancuit |
soupe au pain bouilli |
| panellets |
“panellets” |
| panellets |
petits biscuits au massepain |
| panet / llonguet |
longuet |
| panet / llonguet |
petit pain |
| panet de llet |
petit pain au lait |
| panet grec |
petit pain grec |
| panini |
panini |
| panses |
raisins secs |
| panses de Califòrnia |
raisins secs de Californie |
| panses del país |
raisins secs du pays |
| papaia |
papaye |
| paprika |
“paprika” |
parfait / gelat de nata batuda
amb essència |
parfait |
| parmesà / formatge parmesà |
parmesan |
| pasta “choux” |
pâte à choux |
| pasta amb espinacs |
pâtes aux épinards |
| pasta de full / pasta fullada |
feuilleté |
| pasta de full / pasta fullada |
pâte feuilletée |
| pasta de full amb bacallà |
pâte feuilletée à la morue |
| pasta fullada farcida |
chausson |
| pasta fullada farcida d'albercoc |
chausson aux abricots |
| pasta fullada farcida de poma |
chausson aux pommes |
| pasta fullada farcida de préssec |
chausson aux pêches |
| pastes |
petit fours |
| pastes de te |
biscuits à thé |
| pastes seques |
biscuits secs |
| pastís |
gâteau |
| pastís |
tarte |
| pastís calent de xocolata |
gâteau chaud au chocolat |
| pastís d'ametlla |
gâteau aux amandes |
| pastís d'ametlla |
tarte aux amandes |
| pastís d'ametlles fondant |
friand |
| pastís d'escórpora |
pain de rascasse |
| pastís de bolets |
tarte aux champignons |
| pastís de cacau |
gâteau au cacao |
| pastís de cacau |
tarte au cacao |
| pastís de cafè |
gâteau au café |
| pastís de carn |
gâteau à la viande |
| pastís de coco |
gâteau à la noix de coco |
| pastís de coco |
tarte à la noix de coco |
| pastís de crema cremada |
gâteau à la crème pâtissière brûlée |
| pastís de formatge |
gâteau au fromage |
| pastís de formatge |
ramequin |
| pastís de formatge |
tarte au fromage |
| pastís de formatge amb panses |
gâteau au fromage et aux raisins secs |
| pastís de fruita |
cake aux fruits |
| pastís de fruita |
gâteaux aux fruits |
| pastís de fruites seques |
gâteau aux fruits secs |
| pastís de fruites seques |
tarte aux fruits secs |
| pastís de llegums |
pain de légumes secs |
| pastís de llegums |
terrine de légumes secs |
| pastís de llimona |
tarte au citron |
| pastís de macarrons |
timbale de macaroni |
| pastís de maduixa |
gâteau aux fraises |
| pastís de maduixa |
tarte aux fraises |
pastís de noces / pastís de boda /
pastís nupcial |
gâteau de mariage |
| pastís de nous |
gâteau aux noix |
| pastís de patata |
tarte aux pommes de terre |
| pastís de paté |
pain de Gênes |
| pastís de peix |
terrine de poisson |
| pastís de pera |
tarte aux poires |
| pastís de pernil i formatge |
tarte au jambon et au fromage |
| pastís de poma |
tarte aux pommes |
| pastís de porros |
tarte aux poireaux |
| pastís de ronyons |
timbale de rognons |
| pastís de Santiago |
tarte de Santiago |
| pastís de sardines |
pain de sardines |
| pastís de taronja |
gâteau à l'orange |
| pastís de taronja |
tarte aux oranges |
| pastís de truites |
gâteau d'omelettes |
| pastís de verdures |
tarte aux légumes |
| pastís de xocolata |
gâteau au chocolat |
| pastís de xocolata amarga |
gâteau au chocolat amer |
| pastís gelat |
tarte glacée |
| pastís gelat de whisky |
tarte glacée au whisky |
| pastís Tatin (de poma) |
tarte Tatin |
| pastís Tatin de plàtan |
tarte Tatin à la banane |
| pastisseria de la casa |
pâtisseries maison |
| pastisset |
petit gâteau |
| pastisset |
barquette |
| pastisset |
tartelette |
| pastisset de cireres |
barquette aux cerises |
| pastisset de cireres |
tartelette aux cerises |
| pastisset de fruita seca |
barquette aux fruits secs |
| pastisset de fruita seca |
tartelette aux fruits secs |
| pastisset de maduixots |
barquette aux fraises |
| pastisset de maduixots |
tartelette aux fraises |
| pastisset de pernil i formatge |
tartelette au jambon et au fromage |
| pastisset de xocolata |
petit gâteau au chocolat |
| pastissets / casquetes |
“pastissets” |
| patata / trumfa |
pomme de terre |
| patata Paillasson |
pommes de terre Paillasson |
patates a l'anglesa / patates amb
mantega
i salsa de tomata |
pommes de terre au beurre et à la sauce tomate |
patates a l'anglesa / patates amb
mantega
i salsa de tomata |
pommes de terres à l'Anglaise |
| patates a la fornera |
pommes (à la) boulangère |
| patates a la lionesa |
pommes de terre à la Lyonnaise |
| patates al caliu / patates de pobre |
pommes de terre au feu de bois |
| patates al forn |
pommes de terre au four |
| patates al vapor |
pommes vapeur |
| patates arrebossades |
pommes de terre panées |
| patates braves / braves |
pommes de terre à la brava |
| patates duquessa |
pommes duchesse |
| patates emmascarades |
pommes de terre, chou et boudin rissolés |
| patates estofades |
pommes de terre à l'étuvée |
| patates farcides |
pommes de terre farcies |
| patates fregides / patates rosses |
frites |
| patates gregues |
pommes de terre à la Grecque |
| patates palla |
pommes allumettes |
| patates palla |
pommes paille |
| patates saltades |
pommes de terre rissolées |
| patates suflé |
soufflé à la pomme de terre |
| patates viudes |
pommes de terre rissolées |
| patates xips / xips |
chips |
| paté |
pâté |
| paté |
terrine |
| paté amb fines herbes |
pâté aux fines herbes |
| paté amb pebre (verd, negre...) |
pâté au poivre (vert, noir...) |
| paté amb porto |
pâté au Porto |
| paté amb rocafort |
pâté au roquefort |
| paté cremós amb pebre verd |
pâté crémeux au poivre vert |
| paté d'ànec |
pâté de canard |
| paté d'oca |
pâté d'oie |
| paté de bolets |
pâte aux champignons |
| paté de campanya / paté de pagès |
pâté de campagne |
| paté de cranc amb mantega |
pâté au beurre d'écrevisse |
| paté de faisà |
pâté de faisan |
| paté de fetge |
pâté de foie |
| paté de la casa |
pâté maison |
| paté de llebre |
pâté de lièvre |
| paté de pebre verd |
pâte au poivre vert |
| paté de peix |
koulibiac |
| paté de peix |
pâté au poisson |
| paté de pollastre |
pâté de poulet |
| paté de porc senglar / paté de porc fer |
pâté de sanglier |
| paté de salmó |
pâté au saumon |
| paté imperial |
pâté impérial |
| paté trufat (amb porto) |
pâté truffé (au Porto) |
| patxaran |
liqueur de prunelles |
| pebre |
piment |
| pebre |
poivre |
| pebre blanc |
poivre blanc |
| pebre d'api |
poivre au céleri |
| pebre de Jamaica |
poivre de Jamaïque |
| pebre de Madagascar |
poivre rose |
| pebre de Sichuan |
poivre de |
| pebre en gra |
poivre en grain |
| pebre mòlt / pebrebò |
poivre en poudre |
| pebre mòlt / pebrebò |
poivre moulu |
| pebre negre |
poivre noir |
| pebre rosa |
poivre rose |
| pebre verd |
poivre vert |
| pebre vermell |
piment rouge |
| pebre vermell |
poivre de Cayenne |
| pebrina |
bitxó petit piment rouge séché trés fort |
| pebrot / pebrina |
piment doux |
| pebrot / pebrina |
poivron |
| pebrot de morro de bou |
poivron rouge |
| pebrot del piquillo |
petit poivron rouge “del piquillo” |
| pebrot farcit |
poivron farci |
| pebrot verd |
poivron vert |
| pebrot vermell |
poivron rouge |
| pebrots a la brasa |
poivrons grillés au feu de bois |
| pebrots de Padrón |
poivrons de Padrón |
| pebrots escalivats amb all |
poivrons grillés à l'ail |
| pebrots escalivats amb arengades |
poivrons grillés aux sardines sèches |
| pebrots farcits de brandada de bacallà |
poivrons farcis à la brandade de morue |
| pedrers |
gésiers |
| peix |
poisson |
| peix al forn |
poisson au four |
| peix de Sant Pere |
Saint Pierre |
| peixet |
petits poissons |
| peixet fregit / morralla |
friture de petits poissons |
| peixopalo |
merluche |
| penedès |
vin du Penedès |
| pentinelles / pimpinelles / candeles |
coucoumelles |
| pepito |
sandwich |
| pepito de llom |
sandwich de filet de porc |
| pepito de vedella |
sandwich de veau |
| pera |
poire |
| pera asiàtica / naixi / pera naixi |
poire asiatique |
| pera asiàtica / naixi / pera naixi |
poire orientale |
| pera Bella Helena |
poire Belle Hélène |
| pera en almívar |
poire au sirop |
| pera farcida |
poire farcie |
| perdiganya |
perdreau |
| perdiu |
perdrix |
| perdiu a la caçadora |
perdrix chasseur |
| perdiu amb col |
perdrix au chou |
| perdiu amb porto |
perdrix au Porto |
| perdiu amb raïm |
perdrix au raisin |
| perdiu amb salsa |
perdrix en sauce |
| perdiu amb vinagreta |
perdrix vinaigrette |
| perdiu estofada |
perdrix à l'étuvée |
| peres al vi |
poires au vin |
| peres amb nata |
poires à la crème Chantilly |
| peres confitades |
poires confites |
| pernil (salat) / pernil del país / cuixot |
jambon |
| pernil (salat) / pernil del país / cuixot |
jambon du pays |
| pernil amb all i julivert |
persillade de jambon |
| pernil d'ànec |
jambon de canard |
| pernil de Baiona / baiona |
jambon de Bayonne |
| pernil de gall dindi |
gigolette |
| pernil de gall dindi |
jambon de dinde |
| pernil de Jabugo / “jabugo” |
jambon de Jabugo |
| pernil dolç |
jambon cuit |
| pernil dolç amb mel |
jambon cuit au miel |
| pernil dolç fregit |
jambon poêlé |
| pernil dolç fumat |
jambon cuit fumé |
| pernil fregit amb salsa |
jambon cuisiné en sauce |
| pernil fregit amb salsa |
saupiquet |
| pernil ibèric / pernil de gla |
jambon ibérique |
| pernil rostit fred |
jambon rôti froid |
| pernil serrà |
jambon de montagne |
| pernilet / gambajó |
jambonneau |
| pernilet / gambajó |
jambonnette |
| pescaïre / pescador |
pêcheur |
| pèsols |
petits pois |
| pèsols a la paisana |
petits pois à la paysanne |
| pèsols amb menta |
petits pois à la menthe |
| pèsols ofegats |
petits pois à l'étuvée |
| pèsols saltats (amb pernil) |
petits pois sautés (au jambon) |
| pessic |
tout petit morceau pris du bout des doigts |
| pessigolles |
chatouilles, pessigolles de xicolata |
| pesto |
pistou |
| pet de monja |
petit biscuit de nonne |
| petitsuís |
petit-suisse |
| petxines |
coquillages |
| peus de cabra / percebes |
pouces-pieds |
| peus de corder |
pieds d'agneau |
| peus de corder amb pèsols |
pieds de d'agneau aux petits pois |
| peus de porc |
pieds de porc |
| peus de porc a la brasa |
pieds de porc grillés au feu de bois |
| peus de porc amb cargols |
pieds de porc aux escargots |
| peus de porc amb col |
pieds de porc au chou |
| peus de porc amb llenties |
pieds de porc aux lentilles |
| peus de porc amb naps |
pieds de porc aux navets |
| peus de porc amb salsa de ravigote |
pieds de porc ravigote |
| peus de porc amb vinagreta |
pieds de porc vinaigrette |
| peus de porc estofats |
pieds de porc à l'étuvée |
| peus de porc farcits |
pieds de porc farcis |
| peus de porc gratinats |
pieds de porc au gratin |
| peus de rata / manetes |
clavaires |
| picada |
hachis |
| picada d'alls |
ails hachés |
| picada d'ametlles |
amandes pilées |
| picada d'escalunyes |
échalotes hachées |
| picada d'ous durs |
œufs durs hachés |
| picada de julivert |
persil haché |
picada de xampinyons, de rovellons,
de gírgoles... |
champignons hachés |
| picolat |
hâchis |
| pijama |
“pijama” |
| pilota |
boulette |
| pinça |
délice de mer |
| pinta (50 cl) |
pinte de bière |
| pintada |
pintade |
| pintada a la catalana |
pintade à la Catalane |
| pinya (natural) amb llagostins |
crevettes aux ananas |
| pinya (natural) amb pernil |
jambon aux ananas |
| pinya (tropical) |
ananas (frais) |
| pinya amb kirsch |
ananas au kirsch |
| pinya amb nata |
ananas à la crème Chantilly |
| pinya en almívar |
ananas au sirop |
| pinya flamejada |
ananas flambé |
| pinyonada |
nougat de pignons |
| pinyons |
pignons |
| piperrada |
piperade |
| pistatxos / festucs |
pistaches |
| pit de gall dindi amb cava |
filet de dinde au cava |
| pit de pollastre a la planxa |
filet de poulet grillé |
| pita |
pita |
| pitaya |
pitahaya |
| pizza |
pizza |
| pizza americana |
pizza américaine |
| pizza calabresa |
pizza calabraise |
| pizza capodanno |
pizza capodanno |
| pizza capritxosa |
pizza capriciosa |
| pizza carbonara |
pizza carbonara |
| pizza catalana |
pizza catalane |
| pizza Chicago |
pizza Chicago |
| pizza de quatre formatges |
pizza aux quatre fromages |
| pizza florentina |
pizza florentine |
| pizza mallorquina |
pizza majorquine |
| pizza margarida |
pizza marguerite |
| pizza marinera |
pizza (à la) marinière |
| pizza mimosa |
pizza mimosa |
| pizza napolitana |
pizza napolitaine |
| pizza parmesana |
pizza parmesane |
| pizza pepperoni |
pizza pepperoni |
| pizza pescadora |
pizza du pêcheur |
| pizza primavera |
pizza printemps |
| pizza quatre estacions |
pizza quatre saisons |
| pizza romana |
pizza romane |
| pizza siciliana |
pizza sicilienne |
| pizza toscana |
pizza toscana |
| pizza vegetal |
pizza végétarienne |
| plana fregida |
flet poêlé |
| plat combinat |
assiette assortie |
| plat de nata |
assiette de crème Chantilly |
| plat de nata amb nous |
assiette de crème Chantilly aux noix |
| plata de formatges |
plateau de fromages |
| plàtan / banana |
banane |
| plàtan flamejat |
banane flambée |
| plàtan fregit |
banane poêlée |
| plats dolços |
sucreries |
| plum-cake / pastís de pruna |
gâteau aux prunes |
| poliol / poniol |
infusion de menthe |
| pollastre |
poulet |
| pollastre a l'ast |
poulet rôti |
| pollastre a la cassola |
marmite de poulet |
| pollastre al forn |
poulet au four |
| pollastre al vapor amb arròs |
poulet à la vapeur avec riz |
| pollastre amb ametlles |
poulet aux amandes |
| pollastre amb cava |
poulet au cava |
| pollastre amb curri |
poulet au curry |
| pollastre amb escamarlans |
poulet aux langoustines |
| pollastre amb espinacs |
poulet aux épinards |
| pollastre amb mel |
poulet au miel |
| pollastre amb pebrots |
poulet aux poivrons |
| pollastre amb prunes i pinyons |
poulet aux pruneaux et aux pignons |
| pollastre amb samfaina |
poulet à la ratatouille |
| pollastre amb soja |
poulet au soja |
| pollastre fred |
poulet froid |
| pollastre marinat |
poulet mariné |
| pollastre rostit |
poulet rôti |
| pollastre rostit amb patates |
poulet rôti aux pommes de terre |
| pollastre saltat |
poulet sauté |
| pollastre tanduri |
poulet au tandouri |
| pollastró |
coquelet |
| pollastró amb salsa |
coquelet en sauce |
| polpeta |
paupiette |
| polpeta de filet |
paupiette de filet |
| polpeta de pollastre |
paupiette de poulet |
| polvoró |
petit gâteau au beurre |
| poma / mançana |
pomme |
| poma al forn |
pomme au four |
| poma calville |
pomme calville |
| poma golden / golden |
pomme golden |
| poma reineta |
pomme reinette |
| poma starking |
pomme starking |
| pomes confitades |
pommes confites |
| ponx |
punch |
| pop |
poulpe |
| pop a la gallega |
poulpe à la Galicienne |
| pop amb patates |
poulpe aux pommes de terre |
| popets |
pieuvres |
| popets (amb tinta) |
pieuvres (à l'encre) |
| popets amb ceba |
pieuvres aux oignons |
| popets saltats |
pieuvres sautées |
| porc |
porc |
| porc a la jardinera |
rôti de porc (à la) jardinière |
| porc a la pequinesa |
porc à la Pékinoise |
| porc adobat a l'andalusa |
porc mariné à l'Andalouse |
| porc agredolç |
porc aigre-doux |
| porc amb espinacs |
porc aux épinards |
| porc amb salsa de poma |
porc aux pommes |
| porc amb soja |
porc au soja |
| porc rostit amb préssecs |
rôti de porc aux pêches |
| porc senglar amb peres |
sanglier aux poires |
porcell confitat amb compota
de poma i sidra |
confit de cochon de lait à la compote de pomme et cidre |
| porró |
bouteille / récipient permettant de boire à la régalade |
| porro |
poireau |
| porros amb salsa de créixens |
poireaux à la sauce au cresson |
| porros amb vinagreta |
poireaux vinaigrette |
| porros gratinats |
poireaux au gratin |
| porto |
Porto |
| postres |
dessert |
| postres de músic / músic |
fruits secs |
| postres de músic amb moscatell |
fruits secs au muscat |
| pota i tripa de corder |
paquets marseillais |
| potet |
petit pot |
| praliné |
praliné |
| préssec |
pêche |
| préssec amb vi |
pêche au vin |
| préssec en almívar |
pêche au sirop |
| préssecs Melba |
pêches Melba |
| priorat / vi del Priorat |
vin du Priorat |
| profiteroles / lioneses de nata amb xocolata desfeta |
profiteroles |
| prunes |
pruneaux |
| prunes |
prunes |
| prunes amb vi ranci |
prunes au vin vieux |
| prunes clàudia / prunes reines / clàudies |
reines-claudes |
| prunes confitades |
prunes confites |
| prunes de Califòrnia |
prunes de Californie |
| prunes kàfir |
prunes kaffir |
| prunes seques |
pruneaux |
| púding |
pudding |
| púding d'albergínies |
pudding aux aubergines |
| púding d'espàrrecs verds |
pudding aux asperges vertes |
| púding d'espinacs |
pudding aux épinards |
| púding de fruita |
pudding aux fruits |
| púding de pebrots |
pudding aux poivrons |
| púding de pinya |
pudding aux ananas |
| púding de poma |
pudding aux pommes |
| púding de tomata |
pudding aux tomates |
| púding de xocolata |
pudding au chocolat |
| pularda de Bresse amb tòfona |
poularde de Bresse avec truffe |
| pularda farcida |
poularde farcie |
| pupurri de bolets |
pot pourri de champignons |
| puré |
purée |
| puré de bolets |
purée de champignons |
| puré de bròquil |
purée de brocoli |
| puré de llegums |
purée de légumes secs |
| puré de llenties |
purée de lentilles |
| puré de patata |
pommes mousseline |
| puré de patata gratinat |
purée de pommes de terre gratinée |
| puré de pèsols |
purée de petits pois |
| quallada |
caillé |
| quallada amb mel |
caillé au miel |
| quefir |
kéfir |
| quefir |
képhir |
| quetxup |
“ketchup” |
| quiche |
quiche |
| quiche de musclos |
quiche aux moules |
| quiche de rocafort |
quiche au roquefort |
| quiche de tomata |
quiche aux tomates |
| quiche de verdures |
quiche aux légumes |
| quiche lorraine |
quiche lorraine |
| quiche Parmentier |
quiche Parmentier |
| quinto (20-25 cl) |
petit demi |
| racleta |
raclette |
| raig |
raie, liquide versé en filet, un raig de vinagre |
| raïm |
raisin |
| raïmat |
raisiné |
| rajada |
raie |
| rajada amb crema de mostassa |
raie à la crème de moutarde |
| rajada amb mantega negra |
raie au beurre noir |
| rajada guisada |
ragoût de raie |
| rambutà |
ramboutan |
| rap |
baudroie |
| rap a la marinera |
baudroie (à la) marinière |
| rap a la planxa |
baudroie grillée |
| rap a la romana |
beignets de baudroie |
| rap al forn amb escamarlans |
baudroie au four avec langoustines |
| rap amb all cremat |
baudroie à l'ail |
| rap amb allioli |
baudroie à l'ailloli |
| rap amb gírgoles |
baudroie aux champignons |
| rap amb romesco |
baudroie à la sauce “romesco” |
| rap amb salsa de col |
baudroie sauce au chou |
| rap fregit |
baudroie poêlée |
| rap gratinat |
baudroie gratinée |
| ratafia |
ratafia |
| rave |
radis |
| rave japonès / wasabi |
radis japonais |
| rave rusticà / rave picant |
raifort |
| raviolis |
ravioli |
| raviolis a la italiana |
ravioli à l'Italienne |
| raviolis a la napolitana |
ravioli à la Napolitaine |
| raviolis amb crema de formatge |
ravioli à la crème de fromage |
| raviolis amb pebrots |
ravioli aux poivrons |
| raviolis d'espinacs amb formatge |
ravioli d'épinards au fromage |
| raviolis de carn |
raviolis de viande |
| raviolis de cresta / anyolotis |
agnolotti |
| raviolis de formatge |
ravioli au fromage |
| raviolis de peix |
ravioli au poisson |
| reblochon / formatge reblochon |
reblochon |
| rebosteria / pastisseria variada / dolços |
éventail de pâtisseries |
| recuit |
fromage blanc caillé avec des herbes |
| refresc |
boisson fraîche |
| remolatxa / bleda-rave |
betterave |
| remolatxa ratllada / bleda-rave ratllada |
betterave râpée |
| ribeiro |
vin de Ribeiro |
| rioja |
rioja |
| risotto / arròs a la italiana |
“risotto” |
| risotto / arròs a la italiana |
riz à la Italienne |
| rocafort / formatge rocafort |
roquefort |
| rocafort / salsa rocafort |
roquefort |
| rocafort / salsa rocafort |
sauce au roquefort |
| rom |
rhum |
| romaní |
romarin |
| romesco / salsa romesco |
“romesco” |
| romesco / salsa romesco |
sauce “romesco” |
| roncal |
fromage de Roncal |
| ronyons |
rognons |
| ronyons amb all i julivert |
rognons persillés |
| ronyons de corder amb xerès |
rognons d'agneau au Xérès |
| ronyons de vedella |
rognons de veau |
| rosada |
dorade rose |
| rosbif |
“roast beef” |
| rosbif a l'anglesa |
“roast beef” à l'Anglaise |
| rosquilla |
biscuit |
| rosquilles de comí |
biscuits au cumin |
| rosquilles de llimona |
biscuits au citron |
| rossejat (d'arròs) |
paëlla de riz doré au grill |
| rossejat de fideus |
paëlla de vermicelles au grill |
| rossellones |
galinettes |
| rossinyols / ageroles / picornells |
girolles |
| rossinyols saltats |
girolles sautées |
| rosta |
lard grillé |
| rosta |
rillette |
| rosta |
toast à l'huile |
| rostes de tonyina |
rillettes de thon |
| rostit amb llet |
rôti au lait |
| rostit de guatlla |
rôti de cailles |
| rotlle de Califòrnia |
rouleau californien |
| rotlle de col llombarda |
rouleau au chou |
| rotllet |
petit rouleau |
| rotllet de pasta fresca |
rouleau aux pâtes |
| rotllet de primavera |
rouleau de printemps |
| rotllet de salmó |
rouleau au saumon |
| rotllet de tonyina |
rouleau au thon |
| roux (fosc) / salsa vermella |
roux (brun) |
| roux blanc |
roux blanc |
| roux ros |
roux blond |
| rovell (d'ou) |
jaune d'œuf |
| rovellons / pinetells / esclata-sangs |
lactaires délicieux |
| rovellons a la brasa |
lactaires grillés au feu de bois |
| rovellons amb all i julivert |
lactaires persillés |
| sacarina / edulcorant |
saccharine |
| sacher / pastís de Sacher |
gâteau Sacher |
| safrà |
safran |
| sagí |
panne de porc salée légèrement rance utilisée pour l'ollada |
| sajolida (de jardí) |
sarriette |
| sake |
saké |
| sal |
sel |
| sal d'all |
sel à l'ail |
| sal d'api |
sel au céleri |
| sal de font |
sel en fontaine |
| sal de Maldon |
sel Maldon |
| sal fina |
sel fin |
| sal grossa |
gros sel |
| salami |
salami |
| salami hongarès |
salami hongrois |
| salmó |
saumon |
| salmó a la papillota |
saumon en papillote |
| salmó amb mantega negra |
saumon au beurre noir |
| salmó amb vinagre de cava |
saumon au vinaigre de cava |
| salmó fresc |
saumon frais |
| salmó fresc amb cava |
saumon frais au cava |
| salmó fumat |
saumon fumé |
| salmó marinat |
saumon mariné |
| salmó suflé |
soufflé au saumon |
| salmorejo |
purée de tomates et ail à l'Andalouse |
| salpebre |
sel et poivre |
| salpiquet |
mode de cuisson des haricots roux dans court bouillon très court aillé
|
| salsa |
sauce |
| salsa “meurette” |
sauce meurette |
| salsa “persillée” |
sauce persillée |
| salsa “poulette” |
sauce poulette |
| salsa “ranch” |
sauce “ranch” |
| salsa agredolça |
sauce aigre-douce |
| salsa bearnesa / bearnesa |
sauce béarnaise |
| salsa blanca |
sauce blanche |
| salsa cardenal |
sauce cardinal |
| salsa Cumberland |
sauce Cumberland |
| salsa d'ametlles |
sauce aux amandes |
| salsa d'avellanes |
sauce aux noisettes |
| salsa de col |
sauce au chou |
| salsa de mostassa |
sauce moutarde |
| salsa de rave rusticà |
sauce au raifort |
| salsa de tomata / tomata fregida |
sauce tomate |
| salsa de xili |
sauce chili |
| salsa holandesa |
sauce hollandaise |
| salsa Melba |
sauce Melba |
| salsa Perrins |
sauce Worcestershire |
| salsa picant |
sauce piquante |
| salsa rosa |
sauce cocktail |
| salsa salmis |
salmis |
| salsa salmis |
sauce salmis |
| salsa suprema |
sauce suprême |
| salsa tàrtara |
sauce tartare |
| salsa verda |
sauce ravigote |
| salsa Villeroi |
sauce Villeroi |
| salsifí |
salsifis |
| salsitxa |
saucisse |
| salsitxa de Frankfurt / frankfurt |
saucisse de Francfort |
| salsitxes amb gambes |
saucisses aux crevettes |
| salsitxes amb puré de patates |
saucisses purée |
| salsitxes amb vi negre |
saucisses au vin rouge |
| salsitxes del país |
saucisses du pays |
| salsitxó |
saucisson |
| saltat de fideus / fideus saltats |
vermicelles sautées |
| saltat de fideus a la marinera |
vermicelles (à la) marinière |
| samfaina |
ratatouille |
| sandvitx |
sandwich |
| sanfrancisco |
San Francisco |
| sangria |
sangria |
| sangria dolça |
sangria sucrée |
| sangria seca |
sangria sèche |
| sara |
gâteau au beurre et aux amandes |
| sardina |
sardine |
| sardines a la brasa |
sardines grillées au feu de bois |
| sardines a la planxa |
sardines grillées |
| sardines amb vinagreta |
sardines vinaigrette |
| sardines arrebossades |
sardines panées |
| sardines en escabetx |
sardines à l'escabèche |
| sardines en escabetx |
sardines en escabèche |
| sardines farcides |
sardines farcies |
| sardines fregides |
friture de sardines |
| sarg / sard |
sargue |
| sarg a la brasa |
sargue grillé au feu de bois |
| sarg al forn |
sargue au four |
| sarsuela |
sarsuela, type bouillabaise mais plus raffinée |
| sarsuela a la provençal |
sarsuela à la Provençale |
| savarín |
savarin |
| savarín de rom |
savarin au rhum |
| secall |
biscuit sec |
| secallona |
saucisson sec |
| sègol |
seigle |
| seitan |
seitan |
| seitó |
anchois blanc |
| seitons fregits |
friture d'anchois |
| selva negra |
Forêt Noire |
| sèmola |
semoule |
| sèpia / sípia |
seiche |
| sèpia a la marinera |
seiche (à la) marinière |
| sèpia a la planxa |
seiche grillée |
| sèpia amb cua de toro |
seiche et queue de taureau |
| sèpia amb mandonguilles |
seiche aux boulettes de viande |
| sèpia amb patates |
seiche aux pommes de terre |
| sèpia amb pèsols |
seiche aux petits pois |
| sèpia amb rossinyols |
seiche aux girolles |
| sèsam |
sésame |
| shiitake |
“shiitake” |
| shoyu |
“shoyu” |
| sidra |
cidre |
| sidra aixampanyada / sidra escumosa |
cidre bouché |
| sidra aixampanyada / sidra escumosa |
cidre mousseux |
| sidra de peres |
poiré |
| síndria / meló de moro / meló d'aigua |
pastèque |
| sobrassada |
soubressade, saucisse fortement pimentée (Mallorca, Ménorca) |
| soda |
soda |
| sofregit / sofreginat |
sauté |
| soja / soia |
soja |
| soja / soia |
soya |
| sonso / barrinaire |
cicerelle |
| sonsos amb all i julivert |
cicerelles persillées |
| sopa |
soupe |
| sopa “Won Ton” |
potage “Won Ton” |
| sopa amb entrebancs de carn / sopa bruta |
soupe avec effilochée de viande |
| sopa anglesa |
soupe anglaise |
| sopa d'all |
soupe à l'ail |
| sopa d'ametlles |
soupe aux amandes |
| sopa d'api a la noruega |
soupe norvégienne au céleri |
| sopa d'arròs |
soupe au riz |
| sopa d'escórpora |
soupe de rascasse |
| sopa de blat de moro i pollastre |
soupe au maïs et poulet |
| sopa de bolets |
soupe aux champignons |
sopa de cabell d'àngel / sopa
de fideus fins |
soupe aux cheveux d'ange |
| sopa de carbassa amb musclos |
soupe à la citrouille et aux moules |
| sopa de ceba |
soupe à l'oignon |
| sopa de ceba amb ou |
tourin |
| sopa de ceba gratinada |
soupe gratinée à l'oignon |
| sopa de cloïsses |
soupe aux clovisses |
| sopa de col |
soupe au chou |
| sopa de col i remolatxa |
bortsch |
| sopa de col i remolatxa |
soupe aux choux |
| sopa de créixens |
soupe de cresson |
| sopa de farigola |
soupe au thym |
| sopa de fideus |
bouillon aux vermicelles |
| sopa de fredolics |
soupe aux champignons |
| sopa de fredolics |
soupe aux petits gris |
| sopa de galets / sopa de colzes |
soupe aux pâtes |
| sopa de la Cerdanya |
soupe de la Cerdagne |
| sopa de mandonguilles |
soupe aux boulettes (de viande) |
| sopa de marisc |
soupe aux fruits de mer |
| sopa de musclos |
soupe aux moules |
| sopa de nous |
soupe aux noix |
| sopa de pa / sopes |
soupe au pain |
| sopa de París |
soupe parisienne |
| sopa de pasta |
soupe aux pâtes |
| sopa de pastor |
soupe du berger |
| sopa de peix |
soupe de poisson |
| sopa de pescadors |
soupe du pêcheur |
| sopa de pèsols amb pernil |
soupe de petits pois au jambon |
| sopa de pistons |
soupe aux pâtes |
| sopa de rap |
soupe à la lotte |
| sopa de sèmola / sèmola |
bouillon à la semoule |
| sopa de síndria i meló |
soupe à la pastèque et au melon |
| sopa de tirabecs |
soupe de pois mange-tout |
| sopa de tomata |
soupe à la tomate |
| sopa de trompetes de la mort |
soupe aux champignons |
| sopa de tupí |
potée |
| sopa de verdures |
soupe de légumes |
| sopa del dia |
potage du jour |
| sopa gratinada |
soupe gratinée |
| sopa juliana |
soupe julienne |
| sopa mallorquina |
soupe à la Majorquine |
| sopa minestra / minestrone |
minestrone |
| sopa Parmentier |
soupe Parmentier |
| sopa Parmentier de gambes |
soupe Parmentier aux crevettes |
| sopa pavesa |
soupe pavese |
| sopa torrada |
soupe gratinée |
| sopa tres delícies |
potage trois délices |
| sorbet / xarrup |
sorbet |
| sorbet de fruita |
sorbet aux fruits |
| sorbet de gerds |
sorbet aux framboises |
| sorbet de llet |
sorbet au lait |
| sorbet de llimona |
sorbet au citron |
| sorbet de mandarina |
sorbet à la mandarine |
| sorbet de marc de cava |
sorbet au marc |
| sorbet de prunes |
sorbet aux prunes |
| sorrell |
saurel |
| sospir |
beignets soufflés, sospirs de noïa |
| souflaki |
“souflaki” |
| souvlakia |
“souvlakia” |
| stilton |
stilton |
| struddel |
“struddel” |
| suc |
jus |
| suc |
jus |
| suc |
sauce |
| suc d'albercoc |
jus d'abricot |
| suc d'aranja |
jus de pamplemousse |
| suc de llimona |
jus de citron |
| suc de pera |
jus de poire |
| suc de pinya |
jus d'ananas |
| suc de plàtan |
jus de banane |
| suc de poma |
jus de pomme |
| suc de préssec |
jus de pêche |
| suc de raïm |
jus de raisin |
| suc de taronja |
jus d'orange |
| suc de taronja natural |
orange pressée |
| suc de tomata |
jus de tomate |
| suc natural |
jus de fruits pressés |
| sucada |
trempette |
| sucre |
sucre |
| sucre de vainilla |
sucre vanillé |
| sucre glace |
sucre glace |
| suflé |
soufflé |
| suflé d'api |
soufflé au céleri |
| suflé de formatge |
soufflé au fromage |
| suflé de vainilla |
soufflé à la vanille |
| suflé de verdures (i formatge) |
soufflé aux légumes (et au fromage) |
| suflé de xampinyons |
soufflé aux champignons de Paris |
| suflé de xocolata |
soufflé au chocolat |
| suflé gelat |
soufflé glacé |
| suís / xocolata amb nata |
chocolat viennois |
| suprema de fruita |
suprême de fruits |
| supremes de corball (amb safrà) |
suprêmes d'ombrine (au safran) |
| supremes de llobarro |
suprêmes de bar |
| supremes de llobarro (amb pebre verd) |
suprêmes de bar (au poivre vert) |
| supremes de peix |
suprêmes de poisson |
| supremes de rap (amb estragó) |
suprêmes de baudroie (à l'estragon) |
| supremes de salmó (amb mostassa) |
suprêmes de saumon (à la moutarde) |
| supremes de turbot (amb cava) |
suprêmes de turbot (au cava) |
| suquet (de pescadors) |
“suquet” de poisson |
| suquet de mero |
“suquet” de mérou |
| suquet de peix (i marisc) |
“suquet” de poisson (et fruits de mer) |
| suquet de rap (i gambes) |
“suquet” de baudroie (et crevettes) |
| sushi / suixi |
sushi |
| tabasco |
tabasco |
| taboulé |
taboulé |
| tafia |
eau-de-vie |
| tagina |
tajine |
| tall de gelat |
tranche de glace |
| tall rodó (de vedella) |
rôti (de veau) |
| tall rodó de vedella a la jardinera |
rôti de veau (à la) jardinière |
| tall rodó de vedella amb pèsols |
rôti de veau aux petits pois |
| tall rodó farcit / polpetó |
poupeton |
| tallarines / vetes |
pâtes |
| tallarines a la bolonyesa |
pâtes à la Bolognaise |
| tallarines a la carbonara |
pâtes à la carbonara |
| tallarines a la japonesa / ramen |
nouilles à la japonaise |
| tallarines a la napolitana |
pâtes à la Napolitaine |
| tallarines amb all |
pâtes à l'ail |
| tallarines amb crema de truita de riu |
pâtes à la truite fumée |
| tallarines amb marisc |
pâtes aux fruits de mer |
| tallarines fines |
tagliatelle |
| tallat / trencat |
café crème |
| tamari / salsa de soja |
sauce de soja |
| tamari / salsa de soja |
tamari |
| tapenada |
tapenade |
| taperada |
salade de câpres |
| tàperes |
câpres |
| tapes |
amuse-gueule |
| taronja |
orange |
| taronja amb moscatell |
orange au muscat |
| taronjada |
orangeade |
| tartuf |
tartufo |
| tastet de foie gras |
noisette de foie gras |
| tastet de fruites (amb xocolata) |
bouchées de fruits (au chocolat) |
| te |
thé |
| te amb bergamota |
thé à la bergamote |
| te amb gel |
thé glacé |
| te amb llet |
thé au lait |
| te amb llimona |
thé (au) citron |
| te amb menta |
thé à la menthe |
| te de gessamí |
thé au jasmin |
| te fort |
thé fort |
| te fred |
thé froid |
| te lleuger |
thé léger |
| tellerina |
haricot de mer |
| tellerines a la planxa |
haricots de mer grillés |
| ternasco (rostit) |
rôti d'agneau de lait |
| terrina / vaset / cassoleta |
terrine |
| terrina de foie |
terrine de foie |
| terrina de verdures |
terrine de légumes |
| terròs de sucre / marrofí |
morceau de sucre |
| teta gallega / tetilla |
fromage de Galice |
| til·la |
tilleul |
| timbal |
timbale |
| timbal de poma caramel·litzada |
timbale de pomme caramélisée |
| tirabecs / pèsols caputxins |
pois mange-tout |
| tiramisú |
tiramisu |
| tofee |
“toffee” |
| toffee |
caramel au beurre |
| tòfona |
truffe |
| tokay |
“tokay” |
| tomata / tomàquet |
tomate |
| tomata “cherry” / tomata cirera |
tomate cerise |
| tomata d'amanir / tomata verda |
tomate salade |
| tomata de branca / tomata de penjar |
tomate grappe |
| tomata madura / tomata de sucar pa |
tomate rouge |
| tomata marinada |
compotée de tomate |
| tomata natural |
tomate nature |
| tomata pera |
tomate olivette |
| tomata triturada |
tomate hachée |
| tomates a la provençal |
tomates à la Provençale |
| tomates farcides |
tomates farcies |
| tomates fregides |
tomates frites |
| tomates fundents amb crema d'alfàbrega |
fondant de tomate à la crème de basilic |
| tomates gratinades |
tomates gratinées |
| tònica |
tonic |
| tonyina |
thon |
| tonyina a la provençal |
thon à la Provençale |
| tonyina amb samfaina |
thon à la ratatouille |
| tonyina amb tomata |
thon à la tomate |
| tonyina del nord / albacora |
thon blanc |
| tonyina en escabetx / tonyina marinada |
marinade de thon |
| tonyina en escabetx / tonyina marinada |
thon en escabèche |
| tonyina en escabetx / tonyina marinada |
thon mariné |
| tonyina en oli |
thon à l'huile |
| tonyina fresca |
thon frais |
| tonyina fresca a la planxa |
thon frais grillé |
| torrada de salmó fumat |
toast au saumon fumé |
| torrada de xampinyons |
toast aux champignons |
| torrada holandesa |
toast hollandais |
| torrada Melba |
toast Melba |
| torrades (de Santa Teresa) |
pain perdu |
| torrades amb allioli de codony |
toasts à l'ailloli au coing |
| torró |
nougat |
torró d'Alacant / torró d'ametlles /
torró dur |
nougatine |
| torró de coco |
nougat à la noix de coco |
| torró de crocant |
nougat au croquant |
| torró de gema |
nougat au jaune d'œuf |
| torró de massapà |
nougat au massepain |
| torró de nous |
nougat |
| torró de Xixona |
nougat mou |
| torró de xocolata |
nougat au chocolat |
| tortel·linis |
tortellini |
| tortel·lonis |
tortelloni |
| tortell |
brioche fourrée |
| tortell de Reis |
galette des Rois |
| tortilla / crep de blat de moro |
tortilla |
| tortilla de guacamole |
tortilla au guacamole |
| trena |
tresse |
| trinxat amb rosta |
chou et pommes de terre rissolées au lard grillé |
| trinxat d'escalivada |
hachis de légumes grillés |
| trinxat de verdura |
hachis de légumes |
| tripes |
gras-doubles |
| tripes |
tripes |
| tripes a la catalana |
tripes à la Catalane |
| tripes a la flama |
tripes à la flamme |
| tripes a la gallega |
tripes à la Galicienne |
| tripes a la madrilenya |
tripes à la Madrilène |
| tripes a la moda de Caen |
tripes à la mode de Caen |
| tripes amb capipota |
tripes et “capipota” |
| tripes de bacallà a la catalana |
tripes de morue à la Catalane |
| tripes picants |
gras-doubles piquants |
| tripes picants |
tripes piquantes |
| tronc (de xocolata) |
bûche au chocolat |
| tronc de lluç |
colin au four |
| tronc de lluç amb crema de porros |
colin au four au velouté de poireaux |
| tronc de tonyina amb alls tendres |
thon à l'ail nouveau |
| trufa |
truffe (en chocolat) |
| trufa cuita |
truffe cuite |
| trufa gelada |
truffe glacée |
| truita (de riu) |
truite |
| truita (de riu) a la navarresa |
truite à la Navarraise |
| truita (de riu) a la pallaresa |
truite à la mode du Pallars |
| truita (de riu) agredolça |
truite aigre-douce |
| truita (de riu) amb fonoll |
truite au fenouil |
| truita (de riu) amb nous |
truite aux noix |
| truita (de riu) amb salsa d'ametlles |
truite aux amandes |
| truita (de riu) fumada |
truite fumée |
| truita / truitada |
omelette |
| truita a la francesa |
omelette (nature) |
| truita a la jardinera |
omelette (à la) jardinière |
truita a la pagesa / truita catalana /
truita de botifarra i mongetes |
omelette à la Catalane |
| truita a la paisana |
omelette paysanne |
| truita al blau |
truite au bleu |
| truita al gust |
omelette au choix |
| truita amb suc |
omelette en sauce |
| truita d'albergínia |
omelette aux aubergines |
| truita d'alls tendres |
omelette à l'ail nouveau |
| truita d'espàrrecs |
omelette aux asperges |
| truita d'espinacs |
omelette aux épinards |
| truita de bacallà |
omelette à la morue |
| truita de bacó |
omelette au bacon |
| truita de carbassó |
omelette aux courgettes |
| truita de carxofes |
omelette aux artichauts |
| truita de ceba |
omelette à l'oignon |
| truita de fines herbes |
omelette aux fines herbes |
| truita de formatge |
omelette au fromage |
| truita de gambes |
omelette aux crevettes |
| truita de llagostins |
omelette aux crevettes |
| truita de mongetes |
omelette aux haricots |
| truita de murgues |
omelette aux champignons |
| truita de murgues |
omelette aux morilles |
| truita de Pasqua |
omelette de Pâques |
truita de patates (i ceba) /
truita a l'espanyola |
omelette à l'Espagnole |
truita de patates (i ceba) /
truita a l'espanyola |
omelette aux pommes de terre |
| truita de pernil |
omelette au jambon |
| truita de pèsols |
omelette aux petits pois |
| truita de samfaina |
omelette à la ratatouille |
| truita de sardines |
omelette aux sardines |
| truita de tòfones |
omelette aux truffes |
| truita de tonyina |
omelette au thon |
| truita de xampinyons |
omelette aux champignons de Paris |
| truita de xanguet |
omelette aux petits poissons |
| truita noruega |
omelette norvégienne |
| truita poc cuita |
omelette baveuse |
| truita salmonada |
truite saumonée |
| trumfes |
pommes de terre |
| tub de calamar |
tube de calmar |
| tudó |
palombe |
| tupí |
pot de terre vernis muni d'un couvercle et d'une queue |
| tupí / formatge de tupí |
fromage de “tupí” |
| turbot / rèmol |
turbot |
| turbot a la papillota |
turbot en papillote |
| turbot al forn |
turbot au four |
| turbot amb allada |
turbot à l'ail |
| turbot amb cava |
turbot au cava |
| turbot amb cloïsses |
turbot avec clovisses |
| turbot rostit |
turbot rôti |
| turma |
amourette |
| turnedó |
tournedos |
| turnedó amb bearnesa |
tournedos béarnaise |
| turnedó amb crema de gírgoles |
tournedos à la crème de champignons |
| turnedó de tonyina amb crema de gírgoles |
pavé de thon à la crème de champignons |
| turnedó Rossini |
tournedos Rossini |
| ull de llebre / tempranillo |
vin tempranillo |
| ulleres |
palmier |
| vainilla |
vanille |
| vedella |
veau |
| vedella a la caçadora |
veau chasseur |
| vedella a la jardinera |
veau (à la) jardinière |
| vedella amb armanyac |
veau à l'armagnac |
| vedella amb salsa d'ametlles |
veau aux amandes |
| vedella amb salsa de tonyina |
veau sauce au thon |
| vedella amb soja |
veau au soja |
| vedella ofegada |
cocotte de veau |
| vedella rostida amb llenegues |
rôti de veau aux champignons |
| ventall |
éventail |
| ventall de verdures (amb sal de Maldon) |
éventail de légumes (au sel Maldon) |
| ventre de porc |
gras-doubles de porc |
| ventre de porc amb mongetes |
gras-doubles de porc aux haricots |
| ventresca |
poitrine de porc salée |
| ventresca de tonyina |
thon |
| verat / cavalla |
maquereau |
| verat a la brasa |
maquereau grillé au feu de bois |
| verat en escabetx |
maquereau à l'escabèche |
| verdura |
légumes du verger |
| verdura a la papillota |
légumes en papillote |
| verdura al vapor / verdura bullida |
légumes vapeur |
| verdura del temps |
légumes saison |
| verdura fregida amb cansalada |
légumes poêlés au lard |
| verdura saltada / saltat de verdures |
légumes sautés |
| vermut |
vermouth |
| vermut blanc |
vermouth blanc |
| vermut dolç |
vermouth sucré |
| vermut negre |
vermouth rouge |
| vermut rosat |
vermouth rosé |
| vermut sec |
vermouth sec |
| vi |
vin |
| vi afruitat |
vin fruité |
| vi anyenc |
vin vieux |
| vi aromatitzat |
vin aromatisé |
| vi blanc |
vin blanc |
| vi claret |
vin clairet |
| vi cremant |
crémant |
| vi d'agulla |
vin pétillant |
| vi de la casa |
vin maison |
| vi de taula |
vin de table |
| vi escumós |
vin mousseux |
| vi gasificat / vi gasat |
vin gazeux |
| vi jueu / vi caixer |
vin kasher |
| vi negre |
vin rouge |
| vi novell / vi jove |
vin nouveau |
| vi ranci |
vin vieux |
| vi rosat |
vin rosé |
| vi verd |
vin vert |
| vieires / petxines de pelegrí |
coquilles Saint Jacques |
| vinagre |
vinaigre |
| vinagre aromàtic |
vinaigre aromatisé |
| vinagre balsàmic |
vinaigre balsamique |
| vinagre de Mòdena |
vinaigre de Modena |
| vinagre de poma |
vinaigre de cidre |
| vinagre de Xerès |
vinaigre de Xérès |
| vinagre especiat |
vinaigre aux épices |
| vinagreta / salsa vinagreta |
vinaigrette |
| vodka |
vodka |
| vodka amb taronjada |
vodka orange |
| vol-au-vent |
vol-au-vent |
| whisky |
whisky |
| whisky blended |
whisky blended |
| xacolí |
chacoli |
| xamfaina |
ratatouille |
| xampany |
champagne |
| xampany nature |
champagne nature |
| xampany rosat |
champagne rosé |
| xampinyons / camperols |
agarics |
| xampinyons / camperols |
champignons de Paris |
| xampinyons, rovellons, gírgoles a la brasa |
champignons grillés au feu de bois |
xampinyons, rovellons, gírgoles
a la papillota |
champignons en papillote |
xampinyons, rovellons, gírgoles
a la planxa |
champignons grillés |
xampinyons, rovellons, gírgoles
amb all i julivert |
champignons persillés |
xampinyons, rovellons, gírgoles
amb crema |
champignons à la crème |
| xampinyons, rovellons, gírgoles saltats |
champignons sautés |
| xanguet |
petits poissons |
| xapata |
“ciabatta” |
| xarop |
sirop |
| xató |
salade frisée à la morue sauce “romesco” |
| xerès |
Xérès |
| xicoira / xicoyra / xicoya |
chicorée amère, mastaguera (intybe) |
| xicra (de xocolata) |
tasse (au chocolat) |
| xirimoia |
anone |
| xirivia |
carotte sauvage |
| xirivia |
panais |
| xistorra |
“chistorra” |
| xocolata |
chocolat |
| xocolata amarga |
chocolat amer |
| xocolata amb ametlles |
chocolat aux amandes |
| xocolata amb avellanes |
chocolat aux noisettes |
| xocolata amb fruita seca |
chocolat aux fruits secs |
| xocolata amb llet |
chocolat au lait |
| xocolata amb xurros |
chocolat et “churros” |
| xocolata blanca |
chocolat blanc |
| xocolata desfeta |
chocolat chaud |
| xocolata negra |
chocolat noir |
| xocolatina |
chocolat |
| xoriçó (vermell) |
chorizo, saucisse au piment rouge |
| xucrut |
choucroute |
| xucrut Melba |
choucroute Melba |
| xuixo |
chou crème |
| xupito / xopet / copí |
goutte |
| xurrasco |
côte de bœuf |
| xurros |
“churros” |
