Vocabulaire |
|
| abricot |
albercoc |
| agarics |
xampinyons / camperols |
| agneau aux prunes |
corder amb salsa de prunes |
| agneau de lait |
anyell de llet / lletó |
| agneau en daube |
estofat de corder |
| agneau rôti |
corder rostit |
| agneau rôti aux salsifis et carottes |
corder rostit amb salsifí i pastanaga |
| agneau sauce à la menthe |
corder amb salsa de menta |
| agnolotti |
raviolis de cresta / anyolotis |
| aiguillettes de canard |
filets d'ànec |
| ail |
all |
| ail moulu |
all mòlt |
| ail nouveau |
all tendre |
| aillade |
allada |
| ailloli |
allioli |
| ails hachés |
picada d'alls |
| aïoli |
allioli |
| airelles |
nabius / avajons |
| alberge |
alberge |
| alcool de menthe |
licor de menta / “peppermint” |
| allache |
alatxa / sardina alatxa |
| allumette |
llumí / pasta fullada llarga |
| allumette au fromage |
llumí de formatge |
| amandes |
ametlles |
| amandes grillées |
ametlles torrades |
| amandes pelées |
ametlles pelades |
| amandes pilées |
picada d'ametlles |
| amandes pralinées |
ametlles garapinyades |
| amandes salées |
ametlles salades |
| amandine |
gelat d'ametlla |
| amandine |
gelea d'ametlla |
| amourette |
turma |
| amuse-gueule |
barqueta / llesqueta |
| amuse-gueule |
tapes |
| ananas (frais) |
pinya (tropical) |
| ananas à la crème Chantilly |
pinya amb nata |
| ananas au kirsch |
pinya amb kirsch |
| ananas au sirop |
pinya en almívar |
| ananas flambé |
pinya flamejada |
| anchois |
anxova |
| anchois |
anxoves |
| anchois à la tomate |
anxoves amb tomata |
| anchois blanc |
seitó |
| anchois de l'Escala |
anxoves de l'Escala |
| ange de mer |
àngel |
| anguille fumée |
anguila fumada |
| anguille séchée |
anguila xapada (assecada) |
| anguilles |
anguiles |
| anguilles au feu de bois |
anguiles a la brasa |
| anis |
anís |
| anis |
matafaluga / anís |
| anis doux |
anís dolç |
| anis étoilé |
anís estrellat |
| anisette |
anisat / aniset |
| anone |
xirimoia |
| apéritif |
aperitiu |
| apéritif maison |
aperitiu de la casa |
| araignée (de mer) |
cabra (de mar) / cranca |
| araignée de mer |
aranya |
| arak |
àrac |
| arbecona |
bacora |
| arbouses |
cireres de pastor |
| armagnac |
armanyac |
| “arrow-root” |
maranta / “arrow-root” |
| artichauts |
carxofes / escarxofes |
| artichauts à la morue |
carxofes amb bacallà |
| artichauts à la vinaigrette |
carxofes amb vinagreta |
| artichauts au four |
carxofes al forn |
| artichauts et pommes vapeur |
carxofes i patates al vapor |
| artichauts farcis |
carxofes farcides |
| artichauts grillés au feu de bois |
carxofes a la brasa |
| artichauts mayonnaise |
carxofes amb maionesa |
| artichauts panés |
carxofes arrebossades |
| artichauts sautés (au jambon) |
carxofes saltades ( amb pernil) |
| asperges |
espàrrecs |
| asperges gratinées au parmesan |
espàrrecs gratinats amb parmesà |
| asperges grillés au feu de bois |
espàrrecs a la brasa |
| asperges mayonnaise |
espàrrecs amb maionesa |
| asperges sauce cresson |
espàrrecs amb salsa de créixens |
| asperges sautés |
espàrrecs calents amb mantega |
| asperges vinaigrette |
espàrrecs amb vinagreta |
| aspic |
àspic |
| aspic de crevettes (et légumes) |
àspic de gambes (i verdures) |
| assaisonnement |
condiment |
| assiette anglaise |
assortiment de carns fredes |
| assiette anglaise |
carn freda / vianda freda |
| assiette anglaise |
panaixé de carn freda |
| assiette assortie |
plat combinat |
| assiette de charcuterie |
assortiment d'embotits |
| assiette de charcuterie |
entremesos |
| assiette de crème Chantilly |
plat de nata |
| assiette de crème Chantilly aux noix |
plat de nata amb nous |
| assortiment de poissons fumés |
assortiment de fumats |
| aubergine |
albergínia |
| aubergines à l'Egyptienne |
albergínies a l'egípcia |
| aubergines à la crème |
albergínies amb crema |
| aubergines à la tomate |
albergínies amb tomata |
| aubergines au gratin |
albergínies gratinades |
| aubergines aux champignons |
albergínies fregides amb bolets |
| aubergines farcies |
albergínies farcides |
| aubergines panées |
albergínies arrebossades |
| aumônière aux figues sèches |
farcellet de figues seques |
| aumônière aux noix |
farcellet de nous |
| avocat |
alvocat |
| avocat au roquefort |
alvocat amb rocafort / alvocat amb salsa rocafort |
| avocat au thon |
alvocat amb tonyina |
| avocat aux crevettes |
alvocat amb gambes |
| azeroles |
atzeroles |
| baba (au rhum) |
borratxo |
| baba aux raisins secs |
babà amb panses |
| bacon |
cansalada / xulla |
| bacon |
cotnes |
| bacon fumé |
bacó / cansalada fumada |
| “bagna cauda” |
“bagna cauda” |
| baguette |
baguet / bagueta |
| baguette |
barra de pa |
| balaou |
agulla / trumfau |
| banana split |
banana split |
| banane |
plàtan / banana |
| banane flambée |
plàtan flamejat |
| banane poêlée |
plàtan fregit |
| bar |
llobarro |
| bar à la crème |
llobarro amb crema |
| bar au fenouil |
llobarro amb fonoll |
| bar au four |
llobarro al forn |
| bar aux crevettes |
llobarro amb crema de gambes |
| bar en papillote |
llobarro a la papillota |
| bar grillé |
llobarro a la planxa |
| barquette |
pastisset |
| barquette aux cerises |
pastisset de cireres |
| barquette aux fraises |
pastisset de maduixots |
| barquette aux fruits secs |
pastisset de fruita seca |
| basilic |
alfàbrega |
| baudroie |
rap |
| baudroie (à la) marinière |
rap a la marinera |
| baudroie à l'ail |
rap amb all cremat |
| baudroie à l'ailloli |
rap amb allioli |
| baudroie à la sauce “romesco” |
rap amb romesco |
| baudroie au four avec langoustines |
rap al forn amb escamarlans |
| baudroie aux champignons |
rap amb gírgoles |
| baudroie gratinée |
rap gratinat |
| baudroie grillée |
rap a la planxa |
| baudroie poêlée |
rap fregit |
| baudroie sauce au chou |
rap amb salsa de col |
| bavaroise |
bavaresa |
| bavaroise à la crème brûlée |
bavaresa de crema cremada |
| bavaroise au cassis |
bavaresa amb cassís |
| bavaroise au miel et fromage blanc |
bavaresa de mel i mató |
| bavette (de bœuf) |
baveta |
| Beaujolais |
beaujolais |
| bécasse |
becada |
| béchamel |
beixamel / salsa beixamel |
| beignets |
bunyols |
| beignets au chocolat |
bunyols de xocolata |
| beignets d'artichauts |
carxofes a la romana |
| beignets de baudroie |
rap a la romana |
| beignets de brocoli |
bunyols de bròquil |
| beignets de cabillaud |
bacallà fresc a la romana |
| beignets de chou-fleur |
coliflor a la romana |
| beignets de colin |
lluç a la romana |
| beignets de courgette |
carbassó arrebossat |
| beignets de filets de baudroie |
filets de rap a la romana |
| beignets de morue |
bunyols de bacallà |
| beignets de pomme |
bunyols de poma |
| beignets de poulet |
bunyols de pollastre |
| beignets de riz |
bunyols d'arròs |
| bette |
bleda |
| betterave |
remolatxa / bleda-rave |
| betterave râpée |
remolatxa ratllada / bleda-rave ratllada |
| beurre |
mantega |
| beurre à l'ail |
mantega d'all |
| beurre d'anchois |
mantega d'anxoves |
| beurre de cacahouète |
mantega de cacauet |
| beurre de cacao |
mantega de cacau |
| beurre de coco |
mantega de coco |
| beurre de pomme |
mantega de poma |
| beurre noir |
mantega negra |
| beurre salé |
mantega salada |
| bière |
cervesa |
| bière anglaise |
cervesa anglesa |
| bière blonde |
cervesa rossa / cervesa blanca |
| bière brune |
cervesa negra |
| bière en bouteille |
cervesa de botella |
| bière lager |
cervesa lager |
| bière pils |
cervesa pilsen / cervesa pàl·lida / pilsen |
| bière pression |
canya |
| bière pression |
cervesa de barril / cervesa a pressió |
| bière sans alcool |
cervesa sense alcohol |
| bifteck |
bistec de bou |
| bifteck |
bistec |
| bifteck au soja |
bistec de soja |
| bigorneau |
cargol de mar |
| biscotte |
biscota |
| biscuit |
bescuit |
| biscuit |
rosquilla |
| biscuit au chocolat |
bescuit amb xocolata |
| biscuit de Savoie |
pa de pessic |
| biscuit glacé |
bescuit gelat |
| biscuit sec |
secall |
| biscuits à thé |
pastes de te |
| biscuits assortis |
assortiment de galetes |
| biscuits au citron |
rosquilles de llimona |
| biscuits au cumin |
rosquilles de comí |
| biscuits secs |
pastes seques |
| biscuits secs et vin vieux |
galetes amb vi ranci |
| Bismarck |
“bismarck” |
| bisque de crabe |
crema de cranc |
| bisque de fruits de mer |
crema de marisc |
| bisque de langouste |
crema de llagosta |
| bitter avec alcool |
bíter amb alcohol |
| bitter sans alcool |
bíter sense alcohol |
| blanc (d'œuf) |
clara (d'ou) / blanc de l'ou |
| blanc manger |
menjar blanc |
| blanquette (de veau, d'agneau...) |
blanqueta (de vedella, de corder...) |
| blanquette aux pommes de terre |
blanqueta de patates |
| blette |
bleda |
| bleu |
formatge blau |
| blini |
crep russa / blini |
| “bloody mary” |
“bloody mary” |
| bœuf |
bou |
| bœuf mariné cuit au four |
bou a l'adoba |
| bœuf miroton |
guisat de bou / miroton |
| bœuf Wellington |
bou Wellington |
| bœuf-mode |
estofat de bou |
| boisson fraîche |
refresc |
| bonbon |
caramel |
| bonite |
bonítol |
| Bordeaux |
bordeus |
| bortsch |
sopa de col i remolatxa |
| bouchée à la reine |
mos de reina |
| bouchée au chocolat |
bombó farcit |
| bouchée de dattes (au bacon) |
dàtils fregits ( amb bacó) |
| bouchées de fruits (au chocolat) |
tastet de fruites ( amb xocolata) |
| boudin |
bull |
| boudin |
botifarra (crua) |
| boudin (noir) |
botifarra negra / baldana |
| boudin (noir) au riz |
botifarra d'arròs |
| boudin (noir) aux oignons |
botifarra de ceba |
| boudin (noir) grillé au feu de bois |
botifarra negra a la brasa |
| boudin à l'œuf |
botifarra d'ou |
| boudin aux pignons |
blanquet / botifarra negra amb pinyons |
| boudin blanc |
bisbe blanc |
| boudin blanc |
botifarra blanca / botifarra cuita |
| boudin blanc |
botifarra de perol |
| boudin de langue |
botifarra de llengua |
| boudin doux |
botifarra dolça |
| boudin doux aux pommes |
botifarra dolça amb poma |
| boudin noir |
bisbe negre |
| boudin noir au fenouil |
mondongo / botifarra negra amb fonoll |
| boudin truffé |
botifarra amb tòfones |
| bouillabaisse |
bullabessa |
| bouillabaisse à la morue |
bullabessa de bacallà |
| bouillie |
farinetes |
| bouillon |
caldo / brou / consomé |
| bouillon à la semoule |
sopa de sèmola / sèmola |
| bouillon au Xérès |
brou amb xerès |
| bouillon aux vermicelles |
sopa de fideus |
| bouillon de viande |
brou de carn |
| bouillon de volaille |
brou de gallina o de pollastre |
| boulette |
pilota |
| boulettes (à la) jardinière |
mandonguilles a la jardinera |
| boulettes (de viande) |
mandonguilles / boles de picolat |
| boulettes à la morue |
mandonguilles de bacallà |
| boulettes de viande à la sauce tomate |
mandonguilles amb salsa de tomata |
| boulettes de viande aux petits pois |
mandonguilles amb pèsols |
| boulettes de viande aux seiches |
mandonguilles amb sèpia |
| boulghour |
bulgur |
| bouquet |
gambot |
| bouquet garni |
manat d'herbes |
| bourbon |
bourbon |
| Bourgogne |
borgonya |
| bourrache |
borratja / borraina |
| bourraches au miel |
borratges amb mel |
| bourride |
“bourride” |
| “bradwurst” |
“bradwurst” |
| brandade de morue |
brandada (de bacallà) / bacallà a la provençal |
| brandade de sardines |
brandada de sardines |
| brandy |
brandi |
| brème de mer |
castanyola |
| bretzel |
brètzel |
| brie |
brie |
| brioche |
brioix |
| brioche fourrée |
tortell |
| brochette |
broqueta / enfilall / ast |
| brochette de champignons et crevettes |
brasejat de bolets amb broqueta de gamba |
| brochette de crevettes |
ast de llagostins |
| brochette de crevettes |
broqueta de gambes |
| brochette de fruits |
broqueta de fruita |
| brochette de poulet |
broqueta de pollastre |
| brochette de rognons |
broqueta de ronyons a la francesa |
| brochette de viande |
broqueta de carn |
| brochette orientale |
broqueta oriental |
| brochettes mixtes |
assortiment de broquetes |
| brocoli |
bròquil |
| brocoli aux carottes |
bròquil amb carrotes |
| brousse |
mató salat |
| “brownie” |
“brownie” / carré |
| brunoise |
brunesa |
| bucattini |
bucatinis |
| bûche au chocolat |
tronc (de xocolata) |
| “bull de cargols” |
bull de cargols |
| cabernet |
cabernet |
| cabillaud |
bacallà fresc |
| cabillaud au vin blanc |
bacallà fresc amb vi blanc |
| cacahouètes (salées) |
cacauets (salats) |
| café |
cafè |
| café à la crème Chantilly |
cafè amb nata |
| café à la vodka |
cafè rus |
| café allongé |
cafè llarg / cafè americà |
| café au lait |
cafè amb llet |
| café avec des glaçons |
cafè amb gel |
| café crème |
bombó / tallat amb llet condensada |
| café crème |
tallat / trencat |
| café décaféiné |
cafè descafeïnat |
| café express |
cafè exprés / exprés |
| café grec |
cafè grec |
| café liégeois |
gelat de cafè amb nata |
| café parfumé |
cigaló / rebentat / perfumat |
| café serré |
cafè curt |
| café turc |
cafè turc |
| café viennois |
cafè vienès |
| caillé |
quallada |
| caillé au miel |
quallada amb mel |
| cailles |
guatlles |
| cailles aux clovisses |
guatlles amb cloïsses |
| cailles farcies |
guatlles farcides |
| cailles sauce chasseur |
guatlles a la caçadora |
| cailles sauce vinaigrette |
guatlles amb vinagreta |
| “caipirinha” |
caipirinya |
| cake aux fruits |
pastís de fruita |
| “calçots” [oignons de printemps] |
calçots |
| “caldereta” |
caldereta |
| “caldereta” de langouste |
caldereta de llagosta |
| calissons |
melindros |
| calmar |
calamar |
| calmars en beignets |
calamars a la romana |
| calmars aux ananas |
calamars amb pinya |
| calmars aux oignons |
calamars amb ceba |
| calmars farcis |
calamars farcits |
| calmars grillés |
calamars a la planxa |
| calmars sautés |
calamars saltats |
| calvados |
calvados |
| calzone |
calzone / pizza calzone |
| camembert |
camembert |
| camomille |
camamilla / camamil·la |
| canapés (au fromage, à la crevette, au anchois...) |
canapès (de formatge, de gamba, d'anxova...) |
| canapés assortis |
assortiment de canapès |
| canard |
ànec |
| canard à l'Ampourdanaise |
ànec a l'empordanesa |
| canard à l'orange |
ànec amb taronja |
| canard au poivre vert |
ànec amb pebre verd |
| canard au ratafia |
ànec amb ratafia |
| canard aux champignons |
ànec amb bolets |
| canard aux figues |
ànec amb figues |
| canard aux mûres |
ànec amb móres |
| canard aux navets |
ànec amb naps |
| canard aux pêches |
ànec amb préssecs |
| canard aux poires |
ànec amb peres |
| canard confit |
confit d'ànec / ànec confitat / confitat d'ànec |
| canard laqué |
ànec lacat |
| canard rôti au Porto |
ànec rostit amb porto |
| canette de bière |
cervesa de llauna |
| canette de bière |
llauna de cervesa |
| canistrelli |
carquinyoli / currotaco |
| cannelle |
canyella |
| cannelloni |
canelons |
| cannelloni à la crème |
canelons amb crema |
| cannelloni à la Florentine |
canelons a la florentina |
| cannelloni au gratin |
canelons gratinats / canelons (a la) Rossini |
| cannelloni au poisson |
canelons de peix / canelons de vigília |
| cannelloni aux épinards |
canelons d'espinacs |
| cannelloni aux légumes |
canelons de verdura |
| cannelloni aux truffes |
canelons trufats |
| cannelloni Rossini |
canelons gratinats / canelons (a la) Rossini |
| cantal |
cantal |
| cantaloup |
meló cantalup / cantalup |
| “capipota” |
capipota |
| “cappuccino” |
caputxino / “cappuccino” |
| câpres |
tàperes |
| carambole |
carambola |
| caramel |
caramel |
| caramel au beurre |
“toffee” |
| carotte |
carrota / pastanaga |
| carotte râpée |
carrota ratllada |
| carotte sauvage |
xirivia |
| carottes à la crème |
carrotes amb crema |
| carottes Vichy |
carrotes Vichy |
| carpaccio |
carpaccio |
| carpaccio au seitan |
carpaccio de seitan |
| carpaccio d'ananas |
carpaccio de pinya |
| carpaccio de bœuf |
carpaccio de bou |
| carpaccio de morue |
carpaccio de bacallà |
| carpaccio de thon rouge aux épices |
carpaccio de tonyina amb espècies |
| carpaccio de veau |
carpaccio de vedella |
| carpe |
carpa |
| carpe au bleu |
carpa al blau |
| carré |
“brownie” / carré |
| carré d'agneau |
costellam de corder |
| carré de porc aux abricots |
carré de porc amb albercocs |
| “cascabellicos” |
cascabellicos |
| cassis |
grosella negra / cassís |
| cassolette de canard aux pommes de terre |
caldereta d'ànec amb patates |
| cassolette de fèves |
cassoleta de faves |
| cassolette de haricots et viande |
cassoleta tolosana |
| cassolette de haricots secs |
cassolada de mongetes |
| cassolette de lapin |
cassola de conill |
| cassolette de lentilles |
cassoleta de llenties |
| cassolette de poisson |
cassola de peix |
| cassolette de poisson (à la) marinière |
cassola de peix a la marinera |
| cassoulet |
cassoleta |
| cassoulet asturien |
favada asturiana |
| “catalana” |
catalana |
| cava |
cava |
| cava brut |
cava brut |
| cava brut nature |
cava extrabrut / cava brut nature |
| cava demi sec |
cava semisec |
| cava extra brut |
cava extrabrut / cava brut nature |
| cava extra sec |
cava extrasec |
| cava sec |
cava sec |
| caviar |
caviar |
| caviar d'aubergines |
caviar d'albergínies |
| “cebiche” |
cebitxe |
| “cecina” |
“cecina” |
| céleri |
api |
| céleri au fromage |
api amb formatge |
| cèpes |
ceps / surenys |
| cèpes rudes |
alberenys / mollerons |
| cerises |
cireres |
| cervelle |
cervell |
| cervelle au beurre noir |
cervells amb mantega negra |
| cervelle d'agneau |
cervell de corder |
| cervelle panée |
cervellets arrebossats |
| chacoli |
xacolí |
| champagne |
xampany |
| champagne nature |
xampany nature |
| champagne rosé |
xampany rosat |
| champignons |
bolets |
| champignons à la crème |
xampinyons, rovellons, gírgoles... amb crema |
| champignons de Paris |
xampinyons / camperols |
| champignons en papillote |
xampinyons, rovellons, gírgoles... a la papillota |
| champignons grillés |
xampinyons, rovellons, gírgoles... a la planxa |
| champignons grillés au feu de bois |
xampinyons, rovellons, gírgoles... a la brasa |
| champignons hachés |
picada de xampinyons, de rovellons, de gírgoles... |
| champignons persillés |
xampinyons, rovellons, gírgoles... amb all i julivert |
| champignons sautés |
xampinyons, rovellons, gírgoles... saltats |
| chanterelles |
camagrocs / moixernons de bosc / rossinyolics |
| chapelure |
pa ratllat |
| chapon |
capó |
| chapon farci |
capó farcit |
| chapon rôti |
capó rostit |
| charcuterie |
embotits |
| charcuterie andorrane |
donja |
| chardonnay |
“chardonnay” |
| charlotte |
carlota |
| charlotte au café |
carlota de cafè |
| charlotte au chocolat |
carlota de xocolata |
| charlotte aux poires |
carlota de pera |
| charlotte de fraises |
carlota de maduixes |
| Chartreuse |
“chartreuse” |
| châtaignes |
castanyes |
| chateaubriand |
“chateaubriand” |
| chateaubriand aux pommes de terre |
“chateaubriand” amb patates |
| chausson |
cresta / crespell |
| chausson |
pasta fullada farcida |
| chausson |
empanada / panada |
| chausson au potiron |
panadó de carbassa |
| chausson aux abricots |
pasta fullada farcida d'albercoc |
| chausson aux pêches |
pasta fullada farcida de préssec |
| chausson aux pommes |
pasta fullada farcida de poma |
| chausson farci à la saucisse, au museau et aux oreilles |
farcellet de botifarra, morro i orelles |
| chaussons aux épinards |
crestes d'espinacs |
| cheddar |
cheddar / formatge de Cheddar |
| “cheeseburger” |
hamburguesa amb formatge |
| chester |
chester / formatge de Chester |
| chevreau au four |
cabrit al forn |
| chevreau confit |
confit de cabrit / cabrit confitat / confitat de cabrit |
| chevreau grillé à la pierrade |
cabrit a la llosa |
| chevreau rôti |
cabrit rostit |
| “chianti” |
“chianti” |
| chiche-kebab |
broqueta moruna |
| chicoirée (intybe) |
xicoira |
| chips |
patates xips / xips |
| chips |
cotnes |
| “chistorra” |
xistorra |
| chocolat |
xocolata |
| chocolat |
xocolatina |
| chocolat |
bombó |
| chocolat à la cerise |
bombó amb cirera |
| chocolat à la fraise |
bombó amb maduixa |
| chocolat à la liqueur |
bombó amb licor |
| chocolat à la menthe |
bombó de menta |
| chocolat amer |
xocolata amarga |
| chocolat au lait |
xocolata amb llet |
| chocolat aux amandes |
xocolata amb ametlles |
| chocolat aux fruits secs |
xocolata amb fruita seca |
| chocolat aux noisettes |
xocolata amb avellanes |
| chocolat blanc |
xocolata blanca |
| chocolat chaud |
xocolata desfeta |
| chocolat et “churros” |
xocolata amb xurros |
| chocolat glacé |
bombó gelat |
| chocolat liégeois |
gelat de xocolata amb nata |
| chocolat noir |
xocolata negra |
| chocolat viennois |
suís / xocolata amb nata |
| chope de bière |
gerra de cervesa |
| “chop-suey” |
“chop-suey” (de porc, de llagostins, de pollastre, de vedella) |
| chorizo |
xoriço (vermell) |
| chou |
col |
| chou chinois |
col xinesa |
| chou crème |
xuixo |
| chou et pommes de terre rissolées au lard grillé |
trinxat amb rosta |
| chou et pommes de terre vapeur |
col i patates al vapor |
| chou farci |
farcellet (de col) |
| chou farci au coquelet |
farcellet de col amb pollastró |
| chou frisé |
col arrissada / col de Milà |
| chou pommé |
col de cabdell |
| chou rouge |
col llombarda / col vermella |
| chou vert |
col verda / col primerenca |
| choucroute |
xucrut |
| choucroute Melba |
xucrut Melba |
| chou-fleur |
coliflor |
| chou-fleur à la crème |
coliflor amb crema |
| chou-fleur au four |
coliflor al forn |
| chou-fleur au gratin |
coliflor gratinada |
| chou-fleur poêlé |
coliflor fregida |
| chouquettes |
lioneses ensucrades |
| choux |
lioneses |
| choux à la crème |
lioneses de crema |
| choux à la crème Chantilly |
lioneses de nata |
| choux à la truffe |
lioneses de trufa |
| choux au café |
lioneses de cafè |
| choux au chocolat |
lioneses de xocolata |
| choux au sucre |
lioneses ensucrades |
| choux de Bruxelles |
cols de Brussel·les |
| choux de Bruxelles au jambon |
cols de Brussel·les amb pernil |
| “churros” |
xurros |
| “ciabatta” |
xapata |
| ciboulette |
cibulet / cebollí |
| cicerelle |
sonso / barrinaire |
| cicerelles persillées |
sonsos amb all i julivert |
| cidre |
sidra |
| cidre bouché |
sidra aixampanyada / sidra escumosa |
| cidre mousseux |
sidra aixampanyada / sidra escumosa |
| cigales |
cigales |
| cigales bouillies |
cigales bullides |
| cigales grillées |
cigales a la planxa |
| citron |
llimona |
| citron râpé |
llimona ratllada |
| citronnade |
llimonada |
| citrouille |
carbassa |
| civelles |
angules / anguilons |
| civelles à la Bilbaïne |
angules a la bilbaïna |
| civet |
civet |
| civet d'isard |
civet d'isard |
| civet de lapin |
civet de conill |
| civet de lièvre |
civet de llebre |
| civet de porc |
civet de porc |
| civet de sanglier |
civet de porc senglar |
| clavaires |
peus de rata / manetes |
| clémentine |
clementina |
| clou de girofle |
clau |
| clovisses |
cloïsses |
| clovisses (à la) marinière |
cloïsses a la marinera |
| clovisses au naturel |
cloïsses al natural |
| clovisses au vin blanc |
cloïsses amb vi blanc |
| clovisses avec thon séché |
cloïsses amb moixama |
| clovisses crues |
cloïsses vives |
| clovisses géantes |
cloïsses gegants |
| “coca de vidre” (vernie) |
coca de vidre |
| cochon de lait |
garrí / porcell |
| cocktail |
còctel |
| cocktail |
còctel / combinat |
| cocktail au champagne |
còctel de xampany |
| cocktail au tequila |
còctel Margarita |
| cocktail d'avocats |
còctel d'alvocats |
| cocktail de crevettes |
còctel de gambes |
| cocktail de fruits de mer |
còctel de marisc |
| cocktail de grosses crevettes |
còctel de llagostins |
| cocktail de melon au crabe |
còctel de meló amb cranc |
| cocktail du jour |
còctel del dia |
| cocotte de veau |
vedella ofegada |
| cœurs d'artichauts |
cors de carxofes |
| cœurs de palmier |
cors de palmera |
| cœurs de palmier au roquefort |
cors de palmera amb rocafort / cors de palmera amb salsa rocafort |
| cœurs de palmier aux anchois |
cors de palmera amb salsa d'anxoves |
| cœurs de palmier mayonnaise |
cors de palmera amb maionesa |
| cœurs de palmier vinaigrette |
cors de palmera amb vinagreta |
| cognac |
conyac |
| Cointreau |
“cointreau” |
| cola |
cola / refresc de cola |
| colin |
lluç |
| colin (à la) marinière |
lluç a la marinera |
| colin à la Basquaise |
lluç a la basca |
| colin au four |
tronc de lluç |
| colin au four au velouté de poireaux |
tronc de lluç amb crema de porros |
| colin de la côte |
lluç de palangre |
| colin grillé |
lluç a la planxa |
| colin poêlé |
lluç fregit |
| colin sauce verte |
lluç amb salsa verda |
| colorant |
colorant |
| compote |
compota |
| compote de fruits |
compota de fruita |
| compote de goyaves |
compota de guaiaba |
| compote de pêches |
compota de préssec |
| compote de poires |
compota de pera |
| compote de pommes |
compota de poma |
| compotée de tomate |
tomata marinada |
| concombre |
cogombre / alficòs |
| concombres en salade |
cogombres amanits |
| condiment |
condiment |
| confiserie au jaune d'œuf |
gema |
| confiseries à l'œuf |
flamet |
| confit d'oie |
confit d'oca / oca confitada / confitat d'oca |
| confit d'oignon |
ceba confitada |
| confit de canard |
confit d'ànec / ànec confitat / confitat d'ànec |
| confit de champignons |
bolets confitats |
| confit de chevreau |
confit de cabrit / cabrit confitat / confitat de cabrit |
| confit de cochon de lait à la compote de pomme et cidre |
porcell confitat amb compota de poma i sidra |
| confit de cuisses d'oie |
cuixes d'oca confitades |
| confit de lapin |
confit de conill / conill confitat / confitat de conill |
| confit de porc |
carn de perol |
| confit de porc |
confit de porc / porc confitat / confitat de porc / tupina |
| confiture |
melmelada |
| confiture |
confitura |
| confiture d'abricot |
melmelada d'albercoc |
| confiture d'orange |
melmelada de taronja |
| confiture d'oranges |
confitura de taronja |
| confiture de citron |
confitura de llimona |
| confiture de citrouille |
cabell d'àngel |
| confiture de citrouille |
confitura de carbassa / carbassat |
| confiture de coings |
confitura de codony |
| confiture de fraises |
melmelada de maduixa |
| confiture de fraises |
confitura de maduixa |
| confiture de framboise |
melmelada de gerds |
| confiture de pêches |
confitura de préssec |
| confiture de pommes |
confitura de poma |
| confiture de prunes |
confitura de pruna |
| congre |
congre |
| congre (à la) marinière |
congre a la marinera |
| congre aux épinards et pois chiches |
congre amb espinacs i cigrons |
| congre aux petits pois |
congre amb pèsols |
| consommé |
caldo / brou / consomé |
| consommé à l'œuf |
brou amb rovell d'ou |
| consommé au Xérès |
brou amb xerès |
| consommé aux émincés de volaille |
brou amb entrebancs |
| consommé de bœuf |
consomé de cua de bou |
| consommé de volaille avec julienne de légumes |
consomé d'aviram amb juliana de verdures |
| contre-filet |
contrafilet |
| copeaux (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) |
encenalls (de xocolata, de foie gras, de pernil, de sèpia...) |
| coq fermier aux champignons |
gall de pagès amb llenegues |
| coquelet |
pollastró |
| coquelet en sauce |
pollastró amb salsa |
| coques |
escopinyes (de gallet) / catxels |
| coques (à la) marinière |
escopinyes a la marinera |
| coques nature |
escopinyes al vapor |
| coquillages |
petxines |
| coquilles Saint Jacques |
vieires / petxines de pelegrí |
| coquillettes farcies aux épinards |
galets farcits d'espinacs |
| coriandre |
coriandre / celiandre |
| corned-beef |
bou en conserva |
| cornet Melba |
cornet Melba |
| cornet (de glace) |
cucurutxo / cornet |
| cornichon |
cogombret / cogombrí |
| cornichons au vinaigre |
cogombrets en vinagre |
| cornichons et oignons en vinaigre |
banderilla |
| côte de bœuf |
xurrasco |
| côtelette de porc aux pommes de terre |
llonza de porc amb patates |
| côtelette de porc marinée |
llonza de porc adobada |
| côtelettes (d'agneau, de porc...) |
costelles (de corder, de porc...) / llonzes (de corder, de porc...) |
| côtelettes de chevreau panées |
costelletes de cabrit arrebossades |
| côtelettes de porc (à la) charcutière |
costelles de porc a la xarcutera |
| côtelettes de porc à la Cantonnaise |
costelles de porc a la cantonesa |
| côtelettes de porc et pommes de terre |
costelles de porc amb patates |
| côtelettes de veau |
mitjana de vedella |
| côtelettes de veau grillées au feu de bois |
mitjana de vedella a la brasa |
| côtelettes grillées au feu de bois |
costelles a la brasa |
| cottage |
mató salat |
| coucoumelles |
pentinelles / pimpinelles / candeles |
| coulis |
coulis / fons |
| coulis d'écrevisses |
coulis de cranc de riu |
| coulis de tomates |
coulis de tomates |
| coupe de glace (à une boule, à deux boules, à trois boules...) |
copa de gelat (d'una bola, de dues boles, de tres boles...) |
| coupe Impératrice |
copa emperadriu |
| coupe Melba |
copa Melba |
| courgette |
carbassó |
| courgette à l'escabèche |
carbassó escabetxat |
| courgette aux anchois |
carbassó amb anxoves |
| courgette farcie |
carbassó farcit |
| courgettes à la ratatouille |
carbassó amb samfaina |
| court-bouillon |
brou curt |
| couscous |
cuscús / cuscussó |
| couteaux |
navalles |
| couteaux au naturel |
navalles al natural |
| crabe |
cranc (de mar) |
| craquelin |
borrego |
| craquelin |
carquinyoli / currotaco |
| crémant |
vi cremant |
| crème |
crema |
| crème au beurre |
crema de mantega |
| crème aux petits pois et jambon |
crema de pèsols amb pernil |
| crème catalane |
crema (cremada) / crema catalana |
| crème Chantilly |
nata (batuda) |
| crème Chantilly aux noix |
nata amb nous |
| crème Chiboust |
crema Chiboust |
| crème compotée d'échalotes |
crema d'escalunya |
| crème d'avocat |
crema d'alvocat |
| crème de basilic |
crema d'alfàbrega |
| crème de cacao |
crema de cacau |
| crème de marrons |
crema de castanyes |
| crème de poivrons |
crema de pebrot |
| crème fouettée |
nata (batuda) |
| crème fraîche |
crema de llet |
| crème fraîche |
nata fresca |
| crème glacée |
nata gelada |
| crème liquide |
nata líquida |
| crème montée |
nata muntada |
| crème pâtissière avec Chantilly |
crema amb nata |
| crème pralinée |
nata amb praliné |
| crème sucrée |
nata ensucrada |
| crêpe |
crep |
| crêpe à la confiture |
crep de melmelada |
| crêpe au café |
crep de cafè |
| crêpe au chocolat |
crep de xocolata |
| crêpe au Grand-Marnier |
crep Grand-Marnier |
| crêpe au sucre |
crep amb sucre |
| crêpe aux champignons |
crep de xampinyons |
| crêpe aux épinards |
crep d'espinacs |
| crêpe farcie |
crep farcida |
| crêpe gratinée |
crep gratinada |
| crêpe Suzette |
crep Suzette |
| cressons |
créixens |
| crevette |
gambot |
| crevettes |
gambes |
| crevettes au chocolat |
gambes amb xocolata |
| crevettes au curry |
gambes amb curri |
| crevettes aux ananas |
pinya (natural) amb llagostins |
| crevettes grillées |
gambes a la planxa |
| crevettes persillade |
gambes amb all i julivert |
| crevettes roses |
gambes rosades |
| croissant |
croissant |
| croissant au beurre |
croissant de mantega |
| croissant au chocolat |
croissant de xocolata |
| croissant au fromage |
croissant de formatge |
| croissant salade |
croissant vegetal |
| croque fromage |
llibret de pernil dolç i formatge |
| croque-monsieur |
biquini |
| croquet |
carquinyoli / currotaco |
| croquettes |
croquetes |
| croquettes de baudroie |
croquetes de rap |
| croquettes de fruits de mer |
croquetes de marisc |
| croquettes de jambon |
croquetes de pernil |
| croquettes de morue |
croquetes de bacallà |
| croquettes de poisson |
croquetes de peix |
| croquettes de pommes de terre |
croquetes de patata |
| croquettes de poulet |
croquetes de pollastre |
| croustade |
crostada |
| croustade au fromage |
crostada de formatge |
| croustade aux champignons de Paris |
crostada de xampinyons |
| croustade de fruits de mer |
crostada de fruits del mar |
| croustillant au bacon |
cruixent de cansalada |
| croustillant au chocolat |
cruixent de xocolata |
| croustillant au lapin |
cruixent de conill |
| croûton |
crostó |
| croûton |
crostó |
| croûtons |
pa fregit |
| crudités |
crudités / amanida de crudités |
| cuisse de chevreau |
cuixa de cabrit |
| cuisse de chevreau confite |
cuixa de cabrit confitada |
| cuisse de dinde aux poires |
cuixa de gall dindi amb peres |
| cuisse de dinde rôti |
cuixa de gall dindi rostida |
| cuisse de poulet |
cuixa de pollastre |
| cuisses de grenouille |
cuixes de granota |
| “curaçao” |
“curaçao” |
| curcuma |
cúrcuma |
| curry |
curri |
| curuba |
curuba |
| daikiri |
daikiri |
| danablu |
formatge danablu |
| dashi |
dashi / daixi |
| dattes |
dàtils |
| délice de mer |
pinça |
| délices |
delícies |
| délices (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) |
encenalls (de xocolata, de foie gras, de pernil, de sèpia...) |
| délices de crabe |
bastonets de cranc |
| délices de la mer |
delícies de mar |
| délices de la mer au vinaigre de cidre |
delícies de mar amb vinagreta de sidra |
| demi de bière |
mitjana (33 cl) |
| demi-glace |
mitjaglaça / “demi-glace” |
| denté |
déntol / dentó |
| denté au four |
déntol al forn |
| dés (de jambon, d'omelette, de fromage...) |
daus (de pernil, de truita, de formatge...) |
| dessert |
postres |
| dessert au lait |
llet fregida |
| dinde |
gall dindi / indiot |
| dinde aux truffes |
gall dindi amb tòfones |
| dinde farcie |
gall dindi farcit |
| dinde rôtie |
gall dindi rostit |
| “donja” |
donja |
| dorade |
orada / daurada |
| dorade (rose) |
boga-ravell |
| dorade au four |
orada al forn |
| dorade en croûte de sel |
orada a la sal |
| dorade rose |
rosada |
| eau de Seltz |
aigua carbonatada / sifó |
| eau gazeuse |
aigua (mineral) amb gas |
| eau minérale |
aigua (mineral) |
| eau plate |
aigua (mineral) sense gas |
| eau-de-vie |
aiguardent |
| eau-de-vie |
oruixo |
| eau-de-vie |
tafia |
| eau-de-vie d'anis |
aiguardent d'anís |
| eau-de-vie de prunes |
aiguardent de prunes |
| échalote |
escalunya |
| échalotes hachées |
picada d'escalunyes |
| écrevisse |
cranc (de mar) |
| écrevisse |
cranc de riu |
| effiloché de morue |
bacallà esqueixat |
| effilochée de morue en salade |
esqueixada (de bacallà) |
| émissole |
cassó / mussola |
| emmental |
emmental / formatge emmental |
| emmenthal |
emmental / formatge emmental |
| encornet |
calamar |
| endive |
endívia |
| endives au roquefort |
endívies amb rocafort / endívies amb salsa rocafort |
| endives béchamel |
endívies amb beixamel |
| endives gratinées |
gratinat d'endívies / endívies gratinades |
| endives vinaigrette |
endívies amb vinagreta |
| “ensaïmada” |
ensaïmada |
| “ensaïmada” à la confiture de potiron |
ensaïmada de cabell d'àngel |
| “ensaïmada” farcie |
ensaïmada farcida |
| entrecôte |
entrecot |
| entrecôte à la crème de champignons |
entrecot amb crema de gírgoles |
| entrecôte au poivre |
entrecot amb pebre |
| entrecôte au Porto |
entrecot amb porto |
| entrecôte au roquefort |
entrecot amb rocafort / entrecot amb salsa rocafort |
| entrecôte Café de Paris |
entrecot Cafè de París |
| entrecôte de bœuf |
entrecot de bou |
| entrecôte de veau |
entrecot de vedella |
| entrecôte en papillote |
entrecot a la papillota |
| entrecôte garnie |
entrecot amb guarnició |
| entrecôte grillée au feu de bois |
entrecot a la brasa |
| entrecôte grillée aux fines herbes |
entrecot amb herbes a la graella |
| entrecôte Maître d'Hôtel |
entrecot “Maître d'Hôtel” |
| entrecôte marchand de vin |
entrecot “marchand de vin” |
| épaule d'agneau rôtie |
espatlla de corder rostida |
| épaules d'agneau |
braons de corder |
| épices |
espècies |
| épinards |
espinacs |
| épinards (à la) Catalane |
espinacs amb panses i pinyons / espinacs a la catalana |
| épinards à la crème |
espinacs amb crema |
| épinards au jambon |
espinacs amb pernil |
| épinards aux pignons |
espinacs amb pinyons |
| épinards aux raisins secs et pignons |
espinacs amb panses i pinyons / espinacs a la catalana |
| escabèche |
escabetx |
| “escalivada” |
escalivada / escalivat |
| escalope |
palpís |
| escalope “Cordon Bleu” |
escalopa “Cordon Bleu” |
| escalope de porc |
escalopa de llom |
| escalope de veau |
escalopa de vedella |
| escalope milanaise |
escalopa milanesa / carn arrebossada |
| escalope panée |
escalopa milanesa / carn arrebossada |
| escalope panée au fromage |
llibret de llom (de porc) |
| escalope panée au seitan |
llibret de seitan |
| escalope viennoise |
escalopa vienesa |
| escalopée de baudroie au safran |
escalopines de rap amb safrà |
| escalopine |
escalopina |
| escargots |
cargols |
| escargots à l'ailloli |
cargols amb allioli |
| escargots à la “brutesca” |
cargols a la brutesca |
| escargots à la gourmande |
cargols a la gormanda |
| escargots au crabe |
cargols amb cranca |
| escargots de Bourgogne |
cargols a la borgonyona |
| escargots gourmands |
cargols a la gormanda |
| escargots grillés |
cargols a la llauna |
| escargots sauce piquante |
cargols picants |
| espadon |
emperador / peix espasa |
| esquimau |
gelat de pal |
| étrille |
nècora |
| éventail |
ventall |
| éventail de légumes (au sel Maldon) |
ventall de verdures ( amb sal de Maldon) |
| éventail de pâtisseries |
rebosteria / pastisseria variada / dolços |
| “fabada asturiana” |
favada asturiana |
| faisan aux raisins |
faisà amb raïm |
| faisan en cocotte |
faisà en cocota |
| farfalle |
llaços |
| faux mousserons |
carreroles / moixerdines / carmanyoles |
| faux-filet |
contrafilet |
| fettuccini |
fetutxinis / fettuccini |
| fettuccini à la Carbonara |
fetutxinis a la carbonara |
| fettuccini Alfredo |
fetutxinis Alfredo |
| fettuccini au fromage |
fetutxinis amb formatge |
| fettuccini au saumon |
fetutxinis amb salmó |
| fettuccini aux calmars |
fetutxinis amb calamars |
| fettuccini aux crevettes |
fetutxinis amb gambes |
| fettuccini aux noix |
fetutxinis amb salsa de nous |
| fettuccini aux oignons |
fetutxinis amb ceba |
| fettuccini aux truffes |
fetutxinis amb tòfones |
| fettuccini de printemps |
fetutxinis de primavera |
| fettuccini mediterranéens |
fetutxinis a la mediterrània |
| feuillantine en fer à cheval |
ferradura |
| feuilles de chou farcies aux seiches |
farcellets de col amb sèpia |
| feuilleté |
pasta de full / pasta fullada |
| fèves |
faves |
| fèves à l'étouffée |
estofat de faves / faves ofegades |
| fèves à la Bohémienne sauce “romesco” |
faves de gitano amb romesco |
| fèves à la Catalane |
faves a la catalana |
| fèves aux escargots |
faves amb cargols |
| fèves et petits pois à l'étouffée |
faves i pèsols estofats |
| fèves mange-tout |
faves ensabatades |
| “fideuà” |
fideuà / fideuada |
| figue de Barbarie |
figa de moro |
| figues |
figues |
| figues sèches |
figues seques |
| filet |
filet |
| filet à l'estragon |
filet entatxonat amb estragó |
| filet au cava |
filet amb cava |
| filet au roquefort |
filet amb rocafort / filet amb salsa rocafort |
| filet de baudroie à la crème de langoustines |
llom de rap amb crema d'escamarlans |
| filet de bœuf au poivre vert |
filet de bou amb pebre verd |
| filet de dinde au cava |
pit de gall dindi amb cava |
| filet de porc |
filet de porc / rellom |
| filet de porc |
llom (de porc) |
| filet de porc à la crème |
llom de porc amb crema |
| filet de porc aux haricots |
llom amb mongetes |
| filet de porc aux prunes |
llom de porc amb prunes |
| filet de porc charcutière |
llom embotit |
| filet de poulet grillé |
pit de pollastre a la planxa |
| filet de veau grillé |
filet de vedella a la graella |
| filet mignon |
filet “mignon” |
| filet mignon de porc aux oignons aigre-doux |
llom de porc amb cebes agredolces |
| filets de jambon aigre-doux |
magres de pernil agredolços |
| filets de sole à l'ail |
filets de llenguado amb all cremat |
| filets de sole à l'orange |
filets de llenguado amb taronja |
| fines herbes |
fines herbes |
| flageolets |
fesols verds |
| flan |
flam |
| flan à l'œuf |
flam d'ou |
| flan à la crème fraîche |
flam amb nata |
| flan à la framboise |
flam de gerds |
| flan à la pêche |
flam de préssec |
| flan à la vanille |
flam de vainilla |
| flan au caramel |
flam amb caramel |
| flan au rhum |
flam amb rom |
| flan aux asperges |
flam d'espàrrecs |
| flan Chantilly |
flam amb nata |
| flan chinois |
flam xinès |
| flet poêlé |
plana fregida |
| fleuron |
floró |
| “focaccia” |
“focaccia” |
| foie |
fetge |
| foie à l'escabèche |
fetge d'ànec en escabetx |
| foie d'agneau aux oignons |
fetge de corder amb ceba |
| foie de porc persillé |
fetge de porc saltat amb all i julivert |
| foie de veau grillé au feu de bois |
fetge de vedella a la brasa |
| foie gras (de canard) |
foie gras / foie |
| foie gras truffé |
foie gras trufat |
| foie mi-cuit |
foie mig cuit |
| fond |
fons |
| fond blanc |
fons blanc |
| fondant |
fondant |
| fondant de caramel au chocolat |
fondant de caramel amb xocolata |
| fondant de tomate à la crème de basilic |
tomates fundents amb crema d'alfàbrega |
| fondant de tomate crème de basilic |
fondant de tomata amb salsa d'alfàbrega |
| fondue |
fondue |
| fondue à la viande |
fondue borgonyona / fondue de carn |
| fondue au chocolat |
fondue de xocolata |
| fondue au fromage |
fondue savoiana / fondue de formatge |
| fondue bourguignonne |
fondue borgonyona / fondue de carn |
| fondue Savoyarde |
fondue savoiana / fondue de formatge |
| Forêt Noire |
selva negra |
| fougasse |
pa rodó / fogassa |
| fraises |
maduixes |
| fraises |
maduixots |
| fraises au choix |
maduixes al gust |
| fraises au jus d'orange |
maduixes amb suc de taronja |
| fraises au muscat |
maduixes amb moscatell |
| fraises au poivre |
maduixots amb pebre |
| fraises Chantilly |
maduixes amb nata |
| fraises Chantilly |
maduixots amb nata |
| fraises des bois |
maduixes de bosc |
| fraises Melba |
maduixes Melba |
| fraises nature |
maduixes al natural |
| framboise |
licor de gerds |
| framboises |
gerds / gerdons |
| framboises à la crème Chantilly |
gerds amb nata |
| framboises Melba |
gerds Melba |
| friand |
pastís d'ametlles fondant |
| fricandeau |
fricandó |
| fricandeau aux truffes |
fricandó amb tòfones |
| fricassée |
fricassé |
| fricassée au vin blanc |
fricassé amb vi blanc |
| “frijoles” [haricots] |
fesols menuts |
| frites |
patates fregides / patates rosses |
| friture |
freginada / fritada |
| friture d'anchois |
seitons fregits |
| friture de petits poissons |
peixet fregit / morralla |
| friture de poissons et fruits de mer |
freginada de peix i marisc |
| friture de rougets |
molls fregits |
| friture de sardines |
sardines fregides |
| fromage |
formatge |
| fromage à tartiner |
formatge d'untar |
| fromage aux fines herbes |
formatge amb fines herbes |
| fromage blanc |
formatge blanc |
| fromage blanc |
mató / brossat / recuit / brull |
| fromage blanc avec miel |
mel i mató / recuit amb mel |
| fromage blanc et pâte de coings |
mató i codonyat |
| fromage crémeux |
formatge gras |
| fromage de brebis |
formatge d'ovella |
| fromage de Burgos |
formatge de Burgos |
| fromage de Cabrales |
cabrales / formatge cabrales |
| fromage de chèvre |
formatge de cabra |
| fromage de Galice |
teta gallega / tetilla |
| fromage de Hollande |
formatge de bola / formatge d'Holanda / edam |
| fromage de Llívia |
llívia |
| fromage de Mahon |
maó |
| fromage de Roncal |
roncal |
| fromage de soja |
mató de soja / tofu |
| fromage de “tupí” |
tupí / formatge de tupí |
| fromage demi-gras |
formatge semigràs |
| fromage demi-sec |
formatge semisec |
| fromage en tranches |
làmines de formatge |
| fromage fait |
formatge sec |
| fromage fondu |
formatge fos |
| fromage frais |
formatge fresc |
| fromage frais au caviar |
formatge fresc amb caviar |
| fromage havarti |
havarti |
| fromage idiazábal |
idiazábal |
| fromage léger |
formatge magre |
| fromage Manchego |
manxego / formatge manxego |
| fromage mou |
formatge tendre |
| fromage pané |
formatge arrebossat |
| fromage râpé |
formatge ratllat |
| fromage sec |
formatge sec |
| fromage tendre |
formatge tendre |
| fruit confit |
fruita confitada |
| fruits (de saison) |
fruita (del temps) |
| fruits de mer |
marisc |
| fruits divers |
fruita variada |
| fruits hachés |
fruita triturada |
| fruits secs |
fruita seca / fruits secs |
| fruits secs |
postres de músic / músic |
| fruits secs au muscat |
postres de músic amb moscatell |
| fumet de poisson |
fumet / brou de peix |
| fusillini |
fusillinis |
| “fuet” |
fuet / espetec |
| galette des Rois |
tortell de Reis |
| galinettes |
rossellones |
| garbure |
garbure |
| garniture |
guarnició / acompanyament |
| gâteau |
pastís |
| gâteau (et amandine) |
gató (i gelat d'ametlla) |
| gâteau à l'orange |
pastís de taronja |
| gâteau à la crème pâtissière brûlée |
pastís de crema cremada |
| gâteau à la noix de coco |
pastís de coco |
| gâteau à la viande |
pastís de carn |
| gâteau au beurre et aux amandes |
sara |
| gâteau au cacao |
pastís de cacau |
| gâteau au café |
pastís de cafè |
| gâteau au chocolat |
pastís de xocolata |
| gâteau au chocolat amer |
pastís de xocolata amarga |
| gâteau au fromage |
pastís de formatge |
| gâteau au fromage et aux raisins secs |
pastís de formatge amb panses |
| gâteau aux amandes |
pastís d'ametlla |
| gâteau aux fraises |
pastís de maduixa |
| gâteau aux fruits secs |
pastís de fruites seques |
| gâteau aux noix |
pastís de nous |
| gâteau aux prunes |
“plum-cake” / pastís de pruna |
| gâteau chaud au chocolat |
pastís calent de xocolata |
| gâteau d'omelettes |
pastís de truites |
| gâteau de mariage |
pastís de noces / pastís de boda / pastís nupcial |
| gâteau de Pâques |
mona de Pasqua |
| gâteau roulé à la crème |
braç de gitano |
| gâteau Sacher |
sacher / pastís de Sacher |
| gâteaux aux fruits |
pastís de fruita |
| gaufre |
gofra |
| gaufre |
ambrosia / galeta |
| “gazpacho” |
gaspatxo |
| gélatine |
gelatina |
| gélatine de pomme |
gelatina de poma |
| gelée |
confitura |
| gelée |
gelea |
| germes de soja poêlés |
brots de soja fregits |
| gésiers |
pedrers |
| gibier faisandé |
carn faisandé |
| gigolette |
pernil de gall dindi |
| gigot |
gigot |
| gigot d'agneau à l'estragon |
cuixa de corder amb estragó |
| gigot d'agneau au four |
cuixa de corder al forn |
| gigot d'agneau aux pruneaux |
cuixa de corder amb prunes |
| gin |
ginebra / gin |
| gin tonic |
gintònic |
| gin-fizz |
gin-fizz |
| gingembre |
gingebre |
| ginger ale |
gínger ale |
| girolles |
rossinyols / ageroles / picornells |
| girolles sautées |
rossinyols saltats |
| glace |
gelat |
| glace |
glaça |
| glace à l'eau |
glaça a l'aigua |
| glace à la Chantilly |
gelat de nata |
| glace à la crème |
gelat de crema |
| glace à la fraise |
gelat de maduixa |
| glace à la framboise |
gelat de gerds |
| glace à la pistache |
gelat de pistatxo |
| glace à la vanille |
gelat de vainilla |
| glace arlequin |
arlequí |
| glace au café |
gelat de cafè |
| glace au chocolat |
gelat de xocolata |
| glace au citron |
gelat de llimona |
| glace au croquant |
crocant / gelat de crocant |
| glace au lait |
gelat de llet |
| glace au moka |
gelat de moca |
| glace au nougat |
gelat de torró / gelat de Xixona |
| glace aux noix |
gelat amb nous |
| glace banane |
gelat de plàtan |
| glace noisette |
gelat d'avellana |
| glace pralinée |
gelat amb praliné |
| glace royale |
glaça reial |
| glaçon |
glaçó |
| gnocchi |
nyoqui |
| gnocchi au fromage |
nyoquis de formatge |
| gnocchi au saumon fumé |
nyoquis amb salmó fumat |
| gorgonzola |
gorgonzola |
| gouda |
gouda |
| goulasch |
gulaix |
| goutte |
xupito / xopet / copí |
| goyave |
guaiaba |
| granité |
granissat |
| granité au café |
granissat de cafè |
| granité au citron |
granissat de llimona |
| granité de café |
granissat de cafè |
| granité de citron |
granissat de llimona |
| grappa |
grappa |
| gras-doubles |
tripes |
| gras-doubles de porc |
ventre de porc |
| gras-doubles de porc aux haricots |
ventre de porc amb mongetes |
| gras-doubles piquants |
tripes picants |
| gratin |
gratinat |
| gratin au fromage |
gratinat de formatge |
| gratin dauphinois |
gratinat delfinès |
| gratin de choux de Bruxelles |
cols de Brussel·les gratinades |
| gratin de courgettes |
carbassó gratinat |
| gratin de pommes de terre |
gratinat de patata |
| grenache |
garnatxa |
| grenade |
magrana |
| grenade au muscat |
magrana amb moscatell |
| grenadin |
grenadí |
| grenadine |
granadina |
| grillade |
graellada de carn |
| grillade |
carn a la brasa |
| grillade à l'ailloli |
graellada amb allioli |
| grillade d'agneau |
carn d'anyell de llet |
| grillade de poissons et fruits de mer |
graellada de peix i marisc |
| griotte |
guinda |
| grog |
grog |
| gros sel |
sal grossa |
| groseille (rouge) |
grosella (vermella) |
| groseille du Cap |
alquequengi |
| grosse crevette |
llagostí |
| grosses crevettes flambées |
llagostins flamejats |
| grosses crevettes grillées |
llagostins a la planxa |
| gruyère |
gruyère / formatge gruyère |
| guacamole |
guacamole |
| hachis |
picada |
| hachis de légumes |
trinxat de verdura |
| hachis de légumes grillés |
trinxat d'escalivada |
| hamburger |
hamburguesa / bistec alemany |
| hamburger au fromage |
hamburguesa amb formatge |
| hamburger frites |
hamburguesa amb patates fregides |
| hareng |
areng |
| hareng fumé |
areng fumat |
| harengs en escabèche |
arengs en escabetx |
| haricot de mer |
tellerina |
| haricots (blancs) |
mongetes (seques) / fesols / seques |
| haricots blancs aux clovisses |
mongetes amb cloïsses |
| haricots de mer grillés |
tellerines a la planxa |
| haricots “del ganxet” |
mongetes del ganxet |
| haricots et pommes vapeur |
mongetes i patates al vapor |
| haricots noirs |
mongetes negres |
| haricots rouges |
mongetes vermelles / fesols vermells |
| haricots rouges au lard |
mongetes vermelles amb cansalada |
| haricots sautés au jambon |
mongetes seques saltades amb pernil |
| haricots verts |
mongetes tendres / bajoques / tavelles |
| haricots verts sautés au jambon |
mongetes tendres saltades amb pernil |
| haricots verts vinaigrette |
mongetes tendres amb vinagreta |
| haroset |
haroset |
| holothuires |
espardenyes |
| homard |
llamàntol |
| homard à l'Américaine |
llamàntol a l'americana |
| homard à l'Armoricaine |
llamàntol a l'americana |
| homard avec vermicelles dorées |
llamàntol amb fideus rossos |
| hors-d'œuvre |
entrant |
| hot-dog |
frankfurt / entrepà de salsitxa de Frankfurt |
| huile |
oli |
| huile aromatisée |
oli aromatitzat |
| huile d'olive |
oli d'oliva |
| huile de sésame |
oli de sèsam |
| huile de tournesol |
oli de gira-sol |
| huile épicée |
oli especiat |
| huile vierge |
oli verge |
| huîtres |
ostres |
| huîtres crues |
ostres vives |
| hygrophones |
llenegues blanques / mocoses blanques |
| île flottante |
illa flotant |
| infusion |
infusió / tisana |
| infusion de menthe |
poliol / poniol |
| “Irish coffee” |
cafè irlandès |
| “Irish stew” |
estofat irlandès |
| isard |
isard |
| “jalapeño” |
“jalapeño” |
| jambon |
pernil (salat) / pernil del país / cuixot |
| jambon aux ananas |
pinya (natural) amb pernil |
| jambon cuisiné en sauce |
pernil fregit amb salsa |
| jambon cuit |
pernil dolç |
| jambon cuit au miel |
pernil dolç amb mel |
| jambon cuit fumé |
pernil dolç fumat |
| jambon de Bayonne |
pernil de Baiona / baiona |
| jambon de canard |
pernil d'ànec |
| jambon de dinde |
pernil de gall dindi |
| jambon de Jabugo |
pernil de Jabugo / “jabugo” |
| jambon de montagne |
pernil serrà |
| jambon du pays |
pernil (salat) / pernil del país / cuixot |
| jambon ibérique |
pernil ibèric / pernil de gla |
| jambon poêlé |
pernil dolç fregit |
| jambon rôti froid |
pernil rostit fred |
| jambonneau |
garró (de porc) |
| jambonneau |
pernilet / gambajó |
| jambonnette |
pernilet / gambajó |
| jardinière aux légumes |
minestra (de verdures) |
| jardinière aux spaghettis |
minestra d'espaguetis |
| jarret |
jarret |
| jarret d'agneau |
jarret de corder |
| jarret de bœuf |
jarret de bou |
| jarret de veau |
jarret de vedella |
| jarret de veau aux petits oignons |
jarret de vedella amb cebetes |
| jarret de veau aux petits pois |
jarret de vedella amb pèsols |
| jarret de veau en daube |
jarret de vedella amb vi negre |
| jaune d'œuf |
rovell (d'ou) |
| joues de porc |
galtes de porc |
| joues de porc au four |
galtes de porc al forn |
| joues de porc rôties |
galtes de porc rostides |
| jus |
suc |
| jus |
suc |
| jus d'abricot |
suc d'albercoc |
| jus d'ananas |
suc de pinya |
| jus d'orange |
suc de taronja |
| jus de banane |
suc de plàtan |
| jus de citron |
suc de llimona |
| jus de fruits pressés |
suc natural |
| jus de pamplemousse |
suc d'aranja |
| jus de pêche |
suc de préssec |
| jus de poire |
suc de pera |
| jus de pomme |
suc de poma |
| jus de raisin |
suc de raïm |
| jus de tomate |
suc de tomata |
| kaki |
caqui |
| kéfir |
quefir |
| képhir |
quefir |
| “ketchup” |
quetxup |
| kirsch |
licor de cirera / kirsch |
| kiwano |
meló banyut |
| kiwi |
kiwi |
| “kokotxa” |
cocotxa |
| “kokotxa” de colin sauce verte |
cocotxa de lluç amb salsa verda |
| “kokotxa” de morue |
cocotxa de bacallà |
| koulibiac |
paté de peix |
| koulibiac |
empanada de salmó |
| lactaires |
rovellons / pinetells / esclata-sangs |
| lactaires grillés au feu de bois |
rovellons a la brasa |
| lactaires persillés |
rovellons amb all i julivert |
| lait |
llet |
| lait au cacao |
llet amb cacau |
| lait chaud |
llet calenta |
| lait condensé |
llet condensada |
| lait demi écrémé |
llet semidescremada / llet semidesnatada |
| lait écrémé |
llet descremada / llet desnatada |
| lait entier |
llet sencera |
| lait frappé |
batut |
| lait froide |
llet freda |
| lait meringué |
llet merengada |
| lait nature |
llet natural |
| langouste |
llagosta |
| langouste à l'Américaine |
llagosta a l'americana |
| langouste au poulet |
llagosta amb pollastre |
| langouste grillée |
llagosta a la graella |
| langoustine |
escamarlà |
| langoustines aux nouilles |
escamarlans amb fideus |
| langoustines grillées |
escamarlans a la planxa |
| langue de veau |
llengua de vedella |
| langue de veau (à la) jardinière |
llengua de vedella a la jardinera |
| langue de veau aux câpres |
llengua de vedella amb tàperes |
| langue de veau en ragoût |
llengua de vedella estofada |
| langue de veau sauce tomate |
llengua de vedella amb tomata |
| lapin |
conill |
| lapin à l'ail et au thym |
conill amb alls i farigola |
| lapin à l'ailloli au coing |
conill fregit amb allioli de codony |
| lapin à la ratatouille |
conill amb samfaina |
| lapin au chocolat |
conill amb xocolata |
| lapin au rhum |
conill amb rom |
| lapin au safran |
conill amb safrà |
| lapin au vin vieux |
conill amb vi ranci |
| lapin aux champignons |
conill amb bolets |
| lapin aux champignons |
conill amb carreroles |
| lapin aux fines herbes |
conill amb fines herbes |
| lapin aux haricots |
conill amb mongetes |
| lapin aux langoustines |
conill amb escamarlans |
| lapin aux mousserons |
conill amb carreroles |
| lapin aux patates douces |
conill amb moniatos |
| lapin aux poivrons |
conill amb pebrots |
| lapin aux pruneaux |
conill amb prunes |
| lapin chasseur |
conill a la caçadora |
| lapin confit |
confit de conill / conill confitat / confitat de conill |
| lapin de garenne aux escargots |
conill de bosc amb cargols |
| lapin désossé à l'escabèche |
conill desossat i escabetxat |
| lapin grillé au feu de bois (à l'ailloli) |
conill a la brasa ( amb allioli) |
| lapin persillé |
conill amb all i julivert |
| lapin rôti |
conill rostit |
| lapin sauce piquante |
conill a la ràbia |
| lapin sauce “romesco” |
conill amb romesco |
| lard |
llard / sagí |
| lard grillé |
rosta |
| lardons |
llardons / greixons |
| lasagne |
lasanya |
| lasagne à la Bolognaise |
lasanya a la bolonyesa |
| lasagne au crabe |
lasanya de cranca |
| lasagne au thon |
lasanya de tonyina fresca |
| lasagne aux aubergines et au fromage |
lasanya d'albergínies amb formatge |
| lasagne aux champignons |
lasanya de bolets |
| lasagne aux courgettes |
lasanya de carbassó |
| lasagne aux légumes |
lasanya de verdures |
| laurier |
llorer |
| légumes du verger |
verdura |
| légumes en papillote |
verdura a la papillota |
| légumes grillés |
escalivada / escalivat |
| légumes poêlés au lard |
verdura fregida amb cansalada |
| légumes saison |
verdura del temps |
| légumes sautés |
verdura saltada / saltat de verdures |
| légumes secs |
llegums |
| légumes secs sautés |
llegums saltats |
| légumes vapeur |
verdura al vapor / verdura bullida |
| lentilles |
llenties |
| lentilles confites à l'ail |
llenties confitades amb all |
| lentilles en salade |
amanida de llenties |
| levure |
llevat |
| lieu |
lluç |
| lièvre au chocolat |
llebre amb xocolata |
| limette |
llima (dolça) / llimona dolça |
| limonade |
gasosa |
| liqueur |
licor |
| liqueur à l'œuf |
licor d'ou |
| liqueur à la pêche |
licor de préssec |
| liqueur à la poire |
licor de pera / “perry” |
| liqueur à la pomme |
licor de poma |
| liqueur à la prune |
licor de prunes / “sliwowitz” |
| liqueur au cacao |
licor de cacau |
| liqueur au café |
licor de cafè |
| liqueur au thé |
licor de te |
| liqueur de prunelles |
patxaran |
| liqueur de riz |
licor d'arròs / mirin |
| litchi |
litxi |
| longuet |
panet / llonguet |
| macaron |
crocant |
| macaroni |
macarrons |
| macaroni à l'Italienne |
macarrons a la italiana |
| macaroni à la Bolognaise |
macarrons a la bolonyesa |
| macaroni à la carbonara |
macarrons a la carbonara |
| macaroni à la crème de fromage |
macarrons amb crema de formatge |
| macaroni à la Napolitaine |
macarrons a la napolitana |
| macaroni “all'arrabbiata” |
macarrons “all'arrabbiata” |
| macaroni en spirales |
macarrons en espirals |
| macaroni gratinés |
macarrons gratinats |
| mâche |
canonge / herba dels canonges |
| madeleine |
magdalena |
| madeleine au chocolat |
magdalena de xocolata |
| madeleine carrée |
magdalena quadrada / magdalena valenciana |
| magret de canard |
magret d'ànec |
| magret de canard à la purée de marrons |
magret d'ànec amb puré de castanyes |
| maïs |
blat de moro / panís / moresc |
| maïs soufflé |
blat de moro torrat / panís torrat |
| maki sushi |
maqui-suixi / maki sushi |
| malt |
malt / malta |
| mandarine |
mandarina |
| mangoustan |
mangostà |
| mangue |
mango |
| Manzanilla |
mançanilla / vi de Mançanilla |
| maquereau |
verat / cavalla |
| maquereau à l'escabèche |
verat en escabetx |
| maquereau grillé au feu de bois |
verat a la brasa |
| maracuja |
maracujà |
| marasquin |
marrasquí |
| marbré |
marbre / mabre |
| marbré grillé |
marbre a la planxa |
| marc |
marc |
| margarine |
margarina |
| margarine salée |
margarina salada |
| margarine végétale |
margarina vegetal |
| marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...) |
marinada (d'olives, de cafè, de soja, de mel, de llimona...) |
| marinade à la morue |
marinat de bacallà |
| marinade à la sardine saumurée |
marinat d'arengada |
| marinade au poulet |
marinat de pollastre |
| marinade au saumon |
marinat de salmó |
| marinade au thon |
marinat de tonyina |
| marinade de marcassin |
marinat de porc senglar jove |
| marinade de thon |
tonyina en escabetx / tonyina marinada |
| marjolaine |
orenga |
| marmelade |
confitura |
| marmite d'agneau |
corder a la cassola |
| marmite de congre |
olla de congre |
| marmite de lapin |
conill a la cassola |
| marmite de pâtes |
fideus a la cassola |
| marmite de poule |
gallina a la cassola |
| marmite de poulet |
pollastre a la cassola |
| marmite de riz |
arròs a la cassola |
| marmite de thon |
“marmitako” |
| marron glacé |
“marron glacé” |
| marrons |
castanyes |
| martini |
martini |
| mascarpone |
mascarpone |
| massepain |
massapà |
| mayonnaise |
maionesa |
| mayonnaise aux fines herbes |
maionesa amb fines herbes |
| médaillons (de poulet, de poisson...) |
medallons (de pollastre, de peix...) |
| mélange |
mixtura |
| Melba |
Melba |
| méli-mélo |
amanida / amanit |
| melon |
meló |
| melon au jambon |
meló amb pernil |
| melon au Porto |
meló amb porto |
| melon farci |
meló farcit |
| melon poire |
albergínia dolça |
| menthe |
menta |
| meringue |
merenga |
| merlan |
lluç |
| merlan |
llucet |
| merlan bleu |
llúcera / maire |
| merlans poêlés au citron |
llucets fregits amb llimona |
| merlu |
lluç |
| merluche |
peixopalo |
| mérou |
mero / nero / anfós |
| mérou au four |
mero al forn |
| mérou en papillote |
mero a la papillota |
| mérou grillé |
mero a la planxa |
| mérou grillé au feu de bois |
mero a la brasa |
| mesclun |
mesclum |
| miel |
mel |
| mies de thon |
molles de tonyina |
| milk-shake |
batut |
| milk-shake à la banane |
batut de plàtan |
| milk-shake à la noix de coco |
batut de coco |
| milk-shake à la vanille |
batut de vainilla |
| milk-shake au chocolat |
batut de xocolata |
| milk-shake aux fraises |
batut de maduixa |
| milk-shake aux fruits |
batut de fruita |
| millefeuille |
milfulls |
| millefeuille d'aubergines au fromage |
milfulls d'albergínies i formatge |
| millefeuille de baudroie |
milfulls de rap |
| millefeuille de compote de coing |
milfulls amb compota de codony |
| millefeuille de morue |
milfulls de bacallà |
| minestrone |
sopa minestra / minestrone |
| minicalzone |
minicalzone |
| minicroissant |
croissantet |
| minifèves |
favetes |
| minilaitue |
cabdell |
| minilaitues vinaigrette |
cabdells amb vinagreta |
| minisandwich |
minientrepà |
| mirepoix |
bresa |
| mirin |
licor d'arròs / mirin |
| mistelle |
mistela |
| moka |
moca |
| morceau de sucre |
terròs de sucre / marrofí |
| morceaux |
entrebancs / trossets |
| morilles |
murgues / múrgoles / rabassoles |
| morilles farcies |
murgues farcides |
| mortadelle |
mortadel·la |
| mortadelle aux olives |
mortadel·la amb olives |
| morue |
bacallà / abadeig |
| morue à l'ail |
bacallà amb all |
| morue à la Biscaïenne |
bacallà a la biscaïna |
| morue à la ratatouille |
bacallà amb samfaina |
| morue à la tomate |
bacallà amb tomata |
| morue au cidre |
bacallà amb sidra |
| morue au miel |
bacallà amb mel |
| morue au “pil-pil” |
bacallà al pil-pil |
| morue aux haricots |
bacallà amb mongetes |
| morue aux œufs durs et aux raisins secs |
bacallà amb ous durs i panses |
| morue aux poireaux et aux champignons |
bacallà amb porros i bolets |
| morue aux pois chiches |
bacallà amb cigrons |
| morue aux raisins secs et aux pignons |
bacallà amb panses i pinyons |
| morue de Carême |
bacallà amb trampa |
| morue frite à la tomate |
bacallà fregit amb tomata |
| morue grillée |
bacallà a la llauna |
| morue marinée |
bacallà marinat |
| morue sauce à l'ailloli |
bacallà amb allioli |
| morue sauce mousseline |
bacallà amb mussolina |
| morue sautée aux bettes et au jambon |
bacallà saltat amb bledes i pernil |
| mosaïque de légumes secs |
mosaic de llegums |
| mostelle de roche |
mòllera |
| moule |
musclo |
| moules (à la) marinière |
musclos a la marinera |
| moules à la bière |
musclos amb cervesa |
| moules de roche |
musclos de roca |
| moules en sauce |
musclos amb salsa |
| moules vapeur |
musclos al vapor |
| moules vinaigrette |
musclos amb vinagreta |
| moussaka |
mussaca |
| mousse |
mousse |
| mousse (de poisson, de foie gras...) |
mousse (de peix, de foie gras...) |
| mousse au chocolat |
mousse de xocolata |
| mousse au citron |
mousse de llimona |
| mousse au yaourt |
mousse de iogurt |
| mousse aux poires |
mousse de pera |
| mousse d'ananas |
mousse de pinya |
| mousse de tiramisu |
mousse de tiramisú |
| mousseline |
mussolina / crema mussolina / salsa mussolina |
| mousseline d'ail |
mussolina d'all |
| mousseline de champignons |
mussolina de xampinyons |
| mousseline de courgettes |
mussolina de carbassó |
| mousseline de fromage |
mussolina de formatge |
| mousserons de la Saint-Georges |
moixernons (de prat) / bolets de Sant Jordi |
| moût |
most |
| moût de pomme |
most de poma |
| moutarde |
mostassa |
| moutarde douce |
mostassa dolça |
| mozzarelle |
“mozzarella” |
| muesli |
musli |
| “muffin” |
“muffin” |
| mulet lippu |
llissa |
| munster |
munster |
| murène |
morena |
| mûres sauvages |
móres |
| muscat |
moscatell |
| museau de porc |
morro de porc |
| museau et gras-doubles en ragoût |
morro i tripa de vedella estofats |
| museau et oreille de porc aux haricots |
morro i orella de porc amb mongetes |
| musli |
musli |
| myrtilles |
nabius / avajons |
| mystère au chocolat |
bombó ametllat |
| navarin |
guisat de corder / navarin |
| navet |
nap |
| nectarine |
nectarina |
| nèfle |
nespra / micaco |
| nèfle d'Amérique |
acres |
| nem |
nem |
| nœuds |
llaços |
| noisette de foie gras |
tastet de foie gras |
| noisettes |
avellanes |
| noisettes |
delícies |
| noisettes grillées |
avellanes torrades |
| noix |
nous / anous |
| noix au miel |
nous amb mel |
| noix de cajou |
anacard |
| noix de Californie |
nous de Califòrnia |
| noix de coco |
coco |
| noix du pays |
nous del país |
| noix muscade |
nou moscada |
| nougat |
torró |
| nougat |
torró de nous |
| nougat |
crocant |
| nougat |
avellanat / pastís d'avellana |
| nougat à la noix de coco |
torró de coco |
| nougat au chocolat |
torró de xocolata |
| nougat au croquant |
torró de crocant |
| nougat au jaune d'œuf |
torró de gema |
| nougat au massepain |
torró de massapà |
| nougat aux amandes et aux pistaches |
ametllat amb pistatxos |
| nougat de baudroie |
nogat de rap |
| nougat de pignons |
pinyonada |
| nougat mou |
torró de Xixona |
| nougatine |
torró d'Alacant / torró d'ametlles / torró dur |
| nouilles à la japonaise |
tallarines a la japonesa / ramen |
| nouilles trois délices |
fideus tres delícies |
| “nuggets” de poulet |
“nuggets” de pollastre |
| œuf |
ou |
| œuf |
ou cru |
| œuf (à la) coque |
ou passat per aigua / ou blanc |
| œuf au chocolat |
ou de xocolata / ou de Pasqua |
| œuf au plat |
ou ferrat / ou fregit |
| œuf battu |
ou batut |
| œuf d'autruche |
ou d'estruç |
| œuf de Pâques |
ou de xocolata / ou de Pasqua |
| œuf dur |
ou dur |
| œuf farci |
ou farcit |
| œuf mollet |
ou passat per aigua / ou blanc |
| œufs à l'Américaine |
ous a l'americana |
| œufs à l'anis |
ous amb anís |
| œufs à l'Écossaise |
ous a l'escocesa |
| œufs à la Flamande |
ous a la flamenca |
| œufs à la Majorquine |
ous a la mallorquina |
| œufs à la manière de La Rioja |
ous a la riojana |
| œufs à la ratatouille |
ous amb samfaina |
| œufs au four |
ous al forn |
| œufs au jambon |
ous amb pernil |
| œufs au lait |
crema d'ou i llet |
| œufs au miroir |
ous al plat |
| œufs au nid |
ous al niu |
| œufs au plat à la soubressade |
ous ferrats amb sobrassada |
| œufs au plat au bacon |
ous ferrats amb cansalada |
| œufs au plat au chorizo |
ous ferrats amb xoriço |
| œufs au plat au jambon |
ous ferrats amb pernil |
| œufs au plat au miel |
ous ferrats amb mel |
| œufs au plat aux poivrons |
ous ferrats amb pebrots |
| œufs au plat avec saucisses |
ous ferrats amb salsitxes |
| œufs brouillés |
ous remenats / ous menats / revoltim |
| œufs brouillés à l'ail nouveau |
ous remenats amb alls tendres |
| œufs brouillés à la tomate |
ous remenats amb tomata |
| œufs brouillés au jambon |
ous remenats amb pernil |
| œufs brouillés aux champignons |
ous remenats amb bolets |
| œufs brouillés aux crevettes |
ous remenats amb gambes |
| œufs brouillés aux oignons |
ous remenats amb ceba |
| œufs de caille |
ous de guatlla |
| œufs de poisson |
ous de peix |
| œufs durs hachés |
picada d'ous durs |
| œufs durs mayonnaise |
ous durs amb maionesa |
| œufs durs sauce verte |
ous durs amb salsa verda |
| œufs en cocotte |
ous en cocota |
| œufs farcis au thon |
ous farcits de tonyina |
| œufs farcis aux crevettes |
ous farcits de gambes |
| œufs mimosa |
ous mimosa |
| œufs mollets |
ous mollets |
| œufs panés |
ous arrebossats |
| œufs pochés |
ous escumats |
| œufs pochés au cava |
ous escumats amb cava |
| œufs pochés au curry |
ous escumats amb curri |
| œufs pochés aux poivrons |
ous escumats amb pebrots |
| oie aux champignons |
oca amb llenegues |
| oie aux poires |
oca amb peres |
| oie aux pruneaux |
oca amb prunes |
| oignon |
ceba |
| oignon tendre |
ceba tendra |
| olives |
olives |
| olives cassées |
olives trencades / olives partides |
| olives de Séville |
olives sevillanes |
| olives farcies |
olives farcides |
| olives noires |
olives negres |
| olives picholines |
olives blanques petites |
| olives sans noyau |
olives sense pinyol |
| olives vertes |
olives verdes / olives blanques |
| ombrine |
corball |
| omelette |
truita / truitada |
| omelette (à la) jardinière |
truita a la jardinera |
| omelette (nature) |
truita a la francesa |
| omelette à l'ail nouveau |
truita d'alls tendres |
| omelette à l'Espagnole |
truita de patates (i ceba) / truita a l'espanyola |
| omelette à l'oignon |
truita de ceba |
| omelette à la Catalane |
truita a la pagesa / truita catalana / truita de botifarra i mongetes |
| omelette à la morue |
truita de bacallà |
| omelette à la ratatouille |
truita de samfaina |
| omelette au bacon |
truita de bacó |
| omelette au choix |
truita al gust |
| omelette au fromage |
truita de formatge |
| omelette au jambon |
truita de pernil |
| omelette au thon |
truita de tonyina |
| omelette aux artichauts |
truita de carxofes |
| omelette aux asperges |
truita d'espàrrecs |
| omelette aux aubergines |
truita d'albergínia |
| omelette aux champignons |
truita de murgues |
| omelette aux champignons de Paris |
truita de xampinyons |
| omelette aux courgettes |
truita de carbassó |
| omelette aux crevettes |
truita de gambes |
| omelette aux crevettes |
truita de llagostins |
| omelette aux épinards |
truita d'espinacs |
| omelette aux fines herbes |
truita de fines herbes |
| omelette aux haricots |
truita de mongetes |
| omelette aux morilles |
truita de murgues |
| omelette aux petits pois |
truita de pèsols |
| omelette aux petits poissons |
truita de xanguet |
| omelette aux pommes de terre |
truita de patates (i ceba) / truita a l'espanyola |
| omelette aux sardines |
truita de sardines |
| omelette aux truffes |
truita de tòfones |
| omelette baveuse |
truita poc cuita |
| omelette de Pâques |
truita de Pasqua |
| omelette en sauce |
truita amb suc |
| omelette norvégienne |
truita noruega |
| omelette paysanne |
truita a la paisana |
| onglet |
onglet |
| orange |
taronja |
| orange au muscat |
taronja amb moscatell |
| orange pressée |
suc de taronja natural |
| orangeade |
taronjada |
| oreille de pomme |
orellana de poma |
| oreille et tripes de porc |
orella i ventre de porc |
| oreilles de chardon |
gírgoles |
| oreilles de chardon grillées |
gírgoles a la planxa |
| oreilles de chardon persillées |
gírgoles amb all i julivert |
| oreilles de pêche |
orellanes |
| oreillettes |
orelletes / coques a la cassola |
| orgeat |
orxata |
| orgeat d'amandes |
orxata d'ametlles |
| origan |
orenga |
| oronges |
ous de reig / reigs / monjoles |
| oseille |
agrella / vinagrella |
| osso buco |
ossobuco |
| osso buco à la milanaise |
ossobuco a la milanesa |
| oursins |
garotes / eriçons de mar / garoines |
| ouzo |
ouzo |
| paëlla |
paella (valenciana) |
| paëlla (à la) marinière |
paella a la marinera |
| paëlla au homard |
paella amb llamàntol |
| paëlla aux légumes |
paella de verdures |
| paëlla aux vermicelles |
fideuà / fideuada |
| paëlla de riz doré au grill |
rossejat (d'arròs) |
| paëlla de vermicelles au grill |
rossejat de fideus |
| paëlla mixte |
paella mixta |
| pageot |
besuc |
| pageot à la croûte de sel |
besuc a la sal |
| pageot au four |
besuc al forn |
| pageot grillé |
pagell a la planxa |
| pageot rouge |
pagell |
| pagre |
pagre / pàguera |
| pain |
pa |
| pain à l'ail |
pa d'all |
| pain à la tomate |
pa amb tomata |
| pain anglais |
pa anglès |
| pain aux céréales |
pa de cereals |
| pain bis |
pa morè / pa negre |
| pain campagnard |
pa de pagès |
| pain chinois |
pa xinès |
| pain complet |
pa integral |
| pain d'amandes |
pa d'ametlles |
| pain d'épices |
pa d'espècies |
| pain de figues |
pa de figa |
| pain de froment |
pa de molla dura / pa espanyol |
| pain de Gênes |
pastís de paté |
| pain de légumes secs |
pastís de llegums |
| pain de mie |
pa de motllo |
| pain de raisins |
pa de panses |
| pain de rascasse |
pastís d'escórpora |
| pain de sardines |
pastís de sardines |
| pain de seigle |
pa de sègol |
| pain de sucre |
esponjat / bolado |
| pain espagnol |
pa de molla dura / pa espanyol |
| pain intégral |
pa integral |
| pain perdu |
torrades (de Santa Teresa) |
| pain sans sel |
pa sense sal |
| pain viennois |
pa de Viena |
| palmier |
ulleres |
| palombe |
tudó |
| palourdes |
cloïsses |
| pamplemousse |
aranja / pomelo |
| panaché |
clara / xampú |
| panaché de champignons |
barreja de bolets |
| panaché de champignons |
bolets assortits amb all i julivert |
| panaché de légumes |
panaixé de verdures |
| panaché de viande froide |
panaixé de carn freda |
| panais |
xirivia |
| “pancake” |
“pancake” / crep americana |
| “panellets” |
panellets |
| panini |
panini |
| pannequet de courgettes au saumon fumé |
panadó de carbassó amb salmó fumat |
| papaye |
papaia |
| “paprika” |
“paprika” |
| paquets marseillais |
pota i tripa de corder |
| parfait |
“parfait” / gelat de nata batuda amb essència |
| parfait au café |
gelat de nata amb essència de cafè |
| parfait au chocolat |
gelat de nata amb essència de xocolata |
| parfum |
essència |
| parmesan |
parmesà / formatge parmesà |
| pastèque |
síndria / meló de moro / meló d'aigua |
| “pastissets” |
pastissets / casquetes |
| patate (douce) |
moniato / batata |
| pâté |
paté |
| pâte à choux |
pasta “choux” |
| pâté au beurre d'écrevisse |
paté de cranc amb mantega |
| pâté au poisson |
paté de peix |
| pâté au poivre (vert, noir...) |
paté amb pebre (verd, negre...) |
| pâte au poivre vert |
paté de pebre verd |
| pâté au Porto |
paté amb porto |
| pâté au roquefort |
paté amb rocafort |
| pâté au saumon |
paté de salmó |
| pâte aux champignons |
paté de bolets |
| pâté aux fines herbes |
paté amb fines herbes |
| pâté crémeux au poivre vert |
paté cremós amb pebre verd |
| pâté d'oie |
paté d'oca |
| pâté de campagne |
paté de campanya / paté de pagès |
| pâté de canard |
paté d'ànec |
| pâte de coing |
codonyat |
| pâté de faisan |
paté de faisà |
| pâté de foie |
paté de fetge |
| pâté de lièvre |
paté de llebre |
| pâté de poulet |
paté de pollastre |
| pâté de sanglier |
paté de porc senglar / paté de porc fer |
| pâté de soja |
mató de soja / tofu |
| pâte feuilletée |
pasta de full / pasta fullada |
| pâte feuilletée à la morue |
pasta de full amb bacallà |
| pâté impérial |
paté imperial |
| pâté maison |
paté de la casa |
| pâté truffé (au Porto) |
paté trufat ( amb porto) |
| pâtes |
tallarines / vetes |
| pâtes à l'ail |
tallarines amb all |
| pâtes à la Bolognaise |
tallarines a la bolonyesa |
| pâtes à la carbonara |
tallarines a la carbonara |
| pâtes à la Napolitaine |
tallarines a la napolitana |
| pâtes à la truite fumée |
tallarines amb crema de truita de riu |
| pâtes aux épinards |
pasta amb espinacs |
| pâtes aux fruits de mer |
tallarines amb marisc |
| pâtés divers |
assortiment de patés |
| pâtes en salade |
amanida de pasta |
| pâtes sauce Bolognaise au salami |
galets amb bolonyesa de salami |
| pâtisserie au lard |
ensaïmada |
| pâtisseries maison |
pastisseria de la casa |
| paupiette |
polpeta |
| paupiette |
palpís |
| paupiette de filet |
polpeta de filet |
| paupiette de poulet |
polpeta de pollastre |
| paupiettes d'agneau grillées au feu de bois |
palpissos de corder a la brasa |
| paupiettes de poisson |
farcellet de peix |
| paupiettes de veau |
palpissos de vedella |
| pavé de thon à la crème de champignons |
turnedó de tonyina amb crema de gírgoles |
| pêche |
préssec |
| pêche au sirop |
préssec en almívar |
| pêche au vin |
préssec amb vi |
| pêches Melba |
préssecs Melba |
| penne de rigatoni |
macarrons ratllats |
| “peppermint” |
licor de menta / “peppermint” |
| perdrix |
perdiu |
| perdrix à l'étuvée |
perdiu estofada |
| perdrix au chou |
perdiu amb col |
| perdrix au Porto |
perdiu amb porto |
| perdrix au raisin |
perdiu amb raïm |
| perdrix chasseur |
perdiu a la caçadora |
| perdrix en sauce |
perdiu amb salsa |
| perdrix vinaigrette |
perdiu amb vinagreta |
| perry |
licor de pera / “perry” |
| persil |
julivert |
| persil haché |
picada de julivert |
| persillade |
all i julivert |
| persillade de jambon |
pernil amb all i julivert |
| petit beurres |
galetes |
| petit biscuit de nonne |
pet de monja |
| petit boudin |
botifarró |
| petit calmar |
calamarsó |
| petit demi |
quinto (20-25 cl) |
| petit fours |
pastes |
| petit gâteau |
pastisset |
| petit gâteau à la crème |
búlgar |
| petit gâteau au beurre |
mantegada |
| petit gâteau au beurre |
polvoró |
| petit gâteau au chocolat |
pastisset de xocolata |
| petit gâteau aux amandes |
ametllat / alsaciana |
| petit pain |
panet / llonguet |
| petit pain au lait |
panet de llet |
| petit pain grec |
panet grec |
| petit poivron rouge “del piquillo” |
pebrot del piquillo |
| petit pot |
potet |
| petit rouleau |
rotllet |
| petite madeleine |
magdaleneta |
| petites olives |
olives arbequines |
| petits biscuits au massepain |
panellets |
| petits biscuits roulés |
neules |
| petits calmars (à l'encre) |
calamarsons ( amb tinta) |
| petits escargots à la tomate |
cargolins amb tomata |
| petits gris |
fredolics / brunets / negrets |
| petits oignons |
cebetes |
| petits oignons à l'Andalouse |
cebetes a l'andalusa |
| petits pois |
pèsols |
| petits pois à l'étuvée |
pèsols ofegats |
| petits pois à la menthe |
pèsols amb menta |
| petits pois à la paysanne |
pèsols a la paisana |
| petits pois sautés (au jambon) |
pèsols saltats ( amb pernil) |
| petits poissons |
peixet |
| petits poissons |
xanguet |
| petits rouleaux aux noisettes |
neules farcides d'avellana |
| petit-suisse |
petitsuís |
| pets de nonne |
bunyols de vent |
| pibales |
angules / anguilons |
| pieds bleus |
fredolics blaus / pimpinelles morades / peus violeta |
| pieds d'agneau |
peus de corder |
| pieds de d'agneau aux petits pois |
peus de corder amb pèsols |
| pieds de porc |
peus de porc |
| pieds de porc à l'étuvée |
peus de porc estofats |
| pieds de porc au chou |
peus de porc amb col |
| pieds de porc au gratin |
peus de porc gratinats |
| pieds de porc aux escargots |
peus de porc amb cargols |
| pieds de porc aux lentilles |
peus de porc amb llenties |
| pieds de porc aux navets |
peus de porc amb naps |
| pieds de porc farcis |
peus de porc farcits |
| pieds de porc grillés au feu de bois |
peus de porc a la brasa |
| pieds de porc ravigote |
peus de porc amb salsa de ravigote |
| pieds de porc vinaigrette |
peus de porc amb vinagreta |
| pieuvres |
popets |
| pieuvres (à l'encre) |
popets ( amb tinta) |
| pieuvres aux oignons |
popets amb ceba |
| pieuvres sautées |
popets saltats |
| pigeonneau |
colomí |
| pigeonneau à la vinaigrette |
colomí amb vinagreta |
| pigeonneau aux petits oignons |
colomí amb cebetes |
| pigeonneau sauce béarnaise |
colomí amb bearnesa |
| pignons |
pinyons |
| “pijama” |
pijama |
| piment |
bitxo / coralet / pesteta / vitet / pebre coent |
| piment |
pebre |
| piment doux |
pebrot / pebrina |
| piment rouge |
pebre vermell |
| pintade |
pintada |
| pintade à la Catalane |
pintada a la catalana |
| pinte de bière |
pinta (50 cl) |
| piperade |
piperrada |
| pistaches |
pistatxos / festucs |
| pistou |
pesto |
| pita |
pita |
| pitahaya |
“pitaya” |
| pivoulades |
bolets de soca / bolets d'àlber / pollancons |
| pizza |
pizza |
| pizza (à la) marinière |
pizza marinera |
| pizza américaine |
pizza americana |
| pizza aux quatre fromages |
pizza de quatre formatges |
| pizza calabraise |
pizza calabresa |
| pizza capodanno |
pizza capodanno |
| pizza capriciosa |
pizza capritxosa |
| pizza carbonara |
pizza carbonara |
| pizza catalane |
pizza catalana |
| pizza Chicago |
pizza Chicago |
| pizza du pêcheur |
pizza pescadora |
| pizza florentine |
pizza florentina |
| pizza majorquine |
pizza mallorquina |
| pizza marguerite |
pizza margarida |
| pizza mimosa |
pizza mimosa |
| pizza napolitaine |
pizza napolitana |
| pizza parmesane |
pizza parmesana |
| pizza pepperoni |
pizza pepperoni |
| pizza printemps |
pizza primavera |
| pizza quatre saisons |
pizza quatre estacions |
| pizza romane |
pizza romana |
| pizza sicilienne |
pizza siciliana |
| pizza toscana |
pizza toscana |
| pizza végétarienne |
pizza vegetal |
| plaisir |
ambrosia / galeta |
| plateau de fromages |
assortiment de formatges |
| plateau de fromages |
plata de formatges |
| plateau de fruits de mer |
mariscada |
| plateau de gâteaux |
assortiment de pastissos |
| poire |
pera |
| poiré |
sidra de peres |
| poire asiatique |
pera asiàtica / naixi / pera naixi |
| poire au sirop |
pera en almívar |
| poire Belle Hélène |
pera Bella Helena |
| poire farcie |
pera farcida |
| poire melon |
albergínia dolça |
| poire orientale |
pera asiàtica / naixi / pera naixi |
| poireau |
porro |
| poireau d'été |
all porro |
| poireaux à la sauce au cresson |
porros amb salsa de créixens |
| poireaux au gratin |
porros gratinats |
| poireaux vinaigrette |
porros amb vinagreta |
| poires à la crème Chantilly |
peres amb nata |
| poires au vin |
peres al vi |
| poires confites |
peres confitades |
| pois chiches |
cigrons |
| pois chiches à l'étuvée |
cigrons estofats |
| pois chiches à l'orientale |
cigrons a l'oriental |
| pois chiches à la Catalane |
cigrons a la catalana |
| pois chiches à la Madrilène |
cigrons a la madrilenya |
| pois chiches à la morue |
cigrons amb bacallà |
| pois chiches aux clovisses |
cigrons amb cloïsses |
| pois chiches aux épinards |
cigrons amb espinancs |
| pois chiches sautés au chorizo |
cigrons saltats amb xoriço |
| pois gourmands |
mongetes tendres / bajoques / tavelles |
| pois mange-tout |
mongetes tendres / bajoques / tavelles |
| pois mange-tout |
tirabecs / pèsols caputxins |
| poisson |
peix |
| poisson au four |
peix al forn |
| poisson mariné en salade |
amanida de peix marinat |
| poissons fumés |
fumats |
| poivre |
pebre |
| poivre au céleri |
pebre d'api |
| poivre blanc |
pebre blanc |
| poivre de
Si-chuan |
pebre de Sichuan |
| poivre de Cayenne |
pebre vermell |
| poivre de Jamaïque |
pebre de Jamaica |
| poivre en grain |
pebre en gra |
| poivre en grains |
grans de pebre |
| poivre en poudre |
pebre mòlt / pebrebò |
| poivre moulu |
pebre mòlt / pebrebò |
| poivre noir |
pebre negre |
| poivre rose |
pebre de Madagascar |
| poivre rose |
pebre rosa |
| poivre vert |
pebre verd |
| poivron |
pebrot / pebrina |
| poivron doux |
nyora |
| poivron farci |
pebrot farcit |
| poivron rouge |
pebrot de morro de bou |
| poivron rouge |
pebrot vermell |
| poivron vert |
pebrot verd |
| poivrons de Padrón |
pebrots de Padrón |
| poivrons farcis à la brandade de morue |
pebrots farcits de brandada de bacallà |
| poivrons grillés à l'ail |
pebrots escalivats amb all |
| poivrons grillés au feu de bois |
pebrots a la brasa |
| poivrons grillés aux sardines sèches |
pebrots escalivats amb arengades |
| pomélo |
aranja / pomelo |
| pomme |
poma / mançana |
| pomme au four |
poma al forn |
| pomme calville |
poma calville |
| pomme de Goa |
carambola |
| pomme de terre |
patata / trumfa |
| pomme golden |
poma golden / golden |
| pomme reinette |
poma reineta |
| pomme starking |
poma starking |
| pommes (à la) boulangère |
patates a la fornera |
| pommes allumettes |
patates palla |
| pommes confites |
pomes confitades |
| pommes de terre à l'étuvée |
patates estofades |
| pommes de terre à la brava |
patates braves / braves |
| pommes de terre à la Grecque |
patates gregues |
| pommes de terre à la Lyonnaise |
patates a la lionesa |
| pommes de terre au beurre et à la sauce tomate |
patates a l'anglesa / patates amb mantega i salsa de tomata |
| pommes de terre au feu de bois |
patates al caliu / patates de pobre |
| pommes de terre au four |
patates al forn |
| pommes de terre farcies |
patates farcides |
| pommes de terre noisette |
boles de patata fregides |
| pommes de terre Paillasson |
patata Paillasson |
| pommes de terre panées |
patates arrebossades |
| pommes de terre rissolées |
patates saltades |
| pommes de terre rissolées |
patates viudes |
| pommes de terre, chou et boudin rissolés |
patates emmascarades |
| pommes de terres à l'Anglaise |
patates a l'anglesa / patates amb mantega i salsa de tomata |
| pommes duchesse |
patates duquessa |
| pommes mousseline |
puré de patata |
| pommes paille |
patates palla |
| pommes vapeur |
patates al vapor |
| pop-corn |
blat de moro torrat / panís torrat |
| pop-corn |
crispetes |
| porc |
porc |
| porc à la Pékinoise |
porc a la pequinesa |
| porc aigre-doux |
porc agredolç |
| porc au soja |
porc amb soja |
| porc aux épinards |
porc amb espinacs |
| porc aux pommes |
porc amb salsa de poma |
| porc confit |
confit de porc / porc confitat / confitat de porc / tupina |
| porc mariné à l'Andalouse |
porc adobat a l'andalusa |
| Porto |
porto |
| pot pourri de champignons |
pupurri de bolets |
| potage du jour |
sopa del dia |
| potage trois délices |
sopa tres delícies |
| potage “Won Ton” |
sopa “Won Ton” |
| pot-au-feu |
carn d'olla / bullit |
| pot-au-feu |
escudella (i carn d'olla) / olla barrejada |
| pot-au-feu à la citrouille |
escudella de carbassa |
| pot-au-feu aux fèves |
escudella de faves |
| pot-au-feu et ses boulettes |
escudella amb pilotes |
| pot-au-feu paysan |
escudella de pagès |
| potée |
sopa de tupí |
| potée aux pois chiches |
olla de cigrons |
| potiron |
carbassa |
| pouces-pieds |
peus de cabra / percebes |
| poularde de Bresse avec truffe |
pularda de Bresse amb tòfona |
| poularde farcie |
pularda farcida |
| poulet |
pollastre |
| poulet à la ratatouille |
pollastre amb samfaina |
| poulet à la vapeur avec riz |
pollastre al vapor amb arròs |
| poulet au cava |
pollastre amb cava |
| poulet au curry |
pollastre amb curri |
| poulet au four |
pollastre al forn |
| poulet au miel |
pollastre amb mel |
| poulet au soja |
pollastre amb soja |
| poulet au tandouri |
pollastre tanduri |
| poulet aux amandes |
pollastre amb ametlles |
| poulet aux épinards |
pollastre amb espinacs |
| poulet aux langoustines |
pollastre amb escamarlans |
| poulet aux poivrons |
pollastre amb pebrots |
| poulet aux pruneaux et aux pignons |
pollastre amb prunes i pinyons |
| poulet froid |
pollastre fred |
| poulet mariné |
pollastre marinat |
| poulet rôti |
pollastre a l'ast |
| poulet rôti |
pollastre rostit |
| poulet rôti aux pommes de terre |
pollastre rostit amb patates |
| poulet sauté |
pollastre saltat |
| poulpe |
pop |
| poulpe à la Galicienne |
pop a la gallega |
| poulpe aux pommes de terre |
pop amb patates |
| poupeton |
tall rodó farcit / polpetó |
| praires |
cloïsses |
| praline |
bombó |
| praliné |
praliné |
| profiteroles |
profiteroles / lioneses de nata amb xocolata desfeta |
| pruneaux |
prunes seques |
| pruneaux |
prunes |
| prunelle |
aranyó / prunell |
| prunelle |
licor d'aranyó / licor de prunell |
| prunes |
prunes |
| prunes au vin vieux |
prunes amb vi ranci |
| prunes confites |
prunes confitades |
| prunes de Californie |
prunes de Califòrnia |
| prunes kaffir |
prunes kàfir |
| pudding |
púding |
| pudding au chocolat |
púding de xocolata |
| pudding aux ananas |
púding de pinya |
| pudding aux asperges vertes |
púding d'espàrrecs verds |
| pudding aux aubergines |
púding d'albergínies |
| pudding aux épinards |
púding d'espinacs |
| pudding aux fruits |
púding de fruita |
| pudding aux poivrons |
púding de pebrots |
| pudding aux pommes |
púding de poma |
| pudding aux tomates |
púding de tomata |
| punch |
ponx |
| purée |
puré |
| purée de brocoli |
puré de bròquil |
| purée de champignons |
puré de bolets |
| purée de légumes secs |
puré de llegums |
| purée de lentilles |
puré de llenties |
| purée de petits pois |
puré de pèsols |
| purée de pommes de terre gratinée |
puré de patata gratinat |
| purée de tomates et ail à l'Andalouse |
“salmorejo” |
| quart de champagne |
benjamí |
| queue de bœuf en daube |
cua de bou amb vi negre |
| quiche |
“quiche” |
| quiche au roquefort |
“quiche” de rocafort |
| quiche aux légumes |
“quiche” de verdures |
| quiche aux moules |
“quiche” de musclos |
| quiche aux tomates |
“quiche” de tomata |
| quiche lorraine |
“quiche” lorraine |
| quiche Parmentier |
“quiche” Parmentier |
| quignon |
crostó |
| râble de lapin aux prunes |
llom de conill amb prunes |
| raclette |
racleta |
| radis |
rave |
| radis japonais |
rave japonès / wasabi |
| ragoules |
gírgoles |
| ragôut |
estofat / guisat |
| ragoût (à la) jardinière |
carn estofada a la jardinera |
| ragoût d'anguille |
allipebre (d'anguila) |
| ragoût d'escargots |
cargols estofats |
| ragoût de haricots |
mongetes estofades |
| ragoût de haricots rouges |
mongetes vermelles estofades |
| ragoût de légumes, porc et escargots |
cassola de tros / catxipanda |
| ragoût de lentilles |
llenties estofades |
| ragoût de lièvre |
llebrada / guisat de llebre |
| ragoût de porc |
estofat de porc |
| ragoût de poule |
estofat de gallina / escaldums |
| ragoût de queue de bœuf |
estofat de cua de bou |
| ragoût de raie |
rajada guisada |
| ragoût de sanglier |
estofat de porc senglar |
| ragoût de taureau aux champignons |
estofat de toro amb bolets |
| ragoût de thon |
estofat de tonyina |
| ragoût de veau |
estofat de vedella |
| ragoût irlandais |
estofat irlandès |
| raie |
rajada |
| raie à la crème de moutarde |
rajada amb crema de mostassa |
| raie au beurre noir |
rajada amb mantega negra |
| raifort |
rave rusticà / rave picant |
| raisin |
raïm |
| raisins secs |
panses |
| raisins secs de Californie |
panses de Califòrnia |
| raisins secs du pays |
panses del país |
| ramboutan |
rambutà |
| ramequin |
pastís de formatge |
| ramequin au fromage |
formatjada |
| rascasse |
cap-roig |
| rascasse |
escórpora |
| ratafia |
ratafia |
| ratatouille |
samfaina |
| ravioli |
raviolis |
| ravioli à l'Italienne |
raviolis a la italiana |
| ravioli à la crème de fromage |
raviolis amb crema de formatge |
| ravioli à la Napolitaine |
raviolis a la napolitana |
| ravioli au fromage |
raviolis de formatge |
| ravioli au poisson |
raviolis de peix |
| ravioli aux poivrons |
raviolis amb pebrots |
| ravioli d'épinards au fromage |
raviolis d'espinacs amb formatge |
| raviolis de viande |
raviolis de carn |
| reblochon |
reblochon / formatge reblochon |
| reines-claudes |
prunes clàudia / prunes reines / clàudies |
| rhum |
rom |
| rhum-coca |
cubalibre / cubata |
| rillette |
rosta |
| rillettes de thon |
rostes de tonyina |
| rioja |
rioja |
| ris |
lletons |
| ris et amourettes |
lletonets i turmes |
| “risotto” |
“risotto” / arròs a la italiana |
| riz |
arròs |
| riz (à la) marinière |
arròs a la marinera |
| riz à la Cubaine |
arròs a la cubana |
| riz à la Italienne |
“risotto” / arròs a la italiana |
| riz à la Milanaise |
arròs a la milanesa |
| riz à la mode du pêcheur |
arròs de pescador |
| riz à la morue |
arròs amb bacallà |
| riz au bouillon |
arròs caldós |
| riz au bouillon et aux champignons |
arròs caldós de bolets |
| riz au chou et aux haricots |
arròs amb col i mongetes |
| riz au curry |
arròs amb curri |
| riz au feu de bois |
arròs al caliu |
| riz au fumet de poisson |
arròs a banda |
| riz au lait |
arròs amb llet |
| riz au lapin |
arròs amb conill |
| riz au poisson |
arròs amb peix |
| riz au poulet |
arròs amb pollastre |
| riz aux anguilles |
arròs d'anguila |
| riz aux artichauts |
arròs amb carxofes |
| riz aux blettes |
arròs amb bledes |
| riz aux calmars |
arròs amb calamars |
| riz aux clovisses |
arròs amb cloïsses |
| riz aux haricots et bettes |
arròs amb mongetes i bledes |
| riz aux légumes |
arròs amb verdures |
| riz aux légumes secs |
arròs amb llegums |
| riz aux moules |
arròs amb musclos |
| riz aux palourdes |
arròs amb cloïsses |
| riz aux pigeonneaux |
arròs amb colomí |
| riz avec du veau |
arròs amb vedella |
| riz blanc |
arròs blanc / arròs bullit |
| riz blanc à l'Américaine |
arròs blanc a l'americana |
| riz cantonnais |
arròs a la cantonesa / arròs cantonès |
| riz complet |
arròs integral |
| riz de montagne |
arròs de muntanya |
| riz frit au curry |
arròs fregit amb curri |
| riz frit avec omelette |
arròs fregit amb truita |
| riz noir |
arròs negre |
| riz pilaf |
arròs pilaf |
| riz soufflé |
arròs inflat |
| riz trois délices |
arròs fregit tres delícies |
| “roast beef” |
rosbif |
| “roast beef” à l'Anglaise |
rosbif a l'anglesa |
| rocher épineux |
cargol de punxes |
| rognons |
ronyons |
| rognons d'agneau au Xérès |
ronyons de corder amb xerès |
| rognons de veau |
ronyons de vedella |
| rognons persillés |
ronyons amb all i julivert |
| romarin |
romaní |
| “romesco” |
romesco / salsa romesco |
| rondelles d'oignon |
anells de ceba / rodanxes de ceba |
| roquefort |
rocafort / formatge rocafort |
| roquefort |
rocafort / salsa rocafort |
| rôti au lait |
rostit amb llet |
| rôti d'agneau de lait |
ternasco (rostit) |
| rôti de cailles |
rostit de guatlla |
| rôti de porc |
cuixa de porc al forn |
| rôti de porc (à la) jardinière |
porc a la jardinera |
| rôti de porc aux pêches |
porc rostit amb préssecs |
| rôti (de veau) |
tall rodó (de vedella) |
| rôti de veau (à la) jardinière |
tall rodó de vedella a la jardinera |
| rôti de veau aux champignons |
vedella rostida amb llenegues |
| rôti de veau aux petits pois |
tall rodó de vedella amb pèsols |
| rouget |
moll / roger |
| rouget à l'ailloli |
moll amb allioli |
| rougets à la Provençale |
molls a la provençal |
| rougets sauce au vin rouge |
molls amb vi negre |
| rouleau |
canya |
| rouleau à la crème Chantilly |
canya de nata |
| rouleau à la soubressade |
canya de sobrassada |
| rouleau au chocolat |
canya de xocolata |
| rouleau au chou |
rotlle de col llombarda |
| rouleau au fromage |
canya de formatge |
| rouleau au saumon |
rotllet de salmó |
| rouleau au thon |
rotllet de tonyina |
| rouleau aux pâtes |
rotllet de pasta fresca |
| rouleau californien |
rotlle de Califòrnia |
| rouleau de printemps |
rotllet de primavera |
| rouleau fourré |
canya farcida |
| roux (brun) |
“roux” (fosc) / salsa vermella |
| roux blanc |
“roux” blanc |
| roux blond |
“roux” ros |
| sabayon |
crema sabaiona |
| saccharine |
sacarina / edulcorant |
| safran |
safrà |
| saindoux |
llard / sagí |
| Saint Pierre |
peix de Sant Pere |
| saké |
“sake” |
| salade |
amanida |
| salade |
enciam |
| salade allemande |
amanida alemanya |
| salade au soja |
amanida de soja |
| salade au thon |
amanida de tonyina |
| salade aux crevettes |
amanida de gambes |
| salade aux fruits secs |
amanida de fruita seca |
| salade aux haricots |
empedrat |
| salade caprese |
amanida caprese |
| salade catalane |
amanida catalana |
| salade César |
amanida Cèsar |
| salade chinoise |
amanida xinesa |
| salade composée |
amanida / amanit |
| salade d'asperges |
amanida d'espàrrecs |
| salade d'avocat (et endives) |
amanida d'alvocat (i endívies) |
| salade d'endives |
amanida d'endívies |
| salade de betterave |
amanida de remolatxa |
| salade de “capipota” |
amanida de capipota |
| salade de câpres |
taperada |
| salade de céleri |
amanida d'api |
| salade de cœurs de palmier |
amanida de cors de palmera |
| salade de concombres au thon |
amanida de cogombres amb tonyina |
| salade de cressons |
amanida de créixens |
| salade de fèves |
amanida de faves |
| salade de fruits |
macedònia |
| salade de fruits au sirop |
macedònia de fruita en almívar |
| salade de fruits au yaourt |
macedònia amb iogurt |
| salade de fruits de mer |
amanida de marisc |
| salade de fruits frais |
macedònia de fruita del temps |
| salade de gésiers |
amanida de pedrers |
| salade de légumes secs |
amanida de llegums |
| salade de légumes verts |
amanida d'hortalisses |
| salade de maïs |
amanida de blat de moro |
| salade de pois chiches et morue |
empedrat de cigrons amb bacallà |
| salade de pommes de terre |
amanida de patates |
| salade de poulet |
amanida de pollastre |
| salade de poulet et d'ananas |
amanida de pollastre i pinya |
| salade de riz |
amanida d'arròs |
| salade de tomate |
amanida de tomata |
| salade feuille de chêne |
enciam de fulla de roure |
| salade frisée |
enciam crespat |
| salade frisée à la morue sauce “romesco” |
xató |
| salade grecque |
amanida grega |
| salade iceberg |
enciam iceberg |
| salade maison |
amanida de la casa |
| salade mixte |
amanida mixta |
| salade niçoise |
amanida niçarda |
| salade paysanne |
amanida paisana |
| salade pommée |
enciam escaroler / enciam francès |
| salade romaine |
enciam romà |
| salade rouge |
enciam vermell |
| salade russe |
ensaladilla (russa) |
| salade saison |
amanida del temps |
| salade tiède |
amanida tèbia |
| salade tiède de fèves à la menthe |
amanida tèbia de faves amb menta |
| salade trois délices |
amanida tres delícies |
| salade tropicale |
amanida tropical |
| salade variée |
amanida variada |
| salade verte |
amanida verda |
| salami |
salami |
| salami hongrois |
salami hongarès |
| salmis |
salsa salmis |
| salsifis |
salsifí |
| saltimbocca |
llibret de llom (de porc) |
| San Francisco |
sanfrancisco |
| sandwich |
emparedat / sandvitx untat |
| sandwich |
entrepà / badall |
| sandwich |
pepito |
| sandwich |
sandvitx |
| sandwich à l'omelette |
entrepà de truita |
| sandwich à la saucisse |
entrepà de botifarra |
| sandwich au bacon (et fromage) |
entrepà de bacó ( amb formatge) |
| sandwich au chorizo |
entrepà de xoriço |
| sandwich au filet de porc (et fromage) |
entrepà de llom ( amb formatge) |
| sandwich au fromage |
entrepà de formatge |
| sandwich au jambon |
entrepà de pernil (salat) |
| sandwich au jambon |
entrepà de pernil dolç |
| sandwich au pâté |
entrepà de paté |
| sandwich au saucisson |
entrepà de fuet |
| sandwich au thon |
entrepà de tonyina |
| sandwich chaud |
entrepà calent |
| sandwich de filet de porc |
pepito de llom |
| sandwich de veau |
pepito de vedella |
| sandwich froid |
entrepà fred |
| sandwich végétal |
entrepà vegetal / vegetal |
| sanglier aux poires |
porc senglar amb peres |
| sangria |
sangria |
| sangria sèche |
sangria seca |
| sangria sucrée |
sangria dolça |
| sar |
morruda / oradeta |
| sardine |
sardina |
| sardine saumurée |
arengada |
| sardines à l'escabèche |
sardines en escabetx |
| sardines en escabèche |
sardines en escabetx |
| sardines farcies |
sardines farcides |
| sardines grillées |
sardines a la planxa |
| sardines grillées au feu de bois |
sardines a la brasa |
| sardines panées |
sardines arrebossades |
| sardines salées au raisin |
arengades amb raïm |
| sardines vinaigrette |
sardines amb vinagreta |
| sargue |
sarg / sard |
| sargue au four |
sarg al forn |
| sargue grillé au feu de bois |
sarg a la brasa |
| sarriette |
sajolida (de jardí) |
| sauce |
suc |
| sauce |
salsa |
| sauce à l'ail |
all cremat |
| sauce aigre-douce |
salsa agredolça |
| sauce au chou |
salsa de col |
| sauce au raifort |
salsa de rave rusticà |
| sauce au roquefort |
rocafort / salsa rocafort |
| sauce aux amandes |
salsa d'ametlles |
| sauce aux noisettes |
salsa d'avellanes |
| sauce aux noix |
nogada / salsa de nous |
| sauce béarnaise |
salsa bearnesa / bearnesa |
| sauce béarnaise au basilic |
bearnesa d'alfàbrega |
| sauce béchamel |
beixamel / salsa beixamel |
| sauce blanche |
salsa blanca |
| sauce cardinal |
salsa cardenal |
| sauce chili |
salsa de xili |
| sauce cocktail |
salsa rosa |
| sauce Cumberland |
salsa Cumberland |
| sauce de soja |
tamari / salsa de soja |
| sauce hollandaise |
salsa holandesa |
| sauce Melba |
salsa Melba |
| sauce meurette |
salsa “meurette” |
| sauce mousseline |
mussolina / crema mussolina / salsa mussolina |
| sauce moutarde |
salsa de mostassa |
| sauce persillée |
salsa “persillée” |
| sauce piquante |
salsa picant |
| sauce poulette |
salsa “poulette” |
| sauce “ranch” |
salsa “ranch” |
| sauce ravigote |
salsa verda |
| sauce “romesco” |
romesco / salsa romesco |
| sauce salmis |
salsa salmis |
| sauce suprême |
salsa suprema |
| sauce tartare |
salsa tàrtara |
| sauce tomate |
salsa de tomata / tomata fregida |
| sauce Villeroi |
salsa Villeroi |
| sauce Worcestershire |
salsa Perrins |
| saucisse |
botifarra (crua) |
| saucisse |
salsitxa |
| saucisse à l'ailloli |
botifarra amb allioli |
| saucisse à la moutarde |
botifarra amb mostassa |
| saucisse à la pierre |
botifarra a la llosa |
| saucisse à la ratatouille |
botifarra amb samfaina |
| saucisse au chou et pommes de terre rissolées |
botifarra amb trinxat de col |
| saucisse aux champignons |
botifarra amb bolets |
| saucisse aux haricots blancs |
botifarra amb mongetes |
| saucisse aux lactaires |
botifarra amb rovellons |
| saucisse de foie |
botifarra de fetge |
| saucisse de Francfort |
salsitxa de Frankfurt / frankfurt |
| saucisse grillée au feu de bois |
botifarra a la brasa |
| saucisse sauce tomate |
botifarra amb salsa de tomata |
| saucisses au vin rouge |
salsitxes amb vi negre |
| saucisses aux crevettes |
salsitxes amb gambes |
| saucisses du pays |
salsitxes del país |
| saucisses purée |
salsitxes amb puré de patates |
| saucisson |
fuet / espetec |
| saucisson |
salsitxó |
| saucisson sec |
secallona |
| saumon |
salmó |
| saumon au beurre noir |
salmó amb mantega negra |
| saumon au vinaigre de cava |
salmó amb vinagre de cava |
| saumon en papillote |
salmó a la papillota |
| saumon frais |
salmó fresc |
| saumon frais au cava |
salmó fresc amb cava |
| saumon fumé |
salmó fumat |
| saumon mariné |
salmó marinat |
| saupiquet |
pernil fregit amb salsa |
| saurel |
sorrell |
| sauté |
sofregit / sofreginat |
| savarin |
savarín |
| savarin au rhum |
savarín de rom |
| sbrinz |
formatge sbrinz / sbrinz |
| scarole |
escarola |
| seiche |
sèpia / sípia |
| seiche (à la) marinière |
sèpia a la marinera |
| seiche aux boulettes de viande |
sèpia amb mandonguilles |
| seiche aux girolles |
sèpia amb rossinyols |
| seiche aux petits pois |
sèpia amb pèsols |
| seiche aux pommes de terre |
sèpia amb patates |
| seiche et queue de taureau |
sèpia amb cua de toro |
| seiche grillée |
sèpia a la planxa |
| seigle |
sègol |
| seitan |
seitan |
| sel |
sal |
| sel à l'ail |
sal d'all |
| sel au céleri |
sal d'api |
| sel en fontaine |
sal de font |
| sel et poivre |
salpebre |
| sel fin |
sal fina |
| sel Maldon |
sal de Maldon |
| selle d'agneau |
mitjana de corder |
| semoule |
sèmola |
| sésame |
sèsam |
| “shiitake” |
“shiitake” |
| “shoyu” |
“shoyu” |
| sirop |
xarop |
| “sliwowitz” |
licor de prunes / “sliwowitz” |
| soda |
soda |
| soja |
soja / soia |
| sole |
llenguado |
| sole aux amandes |
llenguado amb ametlles |
| sole aux champignons |
llenguado amb bolets |
| sole en papillote |
llenguado a la papillota |
| sole grillée |
llenguado a la planxa |
| sole meunière |
llenguado (a la) “meunière” |
| sorbet |
sorbet / xarrup |
| sorbet à la mandarine |
sorbet de mandarina |
| sorbet au citron |
sorbet de llimona |
| sorbet au lait |
sorbet de llet |
| sorbet au marc |
sorbet de marc de cava |
| sorbet aux framboises |
sorbet de gerds |
| sorbet aux fruits |
sorbet de fruita |
| sorbet aux prunes |
sorbet de prunes |
| soubressade |
sobrassada |
| soufflé |
suflé |
| soufflé à la pomme de terre |
patates suflé |
| soufflé à la vanille |
suflé de vainilla |
| soufflé au céleri |
suflé d'api |
| soufflé au chocolat |
suflé de xocolata |
| soufflé au fromage |
suflé de formatge |
| soufflé au saumon |
salmó suflé |
| soufflé aux champignons de Paris |
suflé de xampinyons |
| soufflé aux légumes (et au fromage) |
suflé de verdures (i formatge) |
| soufflé glacé |
suflé gelat |
| “souflaki” |
“souflaki” |
| soupe |
sopa |
| soupe à l'ail |
sopa d'all |
| soupe à l'oignon |
sopa de ceba |
| soupe à la citrouille et aux moules |
sopa de carbassa amb musclos |
| soupe à la lotte |
sopa de rap |
| soupe à la Majorquine |
sopa mallorquina |
| soupe à la pastèque et au melon |
sopa de síndria i meló |
| soupe à la tomate |
sopa de tomata |
| soupe anglaise |
sopa anglesa |
| soupe au chou |
sopa de col |
| soupe au maïs et poulet |
sopa de blat de moro i pollastre |
| soupe au pain |
sopa de pa / sopes |
| soupe au pain bouilli |
pancuit |
| soupe au riz |
sopa d'arròs |
| soupe au thym |
sopa de farigola |
| soupe aux amandes |
sopa d'ametlles |
| soupe aux boulettes (de viande) |
sopa de mandonguilles |
| soupe aux champignons |
sopa de bolets |
| soupe aux champignons |
sopa de trompetes de la mort |
| soupe aux champignons |
sopa de fredolics |
| soupe aux cheveux d'ange |
sopa de cabell d'àngel / sopa de fideus fins |
| soupe aux choux |
sopa de col i remolatxa |
| soupe aux clovisses |
sopa de cloïsses |
| soupe aux fruits de mer |
sopa de marisc |
| soupe aux moules |
sopa de musclos |
| soupe aux noix |
sopa de nous |
| soupe aux pâtes |
sopa de galets / sopa de colzes |
| soupe aux pâtes |
sopa de pasta |
| soupe aux pâtes |
sopa de pistons |
| soupe aux petits gris |
sopa de fredolics |
| soupe avec effilochée de viande |
sopa amb entrebancs de carn / sopa bruta |
| soupe Cullen |
brou de Cullen |
| soupe de cresson |
sopa de créixens |
| soupe de la Cerdagne |
sopa de la Cerdanya |
| soupe de légumes |
sopa de verdures |
| soupe de petits pois au jambon |
sopa de pèsols amb pernil |
| soupe de pois mange-tout |
sopa de tirabecs |
| soupe de poisson |
sopa de peix |
| soupe de rascasse |
sopa d'escórpora |
| soupe du berger |
sopa de pastor |
| soupe du pêcheur |
sopa de pescadors |
| soupe gratinée |
sopa gratinada |
| soupe gratinée |
sopa torrada |
| soupe gratinée à l'oignon |
sopa de ceba gratinada |
| soupe julienne |
sopa juliana |
| soupe norvégienne au céleri |
sopa d'api a la noruega |
| soupe parisienne |
sopa de París |
| soupe Parmentier |
sopa Parmentier |
| soupe Parmentier aux crevettes |
sopa Parmentier de gambes |
| soupe pavese |
sopa pavesa |
| “souvlakia” |
“souvlakia” |
| soya |
soja / soia |
| spaghetti |
espaguetis |
| spaghetti à l'ail |
espaguetis amb all |
| spaghetti à la Bolognaise |
espaguetis a la bolonyesa |
| spaghetti à la carbonara |
espaguetis a la carbonara |
| spaghetti à la Napolitaine |
espaguetis a la napolitana |
| spaghetti à la puttanesca |
espaguetis a la putanesca |
| spaghetti à la Vénitienne |
espaguetis negres |
| spaghetti au pistou |
espaguetis amb pesto |
| spaghetti au saumon |
espaguetis amb crema de salmó |
| spaghetti au thon |
espaguetis amb tonyina |
| spaghetti gratinés |
espaguetis gratinats |
| spaghettini |
espaguetinis |
| squilles |
galeres / gambes imperials |
| steak |
bistec |
| steak au poivre vert |
bistec amb pebre verd |
| steak aux fines herbes |
bistec amb fines herbes |
| steak frites |
bistec amb patates fregides |
| steak garni |
bistec amb guarnició |
| steak grillé |
bistec a la planxa |
| steak haché |
hamburguesa / bistec alemany |
| steak haché |
bistec rus |
| steak persillé |
bistec amb all i julivert |
| steak tartare |
bistec tàrtar |
| stilton |
stilton |
| “stracciatella” |
gelat de “stracciatella” |
| “struddel” |
“struddel” |
| sucre |
sucre |
| sucre glace |
sucre glace |
| sucre vanillé |
sucre de vainilla |
| sucrerie |
confit |
| sucreries |
plats dolços |
| suprême de fruits |
suprema de fruita |
| suprêmes d'ombrine (au safran) |
supremes de corball ( amb safrà) |
| suprêmes de bar |
supremes de llobarro |
| suprêmes de bar (au poivre vert) |
supremes de llobarro ( amb pebre verd) |
| suprêmes de baudroie (à l'estragon) |
supremes de rap ( amb estragó) |
| suprêmes de poisson |
supremes de peix |
| suprêmes de saumon (à la moutarde) |
supremes de salmó ( amb mostassa) |
| suprêmes de turbot (au cava) |
supremes de turbot ( amb cava) |
| “suquet” de baudroie (et crevettes) |
suquet de rap (i gambes) |
| “suquet” de mérou |
suquet de mero |
| “suquet” de poisson |
suquet (de pescadors) |
| “suquet” de poisson (et fruits de mer) |
suquet de peix (i marisc) |
| sushi |
sushi / suixi |
| tabasco |
tabasco |
| taboulé |
taboulé |
| tagliatelle |
tallarines fines |
| tajine |
tagina |
| tamari |
tamari / salsa de soja |
| tapenade |
tapenada |
| tarte |
pastís |
| tarte à l'huile sucrée |
coca d'oli i sucre |
| tarte à la noix de coco |
pastís de coco |
| tarte au cacao |
pastís de cacau |
| tarte au citron |
pastís de llimona |
| tarte au fromage |
pastís de formatge |
| tarte au jambon et au fromage |
pastís de pernil i formatge |
| tarte aux amandes |
pastís d'ametlla |
| tarte aux champignons |
pastís de bolets |
| tarte aux fraises |
pastís de maduixa |
| tarte aux fruits secs |
pastís de fruites seques |
| tarte aux légumes |
pastís de verdures |
| tarte aux noisettes |
avellanat / pastís d'avellana |
| tarte aux oranges |
pastís de taronja |
| tarte aux poireaux |
pastís de porros |
| tarte aux poires |
pastís de pera |
| tarte aux pommes |
pastís de poma |
| tarte aux pommes de terre |
pastís de patata |
| tarte de Santiago |
pastís de Santiago |
| tarte glacée |
pastís gelat |
| tarte glacée au whisky |
pastís gelat de whisky |
| tarte Massini |
massini |
| tarte Tatin |
pastís Tatin (de poma) |
| tarte Tatin à la banane |
pastís Tatin de plàtan |
| tartelette |
pastisset |
| tartelette au jambon et au fromage |
pastisset de pernil i formatge |
| tartelette au lard |
coqueta de sagí |
| tartelette aux cerises |
pastisset de cireres |
| tartelette aux fraises |
pastisset de maduixots |
| tartelette aux fruits secs |
pastisset de fruita seca |
| tartines de beurre |
pa torrat amb mantega |
| tartines grillées |
pa torrat / torrades |
| tartines grillées avec de la confiture |
pa torrat amb melmelada |
| tartines grillées beurrées |
pa torrat amb mantega |
| tartufo |
tartuf |
| tasse (au chocolat) |
xicra (de xocolata) |
| terrine |
paté |
| terrine |
terrina / vaset / cassoleta |
| terrine de Carême |
cassola de dejuni |
| terrine de courgettes et fromage |
flam de carbassó amb formatge |
| terrine de foie |
terrina de foie |
| terrine de légumes |
terrina de verdures |
| terrine de légumes secs |
pastís de llegums |
| terrine de poisson |
pastís de peix |
| tête d'agneau grillée au feu de bois |
cap de corder a la brasa |
| thé |
te |
| thé (au) citron |
te amb llimona |
| thé à la bergamote |
te amb bergamota |
| thé à la menthe |
te amb menta |
| thé au jasmin |
te de gessamí |
| thé au lait |
te amb llet |
| thé fort |
te fort |
| thé froid |
te fred |
| thé glacé |
te amb gel |
| thé léger |
te lleuger |
| thon |
tonyina |
| thon |
ventresca de tonyina |
| thon à l'ail nouveau |
tronc de tonyina amb alls tendres |
| thon à l'huile |
tonyina en oli |
| thon à la Provençale |
tonyina a la provençal |
| thon à la ratatouille |
tonyina amb samfaina |
| thon à la tomate |
tonyina amb tomata |
| thon aux pâtes |
ganyims de tonyina amb fideus |
| thon blanc |
tonyina del nord / albacora |
| thon en escabèche |
tonyina en escabetx / tonyina marinada |
| thon frais |
tonyina fresca |
| thon frais grillé |
tonyina fresca a la planxa |
| thon mariné |
tonyina en escabetx / tonyina marinada |
| thon séché |
moixama |
| thym |
farigola / timó / tem |
| tilleul |
til·la |
| timbale |
timbal |
| timbale de macaroni |
pastís de macarrons |
| timbale de pomme caramélisée |
timbal de poma caramel·litzada |
| timbale de rognons |
pastís de ronyons |
| tiramisu |
tiramisú |
| tisane |
infusió / tisana |
| toast |
llesqueta de pa (untada) |
| toast à l'“escalivada” |
espardenya |
| toast à l'huile |
rosta |
| toast au saumon fumé |
torrada de salmó fumat |
| toast aux champignons |
torrada de xampinyons |
| toast hollandais |
torrada holandesa |
| toast Melba |
torrada Melba |
| toasts |
pa torrat / torrades |
| toasts à l'ailloli au coing |
torrades amb allioli de codony |
| “toffee” |
“tofee” |
| tofu |
mató de soja / tofu |
| “tokay” |
“tokay” |
| tomate |
tomata / tomàquet |
| tomate cerise |
tomata “cherry” / tomata cirera |
| tomate grappe |
tomata de branca / tomata de penjar |
| tomate hachée |
tomata triturada |
| tomate nature |
tomata natural |
| tomate olivette |
tomata pera |
| tomate rouge |
tomata madura / tomata de sucar pa |
| tomate salade |
tomata d'amanir / tomata verda |
| tomates à la Provençale |
tomates a la provençal |
| tomates farcies |
tomates farcides |
| tomates frites |
tomates fregides |
| tomates gratinées |
tomates gratinades |
| tonic |
tònica |
| tortellini |
tortel·linis |
| tortelloni |
tortel·lonis |
| tortilla |
tortilla / crep de blat de moro |
| tortilla au guacamole |
tortilla de guacamole |
| tourin |
sopa de ceba amb ou |
| tournedos |
turnedó |
| tournedos à la crème de champignons |
turnedó amb crema de gírgoles |
| tournedos béarnaise |
turnedó amb bearnesa |
| tournedos Rossini |
turnedó Rossini |
| tourte |
cóc |
| tourte |
coca |
| tourte |
empanada / panada |
| tourte au fromage |
empanada de formatge |
| tourte au jambon |
empanada de pernil |
| tourte au poisson |
empanada de peix |
| tourte au saumon |
empanada de salmó |
| tourte aux épinards |
panadó d'espinacs |
| tourte aux épinards et haricots |
coca de recapte amb espinacs i mongetes |
| tourte aux lardons |
coca de llardons |
| tourte aux légumes |
panadó / empanada de verdura |
| tourte aux oignons |
coca de ceba |
| tourte aux pignons |
coca de pinyons |
| tourte aux poivrons et saucisson |
coca de pebrot i botifarra |
| tourte aux sardines |
coca de sardines |
| tourte aux sardines salées |
coca d'arengada |
| tourte farcie |
coca atapeïda / coca tapada |
| tourte galicienne |
empanada gallega |
| tourte salée |
coca de recapte / coca enramada |
| tourte sucrée |
coca de sucre |
| tourteau |
bou de mar |
| tranche (de pain) |
llesca (de pa) |
| tranche de glace |
gelat de barra |
| tranche de glace |
tall de gelat |
| trempette |
sucada |
| tresse |
trena |
| tripes |
tripes |
| tripes à la Catalane |
tripes a la catalana |
| tripes à la flamme |
tripes a la flama |
| tripes à la Galicienne |
tripes a la gallega |
| tripes à la Madrilène |
tripes a la madrilenya |
| tripes à la mode de Caen |
tripes a la moda de Caen |
| tripes de morue à la Catalane |
tripes de bacallà a la catalana |
| tripes et “capipota” |
tripes amb capipota |
| tripes piquantes |
tripes picants |
| truffe |
tòfona |
| truffe (en chocolat) |
trufa |
| truffe cuite |
trufa cuita |
| truffe glacée |
trufa gelada |
| truite |
truita (de riu) |
| truite à la mode du Pallars |
truita (de riu) a la pallaresa |
| truite à la Navarraise |
truita (de riu) a la navarresa |
| truite aigre-douce |
truita (de riu) agredolça |
| truite au bleu |
truita al blau |
| truite au fenouil |
truita (de riu) amb fonoll |
| truite aux amandes |
truita (de riu) amb salsa d'ametlles |
| truite aux noix |
truita (de riu) amb nous |
| truite fumée |
truita (de riu) fumada |
| truite saumonée |
truita salmonada |
| tube de calmar |
tub de calamar |
| turbot |
turbot / rèmol |
| turbot à l'ail |
turbot amb allada |
| turbot au cava |
turbot amb cava |
| turbot au four |
turbot al forn |
| turbot avec clovisses |
turbot amb cloïsses |
| turbot en papillote |
turbot a la papillota |
| turbot rôti |
turbot rostit |
| “tutti-frutti” |
gelat de fruites / “tutti-frutti” |
| vanille |
vainilla |
| veau |
vedella |
| veau (à la) jardinière |
vedella a la jardinera |
| veau à l'armagnac |
vedella amb armanyac |
| veau au soja |
vedella amb soja |
| veau aux amandes |
vedella amb salsa d'ametlles |
| veau chasseur |
vedella a la caçadora |
| veau grillé |
bistec de vedella |
| veau sauce au thon |
vedella amb salsa de tonyina |
| velouté |
crema |
| velouté à la pêche et au yaourt |
crema de préssec i iogurt |
| velouté au potiron |
crema de carbassa |
| velouté au poulet |
crema de pollastre |
| velouté aux asperges |
crema d'espàrrecs |
| velouté aux carottes |
crema de carrota |
| velouté aux champignons |
crema de xampinyons |
| velouté aux courgettes |
crema de carbassó |
| velouté aux légumes |
crema de verdures |
| velouté aux légumes secs |
crema de llegums |
| velouté aux lentilles |
crema de llenties |
| velouté aux petits pois |
crema de pèsols |
| velouté aux tomates |
crema de tomata |
| vermicelles (à la) marinière |
fideus a la marinera |
| vermicelles (à la) marinière |
saltat de fideus a la marinera |
| vermicelles à l'encre de calmar |
fideus negres |
| vermicelles au chocolat |
fideus de xocolata |
| vermicelles au fumet de poisson |
fideus a banda |
| vermicelles aux seiches |
fideus amb sèpia |
| vermicelles dorées aux clovisses |
fideus rossos amb cloïsses |
| vermicelles sautées |
saltat de fideus / fideus saltats |
| vermouth |
vermut |
| vermouth blanc |
vermut blanc |
| vermouth rosé |
vermut rosat |
| vermouth rouge |
vermut negre |
| vermouth sec |
vermut sec |
| vermouth sucré |
vermut dolç |
| verveine |
marialluïsa |
| viande à la broche |
carn a l'ast |
| viande d'agneau |
carn de corder / carn de xai |
| viande de bœuf |
carn de bou |
| viande de porc |
carn de porc |
| viande de veau |
carn de vedella |
| viande farcie |
carn farcida |
| viande grillée au feu de bois |
carn a la brasa |
| viande hachée |
carn picada |
| viande maigre de porc |
magre / carn magra |
| vichyssoise |
crema de porros / “vichyssoise” / porrada |
| vin |
vi |
| vin aromatisé |
vi aromatitzat |
| vin blanc |
vi blanc |
| vin chaud |
cremat |
| vin clairet |
vi claret |
| vin d'Asti |
asti |
| vin de Carignane |
carinyena |
| vin de Jumilla |
jumella |
| vin de liqueur |
licor |
| vin de Montilla |
montilla |
| vin de Ribeiro |
ribeiro |
| vin de table |
vi de taula |
| vin du Penedès |
penedès |
| vin du Priorat |
priorat / vi del Priorat |
| vin fruité |
vi afruitat |
| vin gazeux |
vi gasificat / vi gasat |
| vin kasher |
vi jueu / vi caixer |
| vin maison |
vi de la casa |
| vin mousseux |
vi escumós |
| vin mousseux espagnol |
cava |
| vin nouveau |
vi novell / vi jove |
| vin pétillant |
vi d'agulla |
| vin rosé |
vi rosat |
| vin rouge |
vi negre |
| vin tempranillo |
ull de llebre / tempranillo |
| vin vert |
vi verd |
| vin vieux |
vi anyenc |
| vin vieux |
vi ranci |
| vinaigre |
vinagre |
| vinaigre aromatisé |
vinagre aromàtic |
| vinaigre aux épices |
vinagre especiat |
| vinaigre balsamique |
vinagre balsàmic |
| vinaigre de cidre |
vinagre de poma |
| vinaigre de Modena |
vinagre de Mòdena |
| vinaigre de Xérès |
vinagre de Xerès |
| vinaigrette |
vinagreta / salsa vinagreta |
| vodka |
vodka |
| vodka orange |
vodka amb taronjada |
| vol-au-vent |
“vol-au-vent” |
| whisky |
whisky |
| whisky blended |
whisky blended |
| whisky-coca |
cubalibre / cubata |
| Xérès |
xerès |
| yaourt |
iogurt |
| yaourt à boire |
iogurt líquid / iogurt per beure |
| yaourt à l'ananas |
iogurt de pinya |
| yaourt à la banane |
iogurt de plàtan |
| yaourt au chocolat |
iogurt de xocolata |
| yaourt au citron |
iogurt de llimona |
| yaourt au sucre muscovado avec des fraises au poivre |
iogurt de muscovado amb maduixes amb pebre |
| yaourt aux fraises |
iogurt de maduixa |
| yaourt aux fruits |
iogurt de fruites |
| yaourt aux fruits |
iogurt de macedònia |
| yaourt aux fruits de bois |
iogurt de fruites del bosc |
| yaourt aux noix de coco |
iogurt de coco |
| yaourt bulgare |
iogurt búlgar |
| yaourt écrémé |
iogurt descremat / iogurt desnatat |
| yaourt enrichi |
iogurt enriquit |
| yaourt grec |
iogurt grec |
| yaourt nature |
iogurt natural / iogurt blanc |
| yaourt sucré |
iogurt ensucrat |
| yogourt |
iogurt |
| “zarzuela” |
sarsuela |
| “zarzuela” à la Provençale |
sarsuela a la provençal |
EXPRESSIONS |
| à l'Américaine |
a l'americana |
| à l'Ampourdanaise |
a l'empordanesa |
| à l'Andorrane |
a l'andorrana |
| à l'Anglaise |
a l'anglesa |
| à l'armagnac |
amb armanyac / a l'armanyac |
| à l'Écossaise |
a l'escocesa |
| à l'encre |
amb la tinta |
| à l'Espagnole |
a l'espanyola |
| à l'étuvée |
estofat -ada |
| à l'huile |
en oli |
| à l'Italienne |
a la italiana |
| à l'orange |
amb taronja |
| à l'orientale |
a l'oriental |
| à la baloise |
“à la baloise” |
| à la barigoule |
“à la barigoule” |
| à la Basquaise |
a la basca |
| à la bellevue |
a la bellavista |
| à la bergère |
a la pastora |
| à la bière |
amb cervesa |
| à la Bilbaïne |
a la bilbaïna |
| à la Biscayenne |
a la biscaïna |
| à la Bolognaise |
a la bolonyesa |
| à la boulangère |
a la fornera |
| à la braise |
a la brasa / al caliu / escalivat -ada |
| à la Bretonne |
a la bretona |
| à la broche |
a l'ast |
| à la “brutesca” |
a la brutesca |
| à la Cantonnaise |
a la cantonesa / cantonès -esa |
| à la carbonara |
a la carbonara |
| à la Catalane |
a la catalana |
| à la catalane |
a la pagesa |
| à la charcutière |
a la xarcutera |
| à la crème |
amb crema |
| à la crème Chantilly |
amb nata |
| à la Cubaine |
a la cubana |
| à la Flamande |
a la flamenca |
| à la flamme |
a la flama / flamejat -ada / aflamat -ada |
| à la Florentine |
a la florentina |
| à la Galicienne |
a la gallega |
| à la Génoise |
a la genovesa |
| à la gourmande |
a la gormanda |
| à la Grecque |
a la grega |
| à la jardinière |
a la jardinera |
| à la Koskera |
a la Koskera |
| “à la llauna” |
a la llauna |
| à la Lyonnaise |
a la lionesa |
| à la Madrilène |
a la madrilenya |
| à la Majorquine |
a la mallorquina |
| à la manière de Bilbao |
a la bilbaïna |
| à la manière de l'Empordà |
a l'empordanesa |
| à la manière de La Rioja |
a la riojana |
| à la manière de Saint Sébastien |
a la donostiarra |
| à la manière de... |
a l'estil de... |
| à la manière du chef |
a la manera del xef |
| à la marinière |
a la marinera |
| à la meunière |
a la “meunière” / “meunière” |
| à la Milanaise |
a la milanesa |
| à la mode de... |
a l'estil de... |
| à la mode du Pallars |
a la pallaresa |
| à la Napolitaine |
a la napolitana |
| à la Navarraise |
a la navarresa |
| à la Parisienne |
a la parisenca |
| à la paysanne |
a la paisana |
| à la pierrade |
a la llosa / a la pedra |
| à la pierre |
a la llosa / a la pedra |
| à la portugaise |
a la portuguesa |
| à la Provençale |
a la provençal |
| à la puttanesca |
a la putanesca |
| à la Rossini |
a la Rossini / Rossini |
| à la russe |
a la russa |
| à la Toscane |
a la toscana |
| à la Turque |
a la turca |
| à la Valencienne |
a la valenciana |
| à la vapeur |
al vapor |
| à la vinaigrette |
amb vinagreta |
| à point |
al punt |
| aigre-doux aigre-douce |
agredolç -a |
| “al cava” |
amb xampany / amb cava / al cava |
| “al chilindrón” |
al txilindron |
| al dente |
al dente |
| “all'arrabbiata” |
“all'arrabbiata” |
| “alla pizzaiola” |
a la pizzaiola |
| amer -ère |
amarg -a / amargant |
| ampourdanais -aise |
empordanès -esa |
| aromatisé -ée |
aromatitzat -ada |
| assaisonné -ée |
amanit -ida |
| assaisonné -ée |
condimentat -ada |
| assorti -ie |
variat -ada / assortit -ida |
| au bleu |
al blau |
| au caramel |
amb caramel |
| au champagne |
amb xampany / amb cava / al cava |
| au choix |
al gust |
| au cidre |
amb sidra |
| au cognac |
amb conyac |
| au curry |
amb curri |
| au four |
al forn |
| au fromage bleu |
amb formatge blau |
| au fumet de poisson |
a banda |
| au Grand-Marnier |
al Grand-Marnier / Grand-Marnier |
| au gratin |
gratinat -ada |
| au grill |
a la graella |
| au miroir |
al plat |
| au muscat |
amb moscatell |
| au naturel |
al natural |
| au nid |
al niu |
| au “pil-pil” |
al pil-pil |
| au plat |
al plat |
| au poivre |
amb pebre |
| au Porto |
amb porto |
| au rhum |
amb rom |
| au romarin |
amb romaní |
| au roquefort |
amb rocafort / amb salsa rocafort |
| au sirop |
en almívar |
| au vin |
amb vi / al vi |
| au Xérès |
amb xerès |
| aux fines herbes |
amb fines herbes |
| aux herbes |
amb herbes |
| avec aillade |
amb allada |
| avec des glaçons |
amb gel |
| avec persillade |
amb all i julivert |
| battu -e |
remenat -ada |
| bien cuit -e |
fet -a |
| blondi -ie |
daurat -ada / enrossit -ida / rossejat -ada |
| bouilli -ie |
bullit -ida |
| boulangère |
a la fornera |
| brûlé -ée |
cremat -ada |
| campagnard -e |
de pagès / de campanya |
| cantonais -aise |
a la cantonesa / cantonès -esa |
| charcutière |
a la xarcutera |
| chasseur |
a la caçadora |
| chaud - chaude |
calent -a |
| confit -e |
confitat -ada |
| cru - crue |
cru -a |
| cuit -e |
cuit -a |
| de campagne |
de pagès / de campanya |
| de grand-mère |
de l'àvia |
| de la côte |
de la costa |
| de la maison |
de la casa |
| de la saison |
del temps |
| de montagne |
de muntanya |
| décaféiné -ée |
descafeïnat -ada |
| dénoyauté -ée |
sense pinyol |
| désossé -ée |
desossat -ada |
| doré -ée |
daurat -ada / enrossit -ida / rossejat -ada |
| doux - douce |
dolç -a |
| du jour |
del dia |
| du pays |
del país |
| dur -e |
dur -a |
| écrémé -ée |
descremat -ada |
| en beignets |
a la romana |
| en boîte |
de pot / de llauna |
| en brunoise |
a la brunesa |
| en cocotte |
en cocota |
| en conserve |
en conserva |
| en croûte de sel |
a la sal |
| en escabèche |
en escabetx / escabetxat -ada / marinat -ada |
| en friture |
en fregitel·la |
| en hachis |
trinxat -ada / picolat -ada / picat -ada |
| en médaillons |
a medallons |
| en neige |
a punt de neu |
| en papillote |
a la papillota |
| en papillote |
amb papillota |
| en ragoût |
guisat -ada |
| en ragoût |
estofat -ada |
| en rondelles |
a rodanxes / en rodanxes |
| en salade |
en amanida |
| en tranches |
a llesques / llescat -ada |
| en trempage |
en remull |
| enrichi -ie |
enriquit -ida |
| enrobé -ée |
arrebossat -ada |
| épicé -ée |
especiat -ada / amb espècies |
| farci -ie |
farcit -ida / embotit -ida |
| flambé -ée |
a la flama / flamejat -ada / aflamat -ada |
| fouetté -ée |
muntat -ada |
| frais - fraîche |
fresc -a |
| frais - fraîche |
natural / del temps |
| frappé -ée |
batut -uda |
| frit -e |
fregit -ida |
| froid -e |
fred -a |
| fumé -ée |
fumat -ada |
| glacé -ée |
gelat -ada / glaçat -ada |
| gourmand -e |
a la gormanda |
| grillé -ée |
a la llauna |
| grillé -ée |
a la graella |
| grillé -ée |
a la planxa |
| grillé -ée |
torrat -ada |
| grillé -ée (au feu de bois) |
a la brasa / al caliu / escalivat -ada |
| haché -ée |
trinxat -ada / picolat -ada / picat -ada |
| jardinière |
a la jardinera |
| julienne |
a la juliana / juliana |
| juteux -euse |
caldós -osa / brouós -osa |
| juteux -euse |
sucós -osa |
| laqué -ée |
lacat -ada |
| maison |
casolà -ana |
| maison |
de la casa |
| mariné -ée |
en escabetx / escabetxat -ada / marinat -ada |
| marinière |
a la marinera |
| marmite de... |
a la cassola |
| meunière |
a la “meunière” / “meunière” |
| mijoté |
amb xup-xup |
| moulu -e |
mòlt -a |
| nature |
al natural |
| noir -e |
negre -a |
| pané -ée |
arrebossat -ada |
| paysan -anne |
de pagès / de campanya |
| paysanne |
a la paisana |
| pelé -ée |
pelat -ada |
| persillé -ée |
amb all i julivert |
| peu cuit -e |
poc fet -a |
| piquant -e |
picant |
| poêlé -ée |
a la llauna |
| râpé -ée |
ratllat -ada |
| rosé -ée |
rosat -ada |
| Rossini |
a la Rossini / Rossini |
| rôti -ie |
rostit -ida |
| salé -ée |
salat -ada |
| sans arêtes |
sense espines |
| sauté -ée |
saltat -ada |
| sauté -ée |
sofregit -ida |
| sec sèche |
sec -a |
| spécial -e |
especial |
| sucré -ée |
ensucrat -ada |
| surgelé -ée |
congelat -ada |
| tartiné -ée |
untat -ada |
| tendre |
tendre -a |
| tiède |
tebi tèbia |
| truffé -ée |
trufat -ada |
| vanillé -ée |
amb vainilla |
| viennois -oise |
vienès -esa |
| |
ETABLISSEMENTS |
| bar |
bar |
| bistrot |
cafeteria |
| “borda” |
borda |
| brasserie |
cerveseria |
| brasserie |
braseria / grill |
| buffet |
bufet (lliure) |
| buvette |
cantina / guingueta |
| buvette |
granja / snack(-bar) / frankfurt / sandvitxeria |
| café |
cafè |
| cafétéria |
cafeteria |
| cantine |
cantina |
| casse-croûte |
hamburgueseria |
| cave |
celler |
| cellier |
celler |
| chai |
celler |
| churreria |
xurreria |
| crèmerie |
granja / snack(-bar) / frankfurt / sandvitxeria |
| crêperie |
creperia |
| croissanterie |
croissanteria |
| cuisine |
cuina |
| fast food |
menjar ràpid |
| fromagerie |
formatgeria |
| glacier |
geladeria |
| grill(-room) |
braseria / grill |
| guéridon |
taula auxiliar |
| libre-service |
autoservei / lliure servei |
| milk-bar |
orxateria |
| office |
office |
| pâtisserie |
pastisseria |
| pizzéria |
pizzeria |
| repas rapide |
menjar ràpid |
| restaurant |
restaurant |
| restaurant specialisé en fruits de mer |
marisqueria |
| restaurant specialisé en omelettes |
truiteria |
| rôtisserie |
rostidoria / rostisseria |
| salle à manger |
menjador |
| sandwicherie |
granja / snack(-bar) / frankfurt / sandvitxeria |
| snack(-bar) |
granja / snack(-bar) / frankfurt / sandvitxeria |
| terrasse |
terrassa |
| toilettes |
serveis |
| |
VERBES |
| accommoder |
guisar |
| accommoder |
condimentar / salpebrar |
| accommoder avec givre |
gebrar |
| adoucir |
amorosir |
| amollir |
estovar |
| arroser |
regar |
| assaisonner |
condimentar / salpebrar |
| assaisonner |
amanir / trempar |
| baigner |
banyar |
| barder |
albardar |
| battre |
batre |
| blondir |
enrossir / daurar / rossejar |
| bouillir |
bullir |
| boulanger |
pastar / fonyar / fènyer / maurar |
| braiser |
bresar |
| braiser |
estofar |
| carameliser |
caramel·litzar |
| casser |
trencar (closca) |
| chauffer |
escalfar / calfar |
| concasser |
concassar |
| concentrer |
reduir / concentrar / condensar |
| condenser |
reduir / concentrar / condensar |
| confire |
confitar |
| congeler |
congelar |
| couper |
tallar |
| couper |
aigualir |
| couper à la brunoise |
tallar a la brunesa |
| couper en brunoise |
tallar a la brunesa |
| couper en julienne |
tallar a la juliana |
| couper en rondelles |
llescar |
| couper en tranches |
llescar |
| cuire |
coure |
| cuire à blanc |
coure en blanc |
| cuire à grand feu |
coure a foc viu |
| cuire à l'étuvée |
ofegar |
| cuire à la casserole |
coure a la cassola |
| cuire à la vapeur |
coure al vapor |
| cuire au blanc |
coure al blanc |
| cuire au bleu |
coure al blau |
| cuire au feu de bois |
escalivar / coure al caliu |
| cuire en cocotte |
coure a la cocota |
| cuire en papillote |
coure a la papillota |
| cuisiner |
cuinar |
| décongeler |
descongelar |
| découper |
trinxar / picar / picolar / capolar |
| déglacer |
desglaçar |
| dessaler |
dessalar |
| dorer |
enrossir / daurar / rossejar |
| dorer |
abrillantar |
| dresser |
emplatar |
| échauder |
escaldar |
| échauffer |
escalfar / calfar |
| écorcher |
espellar / escorxar |
| écraser |
moldre |
| édulcorer |
edulcorar |
| effiler |
desfilar |
| émietter |
esmicolar / engrunar |
| enfourner |
enfornar |
| enrober |
arrebossar |
| épicer |
especiar |
| faire revenir |
sofregir |
| faire roussir |
enrossir / daurar / rossejar |
| farcir |
farcir |
| fariner |
enfarinar |
| flamber |
flamejar |
| foncer |
fondejar |
| fourrer |
farcir |
| fourrer |
folrar / pintar |
| fraiser |
pastar / fonyar / fènyer / maurar |
| frire |
fregir |
| fumer |
fumar |
| garnir de filets |
filetejar |
| glacer |
glacejar |
| glacer (gâteau) |
glaçar (pastís) |
| gratiner |
gratinar |
| griller |
coure a la planxa |
| griller |
torrar |
| griller au feu de bois |
coure a la brasa |
| hacher |
trinxar / picar / picolar / capolar |
| huiler |
oliar |
| laquer |
lacar |
| larder |
enllardar / emborrassar |
| macérer |
macerar |
| mariner |
marinar / escabetxar |
| mettre dans du vinaigre |
envinagrar |
| mettre liqueur (au gâteau) |
emborratxar |
| mijoter |
coure a foc lent |
| monter |
muntar |
| moudre |
moldre |
| mouiller |
batejar |
| mouiller |
aigualir |
| napper |
napar |
| paner |
arrebossar |
| paner |
empanar |
| passer à la poêle |
sofregir |
| peler |
pelar |
| pétrir |
pastar / fonyar / fènyer / maurar |
| pocher |
escumar |
| poudrer |
empolvorar / ensalgar |
| praliner |
garapinyar |
| pulvériser |
polvoritzar |
| râper |
ratllar |
| réduire |
reduir / concentrar / condensar |
| réserver |
reservar |
| rissoler |
enrossir / daurar / rossejar |
| rôtir |
rostir |
| rôtir au feu de bois |
coure a la brasa |
| rôtir sur la braise |
brasejar / ensajornar |
| roussir |
socarrar |
| saler |
salar |
| saler en pressant |
salprendre |
| saucer |
salsar |
| saupoudrer |
condimentar / salpebrar |
| saurer |
fumar |
| sauter |
saltar |
| sécher |
adobar |
| sucrer |
ensucrar |
| sucrer |
endolcir |
| tremper |
remullar |
| vinaigrer |
envinagrar |
| |
REPAS |
| banquet |
banquet |
| brunch |
esmorzar-dinar [nom] |
| buffet |
àpat fred |
| casse-croûte |
mos / pica-pica |
| casse-croûter |
fer un mos |
| déjeuner |
dinar [verb] |
| déjeuner |
esmorzar [verb] |
| déjeuner |
dinar [nom] |
| déjeuner (du matin) |
esmorzar [nom] |
| déjeuner anglais |
esmorzar a l'anglesa [nom] |
| déjeuner buffet |
àpat fred |
| déjeuner-dîner |
esmorzar-dinar [nom] |
| dîner |
sopar [verb] |
| dîner |
sopar [nom] |
| en-cas |
mos / pica-pica |
| goûter |
berenar [verb] |
| goûter |
berenar [nom] |
| goûter tardif |
berenar-sopar [nom] |
| lunch |
àpat fred |
| médianoche |
ressopó |
| petit déjeuner à l'anglaise |
esmorzar a l'anglesa [nom] |
| petit-déjeuner |
desdejuni [nom] |
| pétit-déjeuner |
esmorzar [nom] |
| petit-déjeuner tardif |
esmorzar-dinar [nom] |
| prendre le petit-déjeuner |
desdejunar(-se) [verb] |
| repas |
mos / pica-pica |
| repas du matin |
esmorzar [nom] |
| repas du midi |
dinar [nom] |
| repas du soir |
sopar [nom] |
| repas froid |
àpat fred |
| réveillon |
ressopó |
| souper |
ressopó |
| souper |
sopar [verb] |
| souper |
sopar [nom] |
| thé |
berenar [nom] |
| |
METIERS |
| aide-cuisinier [inv.] |
marmitó -ona / ajudant -a de cuina |
| barman barmaid |
bàrman [inv.] |
| bouteiller -ière |
coper -a / passavins / abocador -a |
| chef |
xef [inv.] / cuiner -a en cap |
| commis de cuisine |
marmitó -ona / ajudant -a de cuina |
| cuisinier -ière |
cuiner -a |
| échanson |
coper -a / passavins / abocador -a |
| garçon |
cambrer -a |
| maître |
maître |
| marmiton |
marmitó -ona / ajudant -a de cuina |
| régisseur -euse |
sommelier -a / boteller -a |
| serveur -euse |
cambrer -a |
| sommelier -ière |
sommelier -a / boteller -a |
| |
PLATS |
| assiette variée |
plat combinat |
| dessert |
postres / darreries |
| deuxième plat |
segon plat / plat principal |
| entrée |
entrant |
| entremets |
entrant |
| entremets |
postres / darreries |
| plat du jour |
plat del dia |
| premir plat |
primer plat |
